Hoe crabcakes met remouladesaus te bereiden

Hier vindt u een artikel over een overheerlijk recept voor crabcakes met remouladesaus!

Inhoud

ingrediënten

2 kopjes crème of dikke crème
3 teentjes knoflook, gehakt
2 takjes verse rozemarijn
1 eetlepel zoete paprika
2 eetlepels olijfolie
3/4 kop gehakte rode ui
1/2 kop gehakte rode paprika
1/2 kopje gehakte gele paprika
2 eieren, lichtgeslagen
1 pond krabvlees
2 verse jalapeño pepers zonder pit en gehakt
2 eetlepels gehakte peterseliebladeren
2 eetlepels verse basilicumblaadjes
1 eetlepel dragon bladeren
2 kopjes panko (een Japanse variant van broodkruimels). Maal het tot een meelachtige consistentie en verdeel het.
2 theelepels zout
1/2 theelepel witte peper, versgemalen
1/2 kop verduidelijkte of gesmolten boter

Meng de room, knoflook, paprika en rozemarijn in een pan.

Verminder het mengsel in twee.

Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Verhit de olijfolie in een pan.

Zweet de uien en de rode en gele paprika`s tot ze er goed en helder uitzien.

Leg dit op een bord.

Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 375 graden Fahrenheit.

Meng de eieren, de krab, de jalapeño, de peterselie, de dragon en de basilicum in een mengkom.

Meng voorzichtig tot je een homogeen mengsel krijgt.

Verdeel het mengsel in porties van 3 ounce.

Geef de cakes een afgeronde en iets vlakke vorm. Ze moeten een diameter van 3 inch en een dikte van ½ inch hebben.

Bedek de crabcakes met weinig of veel van de rest van de panko die je nog hebt.

Verwarm 1/4 geklaarde of gesmolten boter.

Bak 6 cakes tegelijk in de pan tot ze aan één kant goudbruin zijn.

Keer ze om en breng ze 2 minuten in een voorverwarmde oven.

Herhaal het proces met de laatste van je boter en crab cakes.

Serveer met remouladesaus.

Meng voor de saus elk ingrediënt tot het goed gemengd is.

Probeer ze en breng ze op smaak met een beetje zout en peper.

Houd ze gekoeld tot u ze nodig heeft.

Puffen van de peper of ui betekent het vrijgeven van de smaak of smaak bij lage temperatuur en vochtigheid. De vetten worden gebruikt om de smaak in de ingrediënten te behouden, zonder ze bruin te maken. U moet de pan sluiten zodat het deksel de stoom opvangt. De stoom condenseert en begint op de uien te druipen. Sommige koks bedekken de pan met perkament en zetten het deksel erop.
Sautéing is wanneer kleine hoeveelheden vet worden gebruikt. Daartoe mag u de pan niet bedekken, omdat het vet heter is dan water, het koken sneller gaat. Je kunt de uien bruin zien tijdens het koken.

Delen op sociale netwerken:

Verwant