Hoe rode bonen te maken

De rode bonen zijn slecht in het huidige culinaire landschap. In plaats van een smakeloos en oninteressant voedsel te zijn, zoals ze vaak worden beschreven, zijn bonen eigenlijk een voedzaam en aanzienlijk feest als je ze op de juiste manier bereidt. Met een paar eenvoudige recepten in je repertoire kun je een of twee kopjes rode bonen en wat bijgerechten omzetten in een eersteklas maaltijd. Het beste van alles is dat u heel weinig uitgeeft, aangezien bonen een fractie van de prijs van vlees en andere groenten kosten.

Inhoud

Ingrediënten

Recept voor droge bonen

Stappen

Methode 1gedroogde bonen koken

Gebruik een snelkookpan

Methode 2gebruik ingeblikte bonen
Methode 3volg de aanbevolen recepten

Tips

ingrediënten

Recept voor droge bonen

3 kopjes droge rode bonen
water
zout naar smaak
2 teentjes knoflook (optioneel)
½ gehakte witte ui (optioneel)
2 grote gehakte worteltjes (optioneel)
1 fijngesneden laurierblad (optioneel)

stappen

Methode 1
Gedroogde bonen koken

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 1

Roer de bonen en was ze. Droge bonen behoren tot de meest voedzame en betaalbare voedingsmiddelen die je in je plaatselijke supermarkt kunt vinden. Ze vereisen echter een beetje meer werk voordat ze beginnen te koken. Giet de bonen eerst op een vlak oppervlak en controleer of er gekreukeld of verkleurd is. Gooi deze bonen weg en ook alle kleine stenen die je vindt.

Plaats ze vervolgens in een vergiet en ze voorzichtig onder het leidingwater door te trekken. Op die manier verwijdert u eventuele kleine onvolkomenheden of vuildeeltjes die u mogelijk hebt gemist.
Het koken van de bonen is in principe hetzelfde, ongeacht hoeveel je tegelijkertijd kookt. De rest van dit gedeelte gaat ervan uit dat je gaat koken 450 g (1 pond) bonen (ongeveer 3 kopjes droge bonen of 6 tot 7 kopjes gekookte bonen), waarmee je gemakkelijk vier of vijf mensen kunt voeden.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 2

Doordrenk de bonen `s nachts indien mogelijk. Giet de gespannen en roerei in een grote kookpot, bedek ze met 3 cm (1 inch) water en laat ze een nacht in de koelkast staan. Op die manier zullen ze iets zachter worden en de volgende dag een beetje water opnemen. Ze kunnen er groter en een beetje gekreukt uitzien, wat normaal is.

Het is niet "noodzakelijk" voor u om het te doen, hoewel het altijd raadzaam is om het te doen als u tijd heeft. Als u de bonen laat weken om te laten weken, verlaagt u hun kooktijd, waardoor ze gelijkmatiger kunnen koken en ze gemakkelijker verteerbaar worden. Ook, hoewel het onaangenaam klinkt, hebben de geweekte bonen de neiging minder winderigheid te veroorzaken.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 3

Kook ze. Als je de bonen een nacht laat weken, haal ze dan uit de koelkast, zeef ze en dek ze opnieuw af met 3 cm (1 inch) water. Als je ze niet hebt geweekt, breng ze dan rechtstreeks naar de kachel. Kook op hoog vuur tot het water een matige kook bereikt.

Indien nodig kunt u voorkomen dat het water schuimt of morst door een snufje plantaardige of olijfolie toe te voegen.

Als je knoflook, uien en andere optionele ingrediënten zoals hierboven genoemd gaat gebruiken, voeg je ze toe aan het water zodra je de pot begint te verwarmen.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 4

Verlaag het vuur en laat de bonen zachtjes koken. Verlaag het vuur zodra de bonen een gezonde kook krijgen. De kook moet worden verlaagd om te laten sudderen. Roer de bonen vervolgens voorzichtig. Laat ze vervolgens op het vuur staan met het deksel erop, maar laat ze kantelen om de stoom te laten ontsnappen.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 5

Begin met het controleren of de bonen na een uur gaar zijn. Droge bonen hebben bijna altijd veel tijd om te koken. Je kunt ze om de 15 minuten zo nu en dan roeren, dus verwacht niet dat ze althans ongeveer een uur klaar zijn. Op dit moment kunt u de bonen controleren door er een in uw handen te nemen en deze te verpletteren (nadat deze is afgekoeld natuurlijk). "Eet geen rode bonen, rauw of half gekookt." Anders kunt u een tijdelijk ongemak krijgen dat vergelijkbaar is met voedselvergiftiging (zie het gedeelte Tips onderaan).

Als de bonen een beetje "knapperig" zijn, zullen ze nog niet gaar zijn. Ze moeten volledig homogeen en zacht zijn. De textuur moet bijna "romig" zijn.

