Hoe gespleten erwt veganistische soep te maken

De split erwtensoep heeft meestal een basis van kippenbouillon. Als je het echter vervangt door water en een grote hoeveelheid groenten als basis gebruikt, krijg je maximale smaak zonder dierlijke producten te gebruiken. Bewaar wat van de erwten om toe te voegen in het midden van het kookproces en geef de soep een meer substantiële textuur en smaak.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 8

2 gele uien, geschild en gehakt
3 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
1/4 kop (59 ml) olijfolie
1 theelepel (5 g) gedroogde oregano
1 theelepel (15 g) koosjer zout
2 theelepels (10 g) gemalen zwarte peper
6 wortels, geschild en in blokjes gesneden
6 kleine rode aardappelen, in blokjes gesneden
2 lb. (907 g) erwten droge lucifers
16 kopjes (3.75 L) water

Optionele ingrediënten:

Veganistische ham in blokjes
Veganistische croutons

stappen

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 1

Verwarm de olijfolie in een 8-Quart (7 1/2 L) pan op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 2

Voeg uien, knoflook, oregano, zout en peper toe.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 3

Bak de groenten en kruiden 10 tot 15 minuten of tot de uien er doorzichtig uitzagen. Zorg ervoor dat je het mengsel periodiek roert met een grote houten lepel om te voorkomen dat de ingrediënten verbranden.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 4

Voeg de wortels, aardappelen, 1 1/2 pounds (680 g) van de erwten en water toe aan de pot.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 5

Meng alle ingrediënten met de lepel. Leg de resterende 1/2 lb (227 g) erwten in een kom apart, om later aan de soep toe te voegen.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 6

Laat de ingrediënten koken en laat het 40 minuten sudderen, onbedekt.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 7

Verwijder het schuim dat met een grote lepel op het oppervlak komt en gooi het weg.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 8

Voeg de resterende 1/2 pond (227 g) split erwt na 40 minuten toe en kook verder alle ingrediënten op laag vuur gedurende nog eens 40 minuten.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 9

Roer de soep regelmatig door met de lepel, zodat de vaste bodem niet brandt.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 10

Probeer de soep om te zien of je meer zout en peper moet toevoegen en voeg zo nodig de kruiden toe.

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 11

Serveer de soep in de kommen

Titel afbeelding Make Vegan Split Pea Soup Step 12

Serveer met veganistische ham en / of croutons, indien gewenst.

tips

Als de gespleten erwtensoep bezinkt, zal hij aanzienlijk dikker worden. Om een meer vloeibare consistentie te bereiken door de resten op te warmen, voeg meer water toe en roer met een lepel.
U hoeft de aardappelen niet te schillen voordat u ze in blokjes snijdt. Het verlaten van de huid heeft geen invloed op de consistentie van de soep, maar geeft het meer vezels.
Kosjer zout heeft een mildere smaak dan gejodeerd zout. Hoe dan ook, als je geen koosjer zout met de hand hebt, kun je het vervangen door gejodeerd zout.