Hoe gepekelde chili pepers te maken

Ingelegde chilipepertjes zijn een garnituur en een populair decoratief ingrediënt voor sommige voedingsmiddelen, zoals taco`s, burgers en nacho`s. Hak de chilipepers in water, rijstazijn, zout en suiker. Als u wilt dat ze een unieke en intense smaak hebben, encúrtelos in witte wijn. Gebruik een snelkookpan voor conserven wanneer u de augurk maakt om de potten af te sluiten en de gepekelde pepers zo lang mogelijk te laten blijven. Als u de chiles op de juiste manier kiest, duurt deze maximaal 12 maanden.

Inhoud

Ingrediënten

Kies chili
Spaanse peper plukken in witte wijn
Kies pepers met behulp van een snelkookpan voor conserven

Stappen

Methode 1kies chili
Methode 2spaanse peper plukken in witte wijn
Methode 3kies pepers met behulp van een snelkookpan voor conserven

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Kies chili
Spaanse peper plukken in witte wijn
Kies pepers met behulp van een snelkookpan voor conserven

ingrediënten

Kies chili

150 g (5 gram) lange groene pepers
150 ml (5 gram) warm water
100 ml (3 ounces) rijstazijn
1 eetlepel (15 g) zout
2 ½ eetlepels (40 g) poedersuiker of gewone suiker

Spaanse peper plukken in witte wijn

4 kopjes (1 liter) witte wijn
3 eetlepels (45 g) suiker
gedroogde laurierbladeren
5 eetlepels (75 ml) appelciderazijn

Kies pepers met behulp van een snelkookpan voor conserven

4 kg (8 pond) pepers
5 kopjes (1 liter) witte azijn gedestilleerd op 5%
1 kop (240 ml) water
4 theelepels (20 ml) zout voor conserven of augurken
2 eetlepels (30 g) suiker
2 teentjes knoflook

stappen

Methode 1
Kies chili

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 1

Scheid de chilipepers in slechte staat. Omdat chili-olie je huid en ogen kan irriteren, draag plastic handschoenen bij het hanteren en was je handen nadat je dat gedaan hebt met blote handen. Verwijder de slappe chili pepers, met vlekken of zacht. Krokante, stevige en verse chilipepers zijn het beste om in te bijten.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 2

Snijd de chilipepers en verwijder de zaadjes. Gebruik een mes om de bovenste delen van de paprika`s te verwijderen. Snijd ze zoals jij dat wilt. Breng vervolgens de gesneden chilipepers over in een vergiet en spoel ze in warm water.

Als je de meeste zaden hebt verwijderd of als ze tijdens het wassen op de bodem van het vergiet zijn gebleven, leg je de pepers en het vergiet apart.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 3

Combineer ingrediënten voor het beitsen in een mengkom. Verwarm het water in een waterkoker of pan totdat het iets kookt. Giet vervolgens het water en de andere ingrediënten in een mengkom. Roer het mengsel vervolgens met een houten lepel totdat de suiker volledig is opgelost.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 4

Giet de pepers en het zuur in de pot. Plaats de chilipepers in de gesteriliseerde pot. Giet vervolgens het zuursel mengsel in de pot met de paprika`s. Laat ten minste 1 cm ruimte vrij tussen het mengsel en de bovenkant van de pot.

Je kunt de potten steriliseren door ze gedurende 10 minuten in water te koken. Dompel ze volledig onder. Gebruik een tang om te voorkomen dat u zichzelf verbrandt met heet water of potten. Op deze manier de deksels steriliseren in bijna kokend water.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 5

Laat de fles afkoelen voordat je het deksel vastzet. Het aanraken van de gevulde potten met het hete pekelmengsel kan brandwonden veroorzaken. Plaats ze daarom op een veilige plaats buiten het bereik van kinderen, andere volwassenen en huisdieren.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 6

Koel de ingemaakte chilipepers en geniet ervan. Wanneer u het deksel van de afgekoelde fles bevestigt, bewaar het dan in de koelkast. Wacht minstens een uur voor het eten van de Chiles. Het is mogelijk dat ze hun pittige smaak na verloop van tijd verliezen.

Eet de gepekelde chilipepers binnen een week, zodat ze een intensere smaak hebben. Wacht minstens een week op mildere ingemaakte chilipepertjes.

Methode 2
Spaanse peper plukken in witte wijn

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 7

Selecteer krokante en verse chilipepertjes om ze te plukken. De zachte, stevige en krokante chilipepers hebben een betere smaak als je ze eet. U moet de verkleurde pepers of zachte plekken weggooien. Gebruik rubberen handschoenen bij het hanteren van chili pepers om irritatie van uw huid of het overbrengen van chili olie naar de ogen te voorkomen.

