Hoe gebrande rode pepersoep bereiden

4 rode paprika`s, geroosterd, gepeld, zonder hart en zonder zaden (of 1 grote pot rode paprika`s, paprika of geroosterde piquillo-pepers)

• 1 zoete ui, of grote sjalot, in blokjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel Provençaalse kruiden (of verse fijngehakte peterselie, tijm en basilicumbladeren gelijk aan 1 eetlepel)
• 3 kopjes plantaardige bouillon, tomatensap - flexitariërs kunnen kippenbouillon gebruiken
• 1 middelgrote aardappel met zetmeel (bijvoorbeeld roodachtige)
• 1/4 kop droge witte wijn
• Versgemalen zwarte peper en een snufje zout (indien nodig)
• 1/4 theelepel rode pepervlokken
• 1-2 eetlepels canola of olijfolie (niet de extra vierge)

Decoratie voor warme soep

• 2 eetlepels zure room (voor flexitariërs)
• Geraspte Parmezaanse kaas om te strooien
• 1 eetlepel afgeroomde zure room gemengd met 1 theelepel 1% vette melk en gehakte verse bieslook
• Croutons en een lepel mascarpone-kaas (Italiaanse roomkaas) en een snufje peper

Decoratie voor koude soep

• Verse basilicumbladeren fijngehakt
• Zeer dunne schijfjes citroen
• 1 eetlepel verse room (voor flexitariërs)
• Thijm twijgen

• Voedingsanalyse per portie: 156 calorieën, 7 g totaal vet (1 g verzadigd vet), 0 mg cholesterol, 433 mg natrium, 382 mg kalium, 17 g totale koolhydraten (4 g vezels, 8 g suikers) en 5 g eiwitten.
• Bereid deze soep als je op reis bent met rode paprika`s of piquillo-pepers. Zorg ervoor dat je een fonduepot meeneemt om ze te koken. Zie de lijst met blogs hieronder voor meer informatie.
• Recept voor 4 personen.
• naar sauté, je zou wat water of bouillon kunnen gebruiken, als je liever vet wilt vermijden (eigenlijk lijkt dit meer op gepocheerd).
• Varieer met kruiden, probeer bijvoorbeeld verse salie fijngehakt voor hete soep.
• Vervang de aardappelen door 1 of 2 eetlepels bloempoeder. Volg de instructies op de meeldoos om te mengen met hete vloeistoffen.
• Voeg voor een romige soep 1 kopje sojamelk, 1% dikke biologische melk of 2% vetvrije magere melk toe. Als u besluit melk te gebruiken, om het zuur te verminderen en te voorkomen dat het gesneden wordt, voeg dan een snuifje baking soda toe aan de hete vloeistof en roer de melk voorzichtig in de soep. Kook het niet als je eenmaal de melk hebt ingeschonken.

• Deze soep is verslavend.
• De voedingsanalyse is slechts een schatting en telt de decoratieve ingrediënten niet mee. De waarden zijn afgerond en kunnen veranderen afhankelijk van het merk, de grootte en de kwaliteit van de ingrediënten.

• Grill of grill
• Pan of diepe braadpan
• Conventionele of staafmixer
• Papieren zak
• Siliconengereedschap dat bestand is tegen hoge temperaturen (tot 260 ° C of 500 ° F) (zoals een spatel maar met een lange lepelvorm)
• mes
• Snijplank