Hoe breed chili poeder te maken

De brede chili is droge poblano chili. Het heeft een subtiele en pittige smaak. Breed-chili poeder is een belangrijk ingrediënt in veel Mexicaanse gerechten, zoals tamales, marinade en mol. Het is goedkoper om het thuis te doen dan het in een winkel te kopen. Dit artikel laat je zien hoe je chili-poeder maakt.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 1

Koop pepers breed.

De brede chiles zijn verkrijgbaar in grote supermarkten en in speciale winkels.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 2

Laat de chilipepers drogen.

Als je de voorkeur geeft, of als je geen brede chiles kunt vinden waar je woont, kun je ze zelf maken met verse poblano chiles.

Kies verse poblano-pepers die er perfect uitzien, donkergroen met steel lang genoeg om ze te binden.

Bind de stengels van de chiles aan een touwtje. De pepers kunnen samen zijn en je kunt een ketting vormen van de maat die je verkiest.

Hang de string met pepers op een droge plaats met goede luchtcirculatie.

Wacht enkele weken tot de chilipepers glad, droog en donkerrood zijn.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 3

Verwijder de stengels van de chiles met een scherp mes.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 4

Verwijder het membraan dat de zaden bevat.

Verwijder de zaden niet. Ze moeten deel uitmaken van het stof.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 5

Snijd de chilipepers in stukjes van 1,25 cm.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 6

Rooster de stukken brede chili op een laag vuur in een pan met dikke bodem.

Terwijl de chiles wijd drogen, zijn ze niet volledig uitgedroogd. Met deze stap wordt voorkomen dat ze een pasta worden wanneer u ze slijpt.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Step 7

Vermaal chili-stukjes in een spijsmolen of kleine keukenmachine.

Plaats kleine stukjes chili in een kruidenmolen of keukenmachine. Probeer niet veel in één keer te malen.

Vermaal de paprika`s tot ze in poeder veranderen. De fijnheid van het poeder hangt af van uw voorkeur, maar het brede chilipoeder is erg fijn.

Titel afbeelding Make Ancho Chile Powder Final

Klaar.

tips

Sommige mensen willen graag andere specerijen toevoegen met brede chiles om het poeder te maken met een meer complexe smaak. De meest voorkomende kruiden zijn koriander, komijn, paprika, oregano, gedroogde knoflook en gemalen kaneel. Voel je vrij om met die en andere kruiden te experimenteren. Voeg ze gewoon toe aan de chopper of keukenmachine tegelijkertijd met de stukjes brede chili.
Als de chilipepertjes een pasta worden terwijl je ze maalt, kun je de pasta in een pan met dikke bodem op laag vuur leggen tot hij droogt. Vermaal het daarna opnieuw om het in poeder te veranderen. U kunt de pasta ook in een ovenschaal uitsmeren en deze ongeveer een uur in een oven op lage temperatuur zetten, waarna u hem opnieuw kunt malen.

waarschuwingen

Slijpende chili pepers kunnen ervoor zorgen dat stof zich verspreidt in de lucht. Als het stof is verspreid, verlaat u de kamer totdat het bezinkt. Chilipoeder kan irritatie van de ogen, neus en keel veroorzaken.
Let er bij het verwerken van pepers op dat je je ogen of gezicht niet aanraakt, omdat de capsaïcine van pepers kan branden. Het is een goed idee om handschoenen te gebruiken bij het verwerken ervan.

Dingen die je nodig hebt

Breed chiles
Een string (optioneel)
Een mes met een scherpe rand
Een pan met een dikke bodem
Een kruidenmolen of keukenmachine

Delen op sociale netwerken:

Verwant