Hoe kip-tinga te maken

Chicken tinga is een Mexicaans gerecht dat bestaat uit geraspte kip en tomatensaus met chipotle. Na het bereiden wordt dit gerecht meestal geserveerd met geroosterde tortilla`s.

Inhoud

Ingrediënten

Bereid het gerecht voor
Serveer de schotel

Stappen

Methode 1bereid de kip voor
Methode 2bereid de saus voor
Methode 3maak de kip-tinga af
Methode 4serveer de tortilla`s geroosterd

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 5 tot 6 porties:

Bereid het gerecht voor

450 g kippenborst zonder botten zonder been
3 kopjes (750 ml) water
2 knoflookteentjes gemalen en verdeeld in 2 porties
1 middelgrote gele ui, gehakt en verdeeld in 2 porties
6 middelgrote tomaten, fijngesneden en zonder pit
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
200 ml (7 oz) chipotle pepers ingeblikt in marinade saus
1/2 theelepel (2 g) oregano
1/2 theelepel (2 g) zout
1/4 theelepel (1 g) gemalen zwarte peper

Serveer de schotel

12 maïstortilla`s
1/4 tot 1/2 kop (60 tot 125 ml) plantaardige olie
1 kop (250 ml) Mexicaanse room of zure room
1 kop (250 ml) van niet-gedroogde bonen
1 kop (250 ml) geraspte sla
2 avocado`s, geschild, pitloos en in plakjes gesneden
1 kop (250 ml) verse kaas of gesnipperde cotijakaas
1 kop (250 ml) saus

stappen

Methode 1
Bereid de kip voor

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 1

Meng de kip met het water in een pan. Leg de kip in een grote pan en voeg 3 kopjes (750 ml) water toe.

Je moet voldoende water toevoegen zodat de kip ondergedompeld is. Als de 3 kopjes (750 ml) niet genoeg is, voegt u iets meer toe.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 2

Breng op smaak met knoflook en ui. Voeg 1 teentje geplette knoflook en de helft van de gesnipperde ui toe aan de pan.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 3

Laten koken. Leg de ingrediënten in de keuken op hoog vuur. Laat het water koken.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 4

Zet het vuur lager en laat koken tot de kip gaar is. Zodra het water begint te koken, laat het vuur tot een minimum dalen en laat de kip 20 tot 30 minuten koken.

De kip moet aan het einde van deze stap helemaal gaar zijn. Knip het dikste stuk van het stuk kip af. Als je een roze kleur ziet, moet je hem wat meer koken. Als er geen sporen van deze kleur zijn, kunt u de kip uit het vuur halen.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 5

Laat de kip afkoelen. Haal het uit de pan en laat het in een kom of schoon gerecht. Laat het afkoelen tot kamertemperatuur.

Gooi de kookvloeistof nog niet weg. Je zult het later in de voorbereiding gebruiken.

Als je wilt, kun je de vloeistof schenken en door een zeef laten gaan om de knoflook en de ui te verwijderen. Je hebt alleen de bouillon nodig, niet de vaste ingrediënten.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 6

Verkruimel de kip. U kunt uw vingers of twee vorken gebruiken om de kip in grote stukken te versnipperen.

Laat de kip op het bord liggen en leg het opzij voor het moment. Je zult het niet meteen gebruiken, maar je hebt het later in de voorbereiding nodig.

Methode 2
Bereid de saus voor

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 7

Meng de tomaten met de bouillon. Doe de gehakte tomaten en 1/2 kopje (125 ml) van de kippenbouillon in een middelgrote pan. Breng de pan op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 8

Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Leg het mengsel gewoon op het vuur, neem de kooktijd. Laat de tomaten in de bouillon sudderen tot ze zacht en volledig gaar zijn.

Op dit punt moeten de tomaten zacht maar stevig genoeg zijn om niet volledig te verdwijnen.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 9

Verwerk de tomaten tot ze zacht zijn. Gebruik een skimmer om de tomaten te verwijderen en plaats ze in de blender. Probeer ze op gemiddelde snelheid tot je een zachte saus krijgt.

Als u wilt, kunt u de keukenmachine gebruiken in plaats van de blender.

Als de saus te dik is voor uw smaak, kunt u 1/4 tot 1/2 kop (60 tot 125 ml) van de kippenbouillon of water toevoegen om het een beetje te verdunnen. Als u vloeistof toevoegt, moet u het mengsel opnieuw verwerken.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 10

Verhit de olie in een pan. Giet de plantaardige olie in een grote, diepe koekenpan en verwarm op middelhoog vuur.

Laat de olie ongeveer 1 minuut warm worden. Het moet heet en meer vloeibaar zijn, maar het is belangrijk om het niet zodanig te verwarmen dat er rook uitkomt.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 11

Plaats de rest van de ui. Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan met olie. Bak het gedurende 3 tot 5 minuten of tot het zacht en transparant is.

