Hoe rode bonen te koken

Rode bonen, ook bekend als Rajma, zijn een nietje van de Indiase en Westerse keuken. Je kunt deze stevige bonen koken in soepen, chilipepers en curries. Bovendien kunt u ze gebruiken in salades en rijstgerechten, als alternatief voor vlees dat rijk is aan eiwitten en vitamines of een ingrediënt dat er alleen uitspringt. Als je droge rode bonen op de juiste manier wilt leren koken, lees dan de vereiste stappen en wat je moet doen als je klaar bent.

Inhoud

Stappen

Deel 1koken droge rode bonen
Deel 2bereid gerechten met rode bonen

Tips
Waarschuwingen

stappen

Deel 1
Koken droge rode bonen

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 1

Week droge rode bonen in koud water gedurende 8 tot 12 uur. Je moet ze weken in water voordat je ze kookt en kookt. Voor het beste resultaat, laat ze weken in een pot vol koud water op kamertemperatuur.

Het wordt aanbevolen dat u de bonen van tevoren en de spoelingen controleert om stof, bezinksel of kleine stenen te verwijderen die zich ermee zouden kunnen vermengen. Over het algemeen kun je ze in een vergiet spoelen.
Rode bonen die niet zijn doorweekt of volledig gekookt bevatten phytohemagglutinin, ook bekend als red bean lectin, dat maagklachten veroorzaakt. Om dit te voorkomen, moet u ze minstens 30 minuten op het kookpunt koken.
Als je de hele nacht geen tijd hebt om bonen te weken, kun je de methode ook sneller maken. Kook droge rode bonen, zet het vuur uit en laat ze ongeveer 2 tot 3 uur weken. Gooi dan het water weg waarin je de bonen hebt gedrenkt en kook ze normaal.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 2

Kies een kookmethode. Waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om bonen te koken, is om ze een paar uur te koken in een pot met schoon water op het fornuis. Er zijn echter verschillende manieren om ze te koken, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt.

Een andere traditionele en snelle methode is kook ze in een snelkookpan. Week de bonen normaal en bedek ze. Volg dan de instructies van uw specifieke snelkookpan.

Het is niet nodig om ingeblikte rode bonen te koken. Je kunt ze toevoegen aan elk recept waarin je bonen kunt toevoegen zonder ze te hoeven koken.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 3

Kook de bonen licht op laag vuur gedurende 1 tot 2 uur. Na het weken, goed afspoelen in koud water en afdekken met schoon genoeg water om 2 tot 7 cm (2 tot 3 inch) te bereiken. Bedek dan de pot en laat het water koken. Zodra het begint te koken, verlaagt u het vuur onmiddellijk en ontstopt u de pot. Kook de bonen op laag vuur. De pot bonen moet bijna onbeweeglijk worden gehouden, zodat de bonen gelijkmatig en zo goed mogelijk worden gekookt.

Als je een pot romige bonen wilt, kook ze dan met de pot afgedekt maar op een kier. Als je wilt dat de bonen steviger zijn, kook ze dan met de pot onbedekt.

Controleer ze na 45 minuten. Verwijder voor dit doel wat bonen en verpletter ze tussen je vingers, of kauw er een. Na een tijdje zullen ze zacht en romig zijn. Als ze de gewenste consistentie hebben bereikt, haal ze dan uit het vuur.

Roer ze van tijd tot tijd om ze om te keren, en zorg ervoor dat ze goed en gelijkmatig koken. Zorg er ook voor dat het waterniveau zo veel mogelijk boven het niveau van de bonen blijft.