Wees geduldig Het kan tussen een tot vier uur duren om een partij droge bonen volledig te laten koken. Weersta de verleiding om het vuurvolume te verhogen. Anders worden de bonen op ongelijke wijze gaar.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 6

Voeg een beetje zout toe als ze een beetje zacht zijn. Zodra u merkt dat de bonen hun "knapperige" textuur beginnen te verliezen, voegt u een paar theelepels zout aan het water toe. Op die manier zullen ze lekker smaken.

Zorg ervoor dat u na dit punt het zout niet "toevoegt". Als u het toevoegt voordat de bonen beginnen te breken, verlengt u de kooktijd en zorgt u ervoor dat ze ongelijk koken.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 7

Koel ze en bewaar ze. Blijf roeren en proef de bonen elke 10 tot 15 minuten. Wanneer ze een zachte textuur lijken te hebben zonder een beetje "knapperige" textuur, zullen ze klaar zijn om te eten! Laat de bonen in hun vloeistof koken. Dien ze vervolgens of breng ze over naar de koelkast (houd ze in hun vloeistof).

Als je denkt dat de bonen erg waterig zijn, kun je een beetje van de vloeistof persen, maar voorkom dat je de vloeistof volledig kwijt raakt. Door de bonen in hun kookvloeistof te laten, kunnen ze hun textuur en smaak behouden. Bovendien zit de vloeistof boordevol smaak en voedingsstoffen. Je kunt het zelfs gebruiken als voedingsbasis voor soepen.

Gebruik een snelkookpan

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 8

Bereid de bonen voor om ze te koken zoals hierboven beschreven. Koken in een snelkookpan of slowcooker is in principe hetzelfde als in een pan boven het fornuis, hoewel er enkele kleine veranderingen zijn. Je moet beginnen met precies dezelfde stappen te doen als bij de vorige methode: roer en was de bonen, bedek ze met water en laat ze de hele nacht weken als je tijd hebt.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 9

Giet de bonen en het water in de snelkookpan. Als je de bonen een nacht laat weken, spuit je het water en voeg je ze toe aan de snelkookpan. Anders stuurt u ze rechtstreeks. Bedek de bonen met ongeveer 3 cm (1 inch) water. Vul niet meer dan de helft van de snelkookpan.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 10

Kook ze op hoge druk. Zet het deksel vast en plaats de snelkookpan op een hoog vuur op het vuur. Als u eenmaal onder hoge druk bent gekomen, vermindert u het vuur te laag om het te behouden. Als u een elektrische snelkookpan gaat gebruiken, stelt u gewoon de hogedrukoptie in.

Als je optionele knoflook en groenten wilt toevoegen, voeg je ze toe voordat je het deksel vastzet.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 11

Vertrouw op een snellere bereidingstijd. De snelkookpannen koken de bonen heel snel in vergelijking met de gewone kachelpotten. De meeste recepten vereisen dat je de bonen kookt tussen 22 tot 30 minuten. U kunt controleren of ze na ongeveer 20 tot 22 minuten klaar zijn en pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.

Als de bonen klaar zijn, laat je de druk onder koud kraanwater los. Verwijder vervolgens het water en spoel de bonen.

Methode 2
Gebruik ingeblikte bonen

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 12

Controleer of de bonen komen zonder kruiden of met smaak. In vergelijking met gedroogde bonen worden ingeblikte bonen gemengd. Sommige blikjes bevatten "ongekruide" bonen, behalve de conserveringsvloeistof waarin ze zitten. Andere blikjes bevatten bonen in saus. Sommige blikjes bevatten zelfs bonen die je alleen moet verwarmen en eten. Als u snel de labels op de blikken controleert, weet u welk type bonen ze bevatten.

Bij twijfel over het gebruik van bonen in blik, controleer de achterkant van het etiket. Veel blikjes bevatten voorbeelden van recepten met bonen en suggesties om ze te serveren.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 13

Spoel bonen zonder kruiden. Ingeblikte niet-gekruide bonen komen in een heldere en zilte pekel. Deze techniek werkt het best om de bonen vers te houden en is veilig om te eten, hoewel het een onaangename "kunstmatige" smaak kan hebben. Alles wat u hoeft te doen om van deze onplezierige substantie af te komen, is de inhoud van het blik in een vergiet te gieten en de bonen een paar seconden met koud water te spoelen.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 14

Verwarm de bonen in een pan of magnetron. Ingeblikte bonen worden voorgekookt, dus alles wat je hoeft te doen is ze te verwarmen. Als u vers gewassen niet-gekruide bonen gaat gebruiken, voeg dan een kleine hoeveelheid water toe aan de bak waarin u ze verwarmt. Als je bonen in een saus gaat gebruiken, kun je ze vaak verwarmen zonder extra werk. Als u een magnetron gaat gebruiken, moet u de bonen in een magnetronbestendige container verwarmen, zoals een keramische of glazen kom (in plaats van een metalen of plastic kom).