Regelmatig roeren om uien te verbranden.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 12

Voeg de rest van de knoflook toe. Voeg de tweede portie gemalen knoflook toe aan de pan met de ui. Bak het mengsel nog een minuut.

Op dit punt moet je de knoflook en de ui bruin maken. Het is ook belangrijk dat beide ingrediënten hun aroma beginnen af te geven.

Zoals eerder, moet u het mengsel regelmatig roeren om te voorkomen dat de ingrediënten verbranden. Knoflook kan snel verbranden, dus je moet opletten.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 13

Giet de tomatensaus. Giet de tomatenpuree in de pan met de knoflook en de ui. Goed roeren, beide ingrediënten in de saus verdelen.

Verwarm de saus tot hij zacht begint te koken en ga dan verder met de volgende stap.

Methode 3
Maak de kip-tinga af

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 14

Voeg de rest van de kruiden toe aan de saus. Voeg chipotle-pepers toe in adobo-saus, oregano, zout en peper terwijl de pan nog steeds op het vuur ligt.

De chipotle chili en de adobosaus geven dit gerecht een jeuk. Als u het niet zo pittig wilt maken, kunt u slechts een deel van het blik gebruiken in plaats van het geheel toe te voegen.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 15

Kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Verlaag het vuur tot middelmatige lage temperatuur en laat de saus nog 10 minuten sudderen, zodat de smaken zich integreren.

Op dit punt zou de kleur van de saus moeten veranderen in een dieprode kleur.

Dek de pan gedeeltelijk af tijdens dit proces. Je moet de stoom laten ontsnappen, maar als je de pan gedeeltelijk afdekt, kun je voorkomen dat de saus gaat spatten als deze gaar is.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 16

Voeg de gesneden kip toe. Voeg de gesnipperde kip toe aan de saus en meng alles zodat de kip goed is geïntegreerd. Blijf de bereiding verwarmen.

De kip zal tijdens deze stap het grootste deel van de vloeistof in de saus opnemen. Het eindresultaat zou een vochtig mengsel moeten zijn, maar niet te vloeibaar.

Met deze stap ben je klaar met het bereiden van de kip-tinga zelf, maar je moet nog steeds de geroosterde tortilla`s bereiden als je het gerecht op de traditionele manier wilt serveren.

Methode 4
Serveer de tortilla`s geroosterd

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 17

Verhit de olie in een pan. Giet voldoende plantaardige olie in de pan om een laag van 6 mm (1/4 inch) te verkrijgen. Verhit op middelhoog vuur.

Laat de olie 1 of 2 minuten warm worden. Het moet erg heet zijn, maar niet stomen.
U kunt tijd besparen door verpakte geroosterde tortilla`s te gebruiken in plaats van maïstortilla`s. Als u voor de eerste kiest, sla dan het gedeelte frituren en uitlekken over en ga verder met de stappen van het instellen van de plaat.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 18

Doe de tortilla`s. Voeg een maïstortilla toe aan de hete olie en bak deze 20 tot 40 seconden aan elke kant.

Halverwege dit proces, draai de tortilla met een paar kooktangen.

Als je klaar bent, moet de tortilla goudbruin en krokant zijn.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 19

Laat uitlekken en laat afkoelen op keukenpapier. Haal de tortilla uit de olie met de tang. Leg het op een bord bedekt met papieren handdoek om de overtollige olie te verwijderen.

Je moet het frituren en draineren met elk van de tortilla`s herhalen, en je moet het een voor een doen.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 20

Verspreid de tortilla met Mexicaanse room. Leg een geroosterde tortilla op de serveerschaal en voeg een vlokje Mexicaanse room of zure room toe. Verdeel het gelijkmatig over het oppervlak van de tortilla.

Als je de smaak van zure room niet lekker vindt, kun je deze stap overslaan.

Een andere optie is om 1 eetlepel niet-gefrituurde bonen aan de tortilla toe te voegen in plaats van de crème te gebruiken, of je kunt beide ingrediënten toevoegen.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 21

Voeg een portie kiptaart toe. Leg met een lepel een flinke portie kip-tinga.

Je kunt de kip in het midden van de tortilla gestapeld laten liggen of gelijkmatig over de tortilla verdelen.

Titel afbeelding Make Chicken Tinga Step 22

Voeg de gewenste begeleidingen toe. Leg wat plakjes avocado bovenop de kip. Voeg een beetje van de fijngehakte sla en de verkruimelde cotijakaas toe en werk af met 1 eetlepel salsa.

U kunt sommige van deze ingrediënten weglaten of ze vervangen door de gewenste garnituren. Dit zijn de meest voorkomende en aanbevolen, maar het is niet strikt noodzakelijk dat je jezelf beperkt tot hen.