Als je de bonen op kookpunt kookt, zullen ze koken, maar ze zullen snel worden gespleten en ze zullen zachter en meer melig worden dan de bonen licht en langzamer gaar. Als je wilt, kun je doorgaan met koken zolang je de textuur wilt hebben waar je naar op zoek bent. Zachte bonen zijn uitstekend voor sauzen, curries en vele andere gerechten.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 4

Verwijder van tijd tot tijd het schuim van de bovenkant van de pot. Terwijl de rode bonen koken, zul je merken dat er een beetje roodachtig grijs schuim op de bovenkant van de pot begint te vormen. Dat is de lectine die het gevolg is van het koken, en het beste wat je kunt doen is het van tijd tot tijd verwijderen met een lepel en het weggooien in de afvoer.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 5

Voeg zout en smaakmakers toe als de bonen bijna zacht zijn. Het is belangrijk dat u de droge bonen zonder zout kookt. Anders duurt het te lang voordat ze koken en helemaal niet koken. Hoewel sommige soorten bonen langer nodig hebben om te koken dan andere, zullen andere soorten (zoals kikkererwten) nooit volledig gaar zijn als u ze in zout water kookt.

Op elk gewenst moment in het kookproces kunt u gehakte aromatische groenten toevoegen. Als het recept aan het einde uien, knoflook, wortels of andere groenten nodig heeft, kunt u ze op elk gewenst moment verzachten. Als u wilt dat de groenten steviger zijn, voegt u ze later toe aan het kookproces. Als je wilt dat ze zachter zijn, voeg je ze eerder toe.

Het is ook gebruikelijk om een stuk varkensschouder of een soort bot aan de pot bonen toe te voegen om het meer smaak te geven. Deze procedure is vooral gebruikelijk bij de bereiding van rijst en bonen, die in de volgende sectie zullen worden beschreven.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 6

Zuig indien nodig het water uit de gekookte bonen. De kooktijd van de bonen is enigszins variabel. Over het algemeen is het gebruikelijk om tijdens het koken een beetje water toe te voegen om ze gelijkmatig te laten garen. Dat kan resulteren in een beetje water wanneer de bonen klaar zijn.

De algemene regel is om drie kopjes water toe te voegen voor elke kop droge bonen die je aan de pot toevoegt. Op die manier krijg je een pot gekookte bonen zonder water.

Het is ook gebruikelijk om de meeste vloeistof in de pot op te slaan, die u kunt gebruiken als een mooie dikke saus. Afhankelijk van wat je met de bonen gaat doen, hoef je ze niet altijd te belasten.

Deel 2
Bereid gerechten met rode bonen

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 7

Bereid rode bonen met rijst. De rode bonen met rijst zijn een pittige Cajun-schotel, aanzienlijk en waarvan de bereiding economisch is. Het is ook perfect met andere ingrediënten, wat betekent dat het een recept is dat je gemakkelijk kunt aanpassen aan je voorkeuren. Om een basisversie van dit gerecht te verkrijgen, doe je het volgende:

Bak een kleine rode ui, twee teentjes knoflook, twee stelen bleekselderij en een rode paprika in een pot met wat olijfolie. Roer dan ongeveer 450 g (1 lb.) rode bonen. Een ander ding dat je kunt doen is deze groenten aan de rode bonen toevoegen tijdens het koken zoals hierboven beschreven.
Om dit mengsel te maken, voeg je indien nodig 2 ½ kopje water, een kopje witte rijst en een varkensschouder toe. Laat het mengsel koken, zet het vuur lager en laat het 20 minuten koken, afgedekt, tot de rijst klaar is. Breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en hete saus naar smaak. Gebruik gehakte koriander als garnering.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 8

Maak een bonensalade. Je kunt de rode bonen in een koude salade gebruiken, uitstekend en eenvoudig. Je kunt het gebruiken als een uitstekend bijgerecht voor elke barbecue of buitenmaaltijd. Nadat je de rode bonen van tevoren hebt gekookt, maak je het volgende recept voor bonensalade:

Meng een kop rode bonen met een kop kikkererwten, een kopje zwarte bonen, een kop gehakte paprika en een half kopje gehakte lente-uitjes.

Kleed de bonen aan met drie eetlepels rode azijn, twee eetlepels olijfolie, een theelepel suiker, een theelepel citroensap, zout en peper naar smaak. Laat de salade vervolgens een nacht in de koelkast staan, meng goed en serveer het koud.

