Hoe groene bonen witter te maken

Het bleken van groene bonen is een essentiële stap voordat ze worden ingevroren, maar het is ook de methode waarmee professionele koks de bonen bereiden voor sauteren, sauteren of chillen voor salades. Blancheren verwijst naar het proces waarbij de bonen korte tijd in kokend water worden geplaatst en vervolgens worden verwijderd en ondergedompeld in ijswater om het koken te onderbreken. Wanneer het goed is gebleekt, vernietigt dit proces enzymen en bacteriën in groene bonen die hun smaak en kleur veranderen wanneer ze bevroren zijn of als ze lang duren om te serveren. De onderstaande stappen zullen je vertellen hoe je deze groente moet blancheren:

Inhoud

Stappen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Reinig en bereid de bonen voor.

Was de bonen met leidingwater om resten of vuil te verwijderen. Als ze schoon zijn, knipt u het harde uiteinde van de stengel af met een klein mes. Het is niet nodig om beide uiteinden te snijden. Als de bonen erg lang zijn, kun je ze in tweeën snijden.

Bereid het kookwater en het ijsbad voor.

Vul 2/3 van een pot met schoon water en zet het op hoog vuur in de keuken aan de kook. Zorg dat de pot voldoende capaciteit heeft voor de hoeveelheid bonen die je gaat bleken. Voeg de hoeveelheid zout toe die nodig is om het water zoutig te maken. Als het kookt, vul dan een grote kom zodat alle bonen met water en ijs binnenkomen.

Bleek de bonen.

Wanneer het water kookt, dompel de bonen dan snel in het water en sluit de pot goed, zodat het water weer kookt. Stel een timer in 3 minuten vanaf het moment dat je de bonen in de pot gooit, ook al is het nog niet begonnen met koken.

Koel de bonen.

Verwijder ze na 3 minuten onmiddellijk uit het kokende water en dompel ze in het ijsbad tot ze koud zijn. Als ze afgekoeld zijn, haal ze dan uit het ijswater en droog ze om te bevriezen of later te koken.

Dingen die je nodig hebt

Groene bonen
water
Scherp mes
zout
Grote pot
timer
vergiet
Grote schaal
ijs

Delen op sociale netwerken:

Verwant