Als u gaat kamperen, kunt u een blik bonen in een saus direct in het blik koken. Open gewoon de bovenkant van het blik en plaats het voorzichtig boven het vuur. Dat is de gemakkelijkste manier als het kampvuur een metalen rooster heeft. Als je er echter geen hebt, kun je het blik op een rots in de buurt van de rand van het kampvuur in evenwicht brengen. Wees voorzichtig, want het zal erg heet zijn.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 15

Een ander ding dat je kunt doen is bonen zonder smaak toevoegen aan andere recepten. Omdat bonen in blik al gaar zijn, zullen ze gemakkelijk te gebruiken zijn in andere recepten. Als deze recepten moeten worden gekookt, voeg je de bonen aan het einde van het kookproces toe zodat ze niet te gaar worden. Voor koude recepten kunt u ingeblikte bonen meestal gebruiken zoals ze zijn.

In het volgende gedeelte, U zult een paar receptenuggesties vinden die u kunt gebruiken met rode bonen. Tenzij anders aangegeven, kunt u droge bonen of ingeblikte bonen zonder kruiden door elkaar gebruiken.

Methode 3
Volg de aanbevolen recepten

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 16

keuken rode bonen met rijst. Dit gerecht typisch voor de zuidelijke Verenigde Staten is sappig, heerlijk en aanzienlijk. Het eiwit en de vezels in de bonen combineren met de koolhydraten in de rijst om de maaltijd op zichzelf helemaal bevredigend te maken. Je kunt het echter ook serveren met gumbo, jambalaya of pittige worst om een echt feest uit het diepe zuiden te krijgen!

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 17

bereiden Chili. Deze populaire pittige stoofpot is misschien wel het meest bekende recept voor het bereiden van rode bonen in de wereld. Chili, dat van oudsher werd geserveerd met vlees, kan op oneindige manieren worden geserveerd. Probeer het eens met diverse groenten als een vegetarisch sandwich, of gepaard gaan met maïsbrood te genieten van een klassiek gerecht van het Wilde Westen.

Als je met behulp van gedroogde bonen voor dit recept, "koken tot ze goed gaar zijn op hun eigen" en vervolgens overbrengen naar een pot van chili met vloeibare ingrediënten. Op die manier voorkom je dat je ze te veel kookt of dat ze half gaar zijn. Als u bonen in blik wilt gebruiken, voegt u ze bijna aan het einde van het kookproces toe.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 18

Maak een bonensoep. De bonensoep is heerlijk, voedzaam en gemakkelijk te maken. Alles wat je nodig hebt om een compleet gerecht te maken zijn bonen, water en je favoriete groenten en kruiden. Ook kunt u ham (of aroma smaak gebrachte ham) voor een klassieke combinatie toe te voegen, hoewel worstjes, kip, rundvlees en ander vlees ook goed werken voor dit doel. Er is geen "juiste" manier om een bonesoep te bereiden, dus wees creatief!

Als u gedroogde bonen gaat gebruiken, kunt u de andere ingrediënten toevoegen aan de pot waarin ze zijn gekookt, zodra `de meeste zijn gaar`.

Als je op zoek bent naar inspiratie, kan een blikje tomatenblokjes een geweldige aanvulling zijn op bijna alle bonensoep. Bovendien zal het bij de presentatie wonderen doen, omdat het grijze water een aangename oranjebruine kleur zal krijgen.

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 19

balk een koude bonensalade. Als u meerdere soorten ingeblikte bonen bij de hand, stam ze, was ze en roer met een beetje olijfolie en zout naar een lage calorie salade, evenals een grote bron van eiwitten en vezels te verkrijgen. U kunt gehakte rode uien, tomaten en maïs toevoegen om het een sterke smaak te geven. Het beste van een boonsalade is echter dat het meestal uitstekend is!

Titel afbeelding Cook Red Kidney Beans Step 20

Bereid een saus om te dopen of een hummus van bonen. Het maken van een hummus-achtige saus met rode bonen is zo eenvoudig dat het een misdaad lijkt. Net gegoten bonen met een beetje zout, peper en olijfolie in een keukenmachine en puls tot het mengsel een romige consistentie.

Als u wilt dat de salsa heeft een smaak meer als hummus, voeg een beetje tahin en citroensap, die essentiële ingrediënten van de traditionele hummus zijn. Breng de cayennepeper en peterselie aan voordat je de saus serveert.

tips

Alle bonen lijken op elkaar, dus de instructies zijn over het algemeen van toepassing op andere soorten, zoals zwarte bonen en bonen. Sommige groenten hebben kleine verschillen. Het is bijvoorbeeld bekend dat kikkererwten een lange kooktijd hebben.
Niet eten rauwe rode bonen of halfebessen. Dit kan soms leiden tot voedselvergiftiging die "rode bonenvergiftiging" wordt genoemd. Hoewel het zelden gebeurt, veroorzaakt het gedurende enkele uren misselijkheid en braken.

Delen op sociale netwerken:

Verwant