Hoe realistisch Mexicaans eten te bereiden

De "echte" of "authentieke" Mexicaanse keuken is misschien niet wat je denkt dat het is. Mexicaans eten varieert per regio in Mexico en is een ongelooflijke mix van de ingrediënten van de oude wereld en de nieuwe wereld, soms nauw gekoppeld aan de Maya- of Azteekse stijl, en vaak gecombineerd met recente culturele invloeden zoals de Spaanse en de Portugezen. Volg de rondleiding door deze culinaire introductie over hoe je echt Mexicaans eten kunt bereiden.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 1

Neem nota van de belangrijkste verse ingrediënten die betrokken zijn bij de echte Mexicaanse keuken. Ten eerste is versheid belangrijk omdat het je vitaliteit en interesse geeft aan Mexicaans eten. Ten tweede zijn de volgende ingrediënten basisch in Mexicaans eten, hoewel het heel belangrijk is om te beseffen dat het gebruik van ingrediënten en gerechten van regio tot regio zal verschillen:

Mais - gebruikt voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder tortilla`s, quesadilla`s, tamales, chimichangas, soepen, enz.
Pepers en paprika`s - met meer dan 100 soorten chilipepers, hebben veel toepassingen in de Mexicaanse keuken, van mild tot pittig, inclusief pittige sauzen.
Tomaten - gebruikt in een breed scala aan gerechten. De tomatillos zijn ook erg gebruikt. Er zijn geen kleine tomaten maar perfecte vruchten op hun eigen manier, gebruikt in sauzen en schotels.
Koriander - een zeer typische kruidige smaak, die wordt toegevoegd aan veel Mexicaanse gerechten. Op het schiereiland Yucatan is achiote een populaire soort en hier is een saus ontstaan uit de heetste chilipepers (habaneros).
Bonen - meestal bonen, bonen, zwarte bonen en pinto bonen. Bonen zijn een Mexicaans symbool, meestal geserveerd met een beetje van hun kookvocht, gepureerd of gebakken met olie of reuzel en geserveerd als "refritos". Bonen en pinto bonen komen oorspronkelijk uit Mexico. De bonen (Peru) en de kikkererwten zijn ook erg populair.
Onder de vruchten vinden we perziken, papaja`s, avocado`s, ananassen en kokosnoten. Uiteraard zijn avocado`s essentieel voor de bekende guacamole.
Vlees zoals geit, kip, varken, lam en rundvlees. Chorizo is een soort gekruide worst die veel wordt gebruikt in de Mexicaanse keuken.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 2

Zoek een goede bron van ideeën voor het maken van Mexicaans eten. Sommige kookboeken die beweren u traditionele Mexicaanse gerechten te leren, zijn enigszins verschillende varianten of zelfs Tex-Mex. Een kookboek dat een goede referentie is voor het publiek van de Verenigde Staten is "Authentiek Mexicaans" van Rick Bayless. Wanneer je een Mexicaans kookboek zoekt, koopt of leent, controleer dan of het boek een fatsoenlijke poging heeft gedaan om de culinaire verschillen die er per regio bestaan te verklaren en dat je je niet te veel concentreert op de "makkelijke" opties en dat je niet te veel zuivelproducten gebruikt. jouw recepten Hetzelfde geldt voor wanneer u op internet zoekt naar recepten.

Als je Spaans kunt lezen, vraag je kookboeken rechtstreeks vanuit Mexico aan, of lees je Mexicaanse receptites en receptblogs. Sommige bloggers vertalen hun recepten zelfs in het Engels - in feite zijn er veel Engelssprekenden die in Mexico hebben gewoond of gereisd en die graag hun favoriete Mexicaanse recepten online willen delen.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 3

Gebruik de specerijen verstandig. Mexicaans eten is natuurlijk niet altijd erg pittig, maar pepers zijn een veelgebruikt ingrediënt. Ze kunnen rauw, gerookt, gedehydrateerd en worden zelden in poedervorm gebruikt. Cayenne, vaak te vinden in gedehydrateerde vorm, wordt niet vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken (cayennepeper is zelfs behoorlijk pittig). Bijna alle pepers kunnen groen worden geconsumeerd en zijn pittiger als ze groen zijn dan wanneer ze rood of geel zijn. Jalapeño pepers - vooral die verkocht tegenwoordig - zijn het minst "pittig". Enkele van de manieren om chilipepers te gebruiken in de Mexicaanse keuken zijn:

De gevulde pepers.

Rajas met room.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 4

Vermijd ingeblikte bonen. Dit zou meer in het algemeen genomen kunnen worden: vermijd het gebruik van ingeblikt voedsel waar mogelijk. Door de bonen te koken, kun je een beetje smaak toevoegen aan de vloeistof waarin ze worden gekookt en bonen in blik zijn meestal te zout. De kruiden variëren van regio tot regio en van gerecht tot gerecht, maar met de bonen kunt u gesauteerde uien en knoflook, laurier, oregano en verschillende vormen van vers en gezouten varkensvlees omvatten.