Als u de chilipepers met uw blote handen behandelt, was ze dan onmiddellijk in zeepachtig, warm water.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 8

Snijd de chilipepers als je wilt, en was ze dan in warm water. Je kunt kleine pepers kiezen, hoewel het beter is dan bezuinigingen als je van plan bent om ze te gebruiken als garnering of decoratie-ingrediënt. Spoel de paprika`s af in zout en warm water. Verdeel ze vervolgens en leg ze apart voor later.

Als je kleine hele chilipepertjes wilt plukken, gebruik je een mes of een tandenstoker om een gaatje in de punt van elke chili te maken.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 9

Verwarm de wijn en voeg de ingrediënten toe voor de augurk. Giet de witte wijn en de appelciderazijn in een pot. Zet de brander op hoog vuur en verwarm het mengsel. Voeg als het heet wordt 3 eetlepels (45 g) suiker toe. Roer dan het mengsel van tijd tot tijd totdat het kookt en de suiker volledig oplost.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 10

Voeg de chilipepers en laurierblaadjes toe aan het mengsel. Schakel het fornuis uit en voeg ongeveer 3 laurierblaadjes toe aan het mengsel. Breng vervolgens de chiles in de pot. Meng alle ingrediënten in de pot af en toe roerend met een houten lepel.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 11

Giet de pepers en het mengsel van augurken in de potten. Laat het mengsel 10 tot 15 minuten afkoelen voordat de pepers en de beitsoplossing in de gesteriliseerde potten worden gebracht. De warmte van het mengsel wordt snel overgebracht naar de potten, dus wees voorzichtig als je dat doet. Laat minimaal 1 cm ruimte vrij tussen het mengsel en de bovenkant van het deksel.

Steriliseer de potten voordat u de pepers gaat beitsen door ze minimaal 10 minuten in kokend water onder te dompelen. Gebruik de tang om onder te dompelen en verwijder de potten zodat u niet verbrandt. Steriliseer de deksels ook in bijna kokend water.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 12

Verzegel de potten en bewaar de gepekelde pepers in de koelkast. Laat het mengsel volledig afkoelen voordat u de deksels afdicht. Zodra de potten zijn bedekt, bewaar de gebeitst chilipepers in de koelkast. Laat de pepers vervolgens twee weken in de koelkast zitten voordat je ze eet.

Methode 3
Kies pepers met behulp van een snelkookpan voor conserven

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 13

Selecteer de te augurken chiles. Behandel pepers met handschoenen om uw huid en ogen te beschermen tegen irritatie. De chilipepers waarvan de peulen groen, stevig en krokant zijn, worden het meest aanbevolen voor het beitsen. Je kunt elke chili met bruine vlekken of zachte plekken weggooien.

Telkens als je de chilipepers met je handen behandelt, moet je ze onmiddellijk na het wassen in warm zeepsop wassen om de olie te verwijderen.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 14

Steriliseer de potten in kokend water. Kook een grote pan met water. Gebruik de tang om de potten minstens 10 minuten in het water onder te dompelen. Om te voorkomen dat de deksels vervormen, steriliseert u ze met water dat ongeveer kookt of iets voor dezelfde tijd kookt.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 15

Verwarm de snelkookpan voor conserven. Spoel het snelkookpan af om het met schoon water te bewaren. Plaats vervolgens het raster onderaan de pot. Vul de snelkookpan met ongeveer 10 cm (4 inch) water of tot het punt dat in de gebruikershandleiding wordt aangegeven. Verwarm het op laag vuur zonder het deksel.

Het is mogelijk dat sommige snelkookpannen aanpassingen nodig hebben op basis van de hoogte. Controleer de instructies op uw snelkookpan om te bewaren om de juiste druk te bepalen.

Volg altijd de instructies in de handleiding van het snelkookpan voor conserven. Het is mogelijk dat sommige merken speciale procedures hebben. Als u het verkeerd gebruikt, kan de pot worden beschadigd of de paprika`s worden geruïneerd.

Als u de instructies voor uw stoompot niet kunt vinden voor conserven, zoekt u naar een digitale online handleiding door te zoeken met zoekwoorden, zoals het merk en het model van het artefact.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 16

Was de pepers in warm water en verwijder de zaadjes. Je kunt hele chillen heel kiezen. Snijd de chilipepertjes gewoon in de lengte en verwijder de zaadjes. Je moet de grote chilipepertjes in vieren snijden met een mes. Verwijder het hart van de grote chilipepers en de meeste zaden.

Als je wilt dat chili pepers pittig zijn, laat een paar zaden. Bewaar een paar zaden voor later en voeg ze toe aan de mix voor meer pittige chilipepertjes.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 17

Verwijder de schaal. Als de paprika`s een dikke schil hebben, zullen ze verharden als je ze plukt. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en verspreid de paprika`s erop. Na een paar minuten draai je ze om. Wanneer de schaal begint te verdonkeren en bubbelen, zal het gemakkelijker zijn om het met uw handen te verwijderen. Spoel de chiles na het verwijderen van de schil.