Als u wilt, kunt u elke commerciële dressing voor salades op oliebasis gebruiken als vervanging voor azijn en olijfolie. De Italiaanse slasaus werkt heel goed voor dit doel.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 9

Maak curri rajma. Terwijl je een pot rode bonen kookt, voeg je uien, knoflook en andere aromatische groenten toe om de basis van dit heerlijke en eenvoudige Indiase recept te beginnen. de Rajma is een hoofdvoedsel dat vaak wordt geserveerd roti of andere flatbreads. Na het koken van een pot rode bonen, doe je het volgende in een aparte pan:

Bak de gesneden witte ui, drie teentjes knoflook en een snuif geraspte gember in een beetje ghee. Voeg voor dit doel drie kleine, gehakte tomaten, een theelepel komijnzaad, een eetlepel gemalen koriander, een halve theelepel kurkumapoeder en een theelepel rode chilipoeder toe.

Voeg de rode bonen rechtstreeks toe aan de tomatenbasis. Voeg vervolgens 2 tot 3 kopjes water toe of gebruik de vloeistof van de gekookte bonen om te verdikken. Bereid ze op laag vuur, zonder ze te bedekken, gedurende 30 tot 40 minuten. Breng ze dan op smaak met zout, peper en een theelepel garam masala Dien ze dan met rijst, roti of de Naan en bedek met gehakte koriander en citroen.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 10

Bereid Chili voor. In de Verenigde Staten is het heel gewoon om rode bonen in een chili te gebruiken. Ongeacht de variëteit van chili die je lekker vindt, rode bonen zijn een fantastische toevoeging (behalve in Texas, waar ze niet zijn goedgekeurd). Doe het volgende om een basis Chili te bereiden:

Dora 450 g (1 pond) mager gehakt in een pot met gehakte witte ui, drie teentjes gehakte knoflook en 3 tot 4 eetlepels rode chilipoeder. Bedek het mengsel vervolgens met 3 tot 4 kopjes water en voeg 2 kopjes gekookte rode bonen toe. Kook vervolgens op laag vuur, onbedekt, gedurende 1 tot 2 uur. Voeg zout, peper en hete saus naar smaak toe.

U kunt andere ingrediënten toevoegen, zoals kikkererwten, zwarte bonen, maïs- en macaroni-noedels. Chili smaakt goed met tortilla`s, maïsbrood en gebakken aardappelen.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 11

Bereid een bonesoep voor. Je kunt een eenvoudige groentesoep tot leven brengen door wat rode bonen toe te voegen. Als u een diner wilt bereiden met alles wat u in de voorraadkast hebt, is een groentesoep een uitstekende keuze. Om een basisversie te verkrijgen, doet u het volgende:

Bak in een pan een gesnipperde ui en een beetje knoflook in olijfolie. Voeg vervolgens 1 à 2 gesneden wortels en een kopje gehakte witte aardappelen toe. Voeg vervolgens 2 tot 3 kopjes kip of groentebouillon of water toe en laat het mengsel zachtjes koken. Voeg alle groenten toe die je bij de hand hebt: bevroren of verse sperziebonen, maïs en een kop rode bonen. Breng alles op smaak met gehakte basilicum, zout en peper naar smaak.

Titel afbeelding Cook Kidney Beans Step 12

Eet de bonen gewoon als garnering. De rode bonen gebakken en gekruid met een beetje cayennepeper zijn een mooi gerecht op je eigen. Rode bonen bevatten veel vitamine C, foliumzuur, vezels, kalium en eiwitten.

Als je een eenvoudig gerecht wilt maken, kook dan een pot bonen en een pan maïsbrood. Je krijgt een eenvoudig en heerlijk gerecht!

tips

Rode bonen smaken heerlijk bij nacho`s.

waarschuwingen

Het is belangrijk dat u de rode bonen goed doorweekt voordat u ze kookt om darmproblemen te voorkomen. Kook of eet ze niet zonder ze te weken en met water te verversen.

Delen op sociale netwerken:

Verwant