Hoe maak je zwarte bonen veganistische soep

De basis van deze soep wordt gevormd met de reserve van de kookvloeistof die ontstaat wanneer u de zwarte bonen of een plantaardige bouillon kookt. Het recept bevat ook een optionele oranje jalapeñosaus, een heerlijk bijgerecht om te gebruiken in plaats van het traditionele snuifje zure roomkaas.

Inhoud

Ingrediënten

Soep
Saus

Stappen

Methode 1bereid droge bonen voor
Methode 2bereid de componenten van de soep voor
Methode 3meng de soep met een staafmixer
Methode 4mix de soep in een traditionele blender
Methode 5bereid de saus voor
Methode 6wapen de soep

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 6

soep

6 kopjes droge zwarte bonen
2 laurierblaadjes
Reserveer het kookwater voor de bonen
3 theelepels olijfolie
1 witte ui, gepeld en gesneden
1 gele paprika, gepeld en gesneden
4 teentjes knoflook, gepeld en gehakt
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde komijn
1 theelepel gerookte paprika

saus

6 mandarijnen
1/4 kopje rode ui, gepeld en gesneden
1 jalapeño peper, zonder pit en fijn gesneden
1 bos korianderblaadjes
Kom naar smaak

stappen

Methode 1
Bereid droge bonen voor

Je kunt deze instructies volgen om te koken en droge bonen te maken in ongeveer een uur, op het fornuis. Als alternatief kunt u de bonen in een kom doen, ze met water afdekken en ze `s nachts in de koelkast weken.

Plaats de gedroogde bonen in een pan of in een gietijzeren pot.

Bedek de bonen met water en voeg een flinke hoeveelheid zout toe.

Zet het water aan de kook.

Schakel het vuur uit, zodat het water kookt op laag vuur.

Bedek de bonenpot en laat hem ongeveer een uur koken, af en toe kijken.

Methode 2
Bereid de componenten van de soep voor

Je kunt de kookvloeistof die je gebruikte voor droge bonen bewaren (je hoeft alleen de bonen in de pot te laten, zoals ze zijn, en de laurierblaadjes toe te voegen), of je kunt de bonen laten uitlekken en genoeg plantaardige bouillon toevoegen om de bonen bijna te bedekken . Dit recept gaat ervan uit dat u het kookwater hebt gereserveerd.

Voeg twee laurierblaadjes toe aan het kokende water en blijf de bonen op laag vuur koken.

Verwarm de olijfolie op middelhoog temperatuur in een antikleefpan.

Voeg de ui, gele peper en knoflook toe, samen met een snufje zout, en kook de groenten gedurende 5 minuten of tot ze bruin worden, af en toe roeren met een spatel of lepel. Zout helpt groenten water af te geven.

Voeg de oregano, komijn en paprika toe en kook de ingrediënten nog 1 minuut.

Haal de pan van het vuur, verwijder de laurierblaadjes van de bonen en gooi ze weg.

Voeg het uienmengsel toe aan de bonen en roer met een spatel of lepel totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn.

Methode 3
Meng de soep met een staafmixer

Deze stap bepaalt de textuur van je soep. Als je een zachte soep wilt, meng de bonen en groenten dan tot ze zacht zijn. Als u wilt dat uw soep kleine stukjes van de ingrediënten bevat, maakt u ze korter vloeibaar.

Haal de soep uit het vuur.

Plaats je staafmixer en dompel hem in de soep. Zet de blender niet aan totdat deze helemaal ondergedompeld is.

Begin vloeibaar te maken op lage snelheid en vloeibaar een beetje soep per keer. Bekijk zorgvuldig om de textuur te krijgen die je wilt.

Schakel de blender uit voordat u hem uit de soep haalt.

Zodra de blender is gestopt, haal je hem uit de soep en zet je hem opzij om hem schoon te maken.

Methode 4
Mix de soep in een traditionele blender

Als u een traditionele blender gebruikt, opent u de ventilatieopening op het deksel en bedekt u deze met een schone theedoek om te voorkomen dat de soep uit de pot vloeit. Ventilatie van het deksel zorgt ervoor dat de stoom die opstijgt uit de soep de druk in de pot niet verhoogt, waardoor het deksel eruit zou kunnen vliegen.

Giet wat soep in de kan van de blender, tot deze halfvol is.

Plaats het deksel terug met de ontluchtingsopening verwijderd en bedek het met een schoon vaatdoekje.

Meng het mengsel totdat het de gewenste consistentie heeft bereikt.

Giet de soep uit de pot in een grote kom of schone pot.

Giet meer soep in de kan van de blender, vul hem halverwege.

Plaats het deksel en mix het mengsel tot de gewenste consistentie is bereikt.

Herhaal de stappen tot alle soep vloeibaar is.

Methode 5
Bereid de saus voor

Als u een heerlijke saus wilt bereiden zonder de bittere witte schil van mandarijnen, moet u ze schillen en hun schil verwijderen voordat u begint. Bereid de saus net voor het serveren, zodat de koriander niet uitdroogt.

Neem een mandarijn en verwijder de schil en de witte schil met een koksmes.

Snij een spleet in de mandarijn met een koksmes. De barst moet van de buitenkant naar het midden van de mandarijn gaan.

Knip nog een spleet, 0,5 cm vanaf de eerste. Hiermee wordt een driehoekig segment van tangerine gemaakt.

Verwijder het schijfje en plaats het in een middelgrote kom.

Ga door met het snijden van driehoekige segmenten totdat je de hele mandarijn hebt voltooid.

Meng de rode ui, de jalapeño peper en de koriander met de mandarijnen.

Probeer een lepel van het mengsel en voeg zout een beetje toe, totdat het de smaak heeft die u wilt.

Methode 6
Wapen de soep

Serveer de soep met een snuifje saus. Als u de saus liever niet gebruikt, kunt u deze vervangen door een beetje veganistische zure room of een snufje veganistische kaas om uw soep te versieren.

Giet soep in serveerschalen.

Leg op de soep een lepel mandarijnsaus en jalapeño.

Serveer de soep. Je kunt de schaal versieren met schijfjes limoen, als je dat wilt.

tips

In plaats van droge bonen kun je ingeblikte bonen gebruiken voor dit recept. Sla de stap over het voorbereiden van de bonen over en ga verder met de voorbereidingsstap van de soep. Als je ingeblikte bonen gebruikt, moet je ze spoelen voordat je ze aan de pot toevoegt.
Als u een meer substantiële textuur wilt, kunt u de stappen van de blender overslaan en eenvoudig de soep met een stamper fijnpikken.
Als u moeite hebt met het vinden van gerookte paprika, vervang deze dan door gewone paprika.
Voor een extra vleugje citrus in je soep voeg je een beetje mandarijnschil toe terwijl de bonen aan het koken zijn.

waarschuwingen

Na het snijden en hanteren van de paprika`s moet je je handen wassen. Vermijd het aanraken van je gezicht, vooral je ogen, terwijl je de paprika`s snijdt en daarna nog een paar uur.