Hoe groene chilipepers te roosteren

De groene pepers, genoemd Hatch pepers in het Engels, worden geteeld in Hatch, New Mexico, en zijn favorieten van degenen die houden van de zuidwestelijke keuken. Ze komen uit de Rio Grande Valley en zijn speciaal omdat ze gedurende een zeer kort seizoen plaatsvinden: 6 weken per jaar. Het is noodzakelijk om ze te kopen in augustus en september - de meeste mensen roosteren ze onmiddellijk om ze te gebruiken terwijl ze vers zijn of om ze in de vriezer te bewaren en later te gebruiken. Om deze chilipepers te roosteren, moet je ze bij hoge temperaturen in de oven of op het fornuis koken en ze vervolgens bedekken zodat de schil eraf komt.

stappen

Methode 1

2

Kies voor pittige of mild smakende pepers, of een combinatie van beide. Dit is een kwestie van persoonlijke smaak. Tenzij je ze rechtstreeks bij een boer koopt, weet je waarschijnlijk niet hoe warm ze zijn totdat je ze uitprobeert.

3

Spoel de pepers in koud water en droog ze vervolgens met een vergiet of papieren handdoek.

4

Overweeg het gebruik van handschoenen om ze te roosteren. Dit lijkt misschien overdreven, maar sommige mensen beschouwen ze als extreem pittig en kunnen pijn doen als je je gezicht of je ogen aanraakt terwijl je ze manipuleert.

Methode 2

2

Plaats de chilipepers op de pan, zij aan zij. Zorg ervoor dat je niet te veel of niet goed laat braden. Elke chili moet voldoende ruimte op de pan hebben.

3

Draai de chiles om als ze beginnen te sissen en zwart worden aan de zijkant. Gebruik een tang om ze om te draaien en plaats de andere kant op het bord.

4

Controleer de schil van de chilipepers. Als het zwart of donkerbruin is en begint te blazen, zijn ze klaar.

5

Wanneer u klaar bent met het roosteren, plaatst u ze in een stevige plastic zak. Sluit het en laat de stoom de schil van de chilipepers bevochtigen.

6

Verwijder de schil van de chiles. Het moet gemakkelijk loslaten, omdat warmte en stoom het zachter hebben gemaakt. Gooi de huid en de stengel weg. Gebruik uw chilipepertjes of plaats ze in een luchtdichte verpakking en bevries ze onmiddellijk.

Methode 3

2

Plaats de chilipepers op een bakplaat of bak.

3

Plaats de bak onder het spit. Draai de paprika`s elke minuut om, zodat beide zijden aan hitte worden blootgesteld.

4

Verwijder de chilipepers uit de oven als ze aan beide kanten zijn verschroeid.

5

Plaats ze in een grote kom en dek af met plasticfolie. Hierdoor kan de stoom de schil van de chili pepers op dezelfde manier bevochtigen alsof ze in een zak waren geplaatst.

6

Verwijder de schil van de chilipepers na ongeveer 15 minuten koelen.

7

Klaar.