Bean gerechten omvatten bonen, zwarte bonen, bonen salade, enz.

Maak een salade van zwarte bonen.

Maak de traditionele Mexicaanse rijst om de bonen te begeleiden.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 5

Maak wat maïsschotels. Maïs wordt veel gebruikt in de Mexicaanse keuken en er zijn veel manieren om het thuis te gebruiken. Zoek maismeel (bloem gemaakt van gemalen maïskorrels) dat dient als basis voor tortilla`s, tamales, gebakken producten en atole. Hier zijn enkele aanbevolen recepten om mee te beginnen:

Maak maïstortilla`s. Als u geen maïsmeel kunt vinden, gebruik tarwebloem (traditioneel in het grensgebied met Texas, waar maïs niet goed groeit) en meeltortilla`s.

Maak tortillasoep. Dit is een heerlijke traditionele Mexicaanse soep.

Maak tamales.

Maak enchiladas.

Maak chimichangas van kip (je kunt maïsmeel vervangen door tarwebloem).

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 6

Probeer enkele traditionele Mexicaanse soepen. Traditionele Mexicaanse soepen zijn maïs soep, tortilla soep, tomatensoep (gebruik verse tomaten en koriander), noodle soep, avocado soep, etc.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 7

Maak vis- en zeevruchtengerechten. De echte Mexicaanse keuken gebruikt de meeste vis en schaaldieren, waaronder rode snapper, zeebaars, makreel, gestreepte baars en garnalen. De Mexicaanse rode snapper Veracruz (rode snapper in Veracruz-stijl) is een typisch nationaal gerecht. Ceviche, gedehydrateerde kabeljauw en Spaanse en Portugese visgerechten zijn ook erg populair in Mexico.

Snapper voorbereiden.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 8

Koken met rund en gevogelte. Er is een breed scala aan traditionele gerechten met vlees in de Mexicaanse keuken, waaronder kalkoen, kwartel, fazant, kip, enz. Veel gerechten met vlees vermengen de oude cultuur met een nieuwe keuken. Een van de meest traditionele gerechten is de Mol Poblano de kalkoen, die is gebaseerd op kalkoen. Enkele ideeën om u op weg te helpen:

Rundvlees met bonen.

Kip met mol. Vind hoe je de mol maakt.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 9

De saus! Het is een zeer populaire Mexicaanse begeleiding, inclusief chipotlesaus, groene saus en jalapeñosaus. Je kunt verschillende sausrecepten vinden op wikiHow.

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 10

Probeer enkele van de traditionele Mexicaanse gebakken gerechten. Gebakken gerechten zijn een belangrijk onderdeel van de Mexicaanse keuken, inclusief desserts en gebak. Enkele ideeën om te beginnen zijn onder meer:

Polvorones.

Churros.

Sopaipillas.

Koffie flan

Rijst met melk

Titel afbeelding Cook Real Mexican Food Step 11

Mexicaanse drankjes maken of kopen. Vul enkele drankjes om uw Mexicaans eten compleet te maken. Je kunt Mexicaans bier, Mexicaanse wijn, tequila kopen of proberen:

Horchata.

Koffie met melk

Margaritas.

Sangría of sangrita.

Tequila-cocktails (niet helemaal authentiek, maar natuurlijk met de geest van tequila!).

Warme chocolademelk

Tamarinde of rosella-drankjes.

tips

Koop waar mogelijk verse ingrediënten.
Wees niet bang voor boter. Het is een traditionele toevoeging aan de Mexicaanse keuken.
Koop hele kruiden (zoals komijnzaad) en maal ze voordat je ze in een schone koffiemolen gebruikt.
Sommige cactussoorten maken ook deel uit van de Mexicaanse keuken, maar op sommige plaatsen zijn er veel moeilijk te vinden. Ze zijn te vinden in blik of blik, vooral in supermarkten.
Wat je ook doet, zet geen cheddar-kaas op taco`s of toast, in Mexico leg je geen cheddar-kaas op taco`s. Gebruik "queso fresco" of "queso asadero". Op het internet vindt u de lijst met kazen die worden gebruikt in de Mexicaanse keuken.

waarschuwingen

Voor elk goed Mexicaans restaurant in de meeste steden in de Verenigde Staten zullen er veel middelmatige zijn. Over het algemeen moet je gokken op een familierestaurant.
Als het niet in de koelkast wordt verkocht, is het vervalste boter. Fabrikanten hydrogeneren en voegen mogelijk kankerverwekkende chemicaliën toe aan reuzel zodat het zonder koeling kan worden opgeslagen. Zoek een bron of maak je eigen reuzel van het vet van het varken (geen spek).