Gebruik een mes, dunschiller of ander vergelijkbaar gereedschap om de schil van de chilipepers te verwijderen door deze te schrapen. Dit type gereedschap is erg handig voor chilipepertjes met moeilijk te verwijderen schelpen.

Je kunt blaren op de schil van chilipepers vormen op een vergelijkbare manier om het snel te verwijderen met een grill of grill. Breng middelgrote hitte aan op de paprika`s tot de schelpen loskomen.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 18

Verwarm het pekelmengsel. Plaats een pan op hoog vuur. Giet vervolgens de azijn, het water, het zout voor het beitsen, de suiker en de teentjes knoflook in de pan. Wanneer het mengsel aan de kook komt, het vuur minimaliseren en 10 minuten laten sudderen. Verwijder de knoflook met een pollepel en gooi weg. Schakel vervolgens de kachel uit.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 19

Giet de pepers en het mengsel van augurken in de potten. Vul de potten met pepers tot er niets meer over is. Laat ten minste 4 cm ruimte tussen de paprika`s en de bovenkant van de pot. Gebruik een emmer om het pekelmengsel over te brengen naar de potten tot er nog maar 1 cm (½ inch) ruimte overblijft tussen de mix en de bovenkant van de pot.

De warmte wordt snel van het mengsel naar het glas van de kolf overgebracht. Handvatten gevuld met hete augurkmix met veiligheidswerktuigen, zoals een keukenhandschoen, handgreep of tang.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 20

Bedek de potten. Plaats de ronde doppen bovenop de potten. Verzegel de doppen vervolgens door de veiligheidsringen stevig vast te draaien. Draai de potten niet te vast bij het gebruik van een snelkookpan om te bewaren. Anders is het misschien moeilijker om ze later te openen.

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 21

Kook de potten in een snelkookpan voor conserven. Gebruik een tang of een vergelijkbaar gereedschap om de potten in het kokende water van de snelkookpan te plaatsen. Je moet de potten altijd afdekken met niet minder dan 3 cm (1 inch) water. Bedek vervolgens de snelkookpan voor conserven. De potten moeten 10 minuten koken. Als de tijd is verstreken, doof het vuur. Wanneer de drukmeter van de snelkookpan voor conserven nul bereikt, opent u de ventilatieopening. Na twee minuten kunt u het deksel verwijderen.

Controleer de drukmeter van de snelkookpan op conservering terwijl de potten koken. De ideale druk voor conserven aangegeven in de gebruiksaanwijzing van de pot moet gedurende 10 volledige minuten worden gehandhaafd.

De hoogte van de regio waarin u woont, zal de tijd beïnvloeden die nodig is om de potten in de snelkookpan voor conserven te koken. Het past de kooktijd aan volgens het volgende:

Tussen 0 en 304 m (tussen 0 en 1000 voet): 10 minuten

Tussen 305 en 1828 m (tussen 1001 en 6000 voet): 15 minuten

Ongeveer 1828 m (6000 voet): 20 minuten

Titel afbeelding Make Pickled Chiles Step 22

Bewaar de ingemaakte chilipepertjes in een voorraadkast of koelkast. Gebruik een tang om de potten uit de snelkookpan te verwijderen als ze klaar zijn met koken. Leg ze op een houten snijplank of handdoek. Laat ze vervolgens de hele nacht onaangeroerd blijven op een plaats zonder tocht. Bewaar vervolgens de ingemaakte chilipepertjes in de koelkast of in de voorraadkast.

Controleer of de doppen goed zijn afgedicht door op het midden van elke dop te drukken. Als u denkt dat het deksel opengaat, hebt u het niet goed afgesloten.

Koel potten die niet goed afgesloten zijn meteen in. Gebruik ze de komende weken om te voorkomen dat ze bederven.

Maak de bekerring van de flessen los nadat ze de hele nacht zijn opgehouden. Laat de potten enkele uren op deze manier staan, zodat het water in de ringdraden kan verdampen. Op die manier voorkomt u dat de deksels roesten.

tips

Je kunt appelazijn gebruiken in plaats van rijstazijn.

waarschuwingen

Als je de chilipepers verkeerd plukt, kan de bacterie de gepekelde pepers bederven. Volg altijd de procedure om zorgvuldig te pekelen.
Volg altijd de instructies van de snelkookpan voor conserven. Als u het op een andere manier gebruikt, kan het worden beschadigd of kunnen de bacteriën het voedsel bederven.
Gebruik volle potten met hete pekeloplossing met veiligheidswerktuigen, zoals tangen, ovenwanten en handvatten om te voorkomen dat u zich verbrandt.