Hoe veganistische room- of tomatensoep te maken

porties: 4

Rozemarijn crotons

• 2 kopjes veganistisch zuurdesembrood, gesneden in halve stukjes
• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 teentje knoflook, geschild en gehakt
• 1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt

soep

• 1 ui, geschild en in stukjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 3 eetlepels kokosolie, gesmolten
• 1 blik tomatenpasta van 6 oz. (177 ml)
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 kopje plantaardige bouillon
• 1 blikje geplette tomaat 14-oz. (411 g)
• 1 kopje Coconut Dream
• 1 kopje kokosmelkcrème
• Zout en peper naar smaak
• Extra vierge olijfolie extra

Verse rozemarijn en knoflook maken deze croutons / croutons een heerlijke aanvulling op tomatensoep. Als je geen croutons wilt maken, serveer de soep dan gewoon met een toastje.

Zodra je de croutons in de oven hebt gedaan, kun je beginnen met het bereiden van de soep. Beide dingen moeten ongeveer tegelijkertijd gereed zijn om te serveren.

• Als je een speciaal tintje wilt geven, kun je naast zwarte peper rode peper gebruiken om de soep te kruiden.
• Als je geen verse rozemarijn met de hand hebt, kun je 1 theelepel gedroogde rozemarijn vervangen bij het maken van de croutons.

• Hoewel kokosmelk in goede staat wordt gehouden als de container niet open is, moet deze, zodra deze wordt geopend, in een luchtdichte container worden geplaatst en in de koelkast worden geplaatst.
• Kokosolie op kamertemperatuur is stevig en smelt nooit met de magnetron. Plaats de hoeveelheid die je nodig hebt in een bain-marie en giet het langzaam uit met kokend water.

• Bakplaat
• Spuiten om te koken zonder te kleven (oliesurrogaat)
• lepel
• Blender of keukenmachine
• Grote pan
• waterspreeuw
• Containers serveren