Hoe kruimels te maken

Oorspronkelijk was migas een Spaans of Portugees ontbijt, maar het is gebruikelijker om ze te associëren met de Tex-Mex gastronomie. Het klassieke recept is gemaakt met eieren, Mexicaanse tortilla`s, kaas, uien en paprika`s. Personaliseer het door stukjes chorizo, rundergehakt of kip te gooien en serveer ze met een garnering van minder gedroogde bonen en meer tortilla`s. Het huidige recept levert 4 porties op.

Inhoud

Ingrediënten

Gebruik van mexicaanse tortilla`s
Gewoon brood gebruiken

Stappen
Deel 1
Deel 2
Video
Tips

ingrediënten

Gebruik van Mexicaanse tortilla`s

8 eieren
4 Mexicaanse graantortilla`s
1 gesnipperde ui
1 groene of gehakte rode paprika
1 gehakte jalapeño
1 kop geraspte cheddar kaas
Zout en peper naar smaak
Stukje boter of een scheutje plantaardige olie

Gewoon brood gebruiken

1 brood
1 rode peper
1/2 groene peper
1/2 courgette
1/2 beranjena
2 knoflook
1 of 2 gebakken eieren
1 eetlepel olie
water
zout

stappen

Deel 1

Gebruik van Mexicaanse tortilla`s

Snijd de tortilla`s in reepjes. Leg ze op een snijplank en snijd ze met een mes in stroken van 1 cm (1/2 inch). Het gemakkelijkste is om ze allemaal tegelijk te stapelen en te knippen.

Verwarm de pan op middelhoog vuur. Neem het stuk boter of 1 eetlepel plantaardige olie en verwarm het een paar minuten.

Bak de tortillareepjes. Leg ze in boter of hete olie en laat ze ongeveer 20 seconden aan één kant koken. Met een tang, draai ze om en bak de andere kant tot ze een beetje goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op een bord bedekt met een papieren handdoek.

Sommige mensen slaan deze stap over, omdat ze de voorkeur geven aan zachte kruimels, niet knapperig. Als je ze leuk vindt, knip je de tortillastroken af en ga je naar het volgende gedeelte.

Als je wilt, bak de tortilla`s tot ze knapperig zijn, zoals de tortillachips. Je kunt de tortillastroken zelfs vervangen door tortillachips, als je ze bij de hand hebt.

Kook de groenten. Verhit meer olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de uien en de gehakte paprika toe. Laat ze een paar minuten koken en gebruik dan een spatel om ze te roeren. Blijf de groenten garen tot de uien schoon zijn en de paprika`s een beetje zacht zijn.

Roer de eieren. Terwijl de groenten koken, kraak de eieren en doe ze in een grote kom. Klop met een handgarde of een vork, roer de dooier en mix tot je een feloranje vloeistof hebt. Neem een paar snufjes zout en peper naar smaak.

Leg de eieren in de pan. Probeer het eimengsel gelijkmatig in de pan te verdelen. Laat het 1 minuut koken, zodat de bodem een beetje begint voordat de kruimels worden afgemaakt.

Leg de tortillastroken in de pan. Leg ze op het rauwe ei, zodat je ze gelijkmatig in de pan verdeelt. Met een spatel, squash ze een beetje, zodat het eimengsel ze volledig bedekt.

Als je wilt dat de tortilla strips erg knapperig zijn, verpletter ze dan niet zo veel in het eimengsel. Laat ze liever boven zodat de randen niet nat worden.

De eieren moeten op dit moment goed gaar zijn. Roer ze een beetje door als er nog natte delen van het ei in de pan liggen.

Strooi kaas. Strooi de kaas gelijkmatig over alle kruimels. Blijf het mengsel koken totdat de kaas volledig is gesmolten. Als de kaas te langzaam lijkt te smelten, bedek de pan dan 1 minuut om het proces te helpen.

Serveer de kruimels. Verwijder met een spatel de kruimels uit de pan en serveer ze op de borden. Serveer met salsa, zure room, minder bonen, meer tortilla`s en de ingrediënten die u wilt.

Klaar.

Deel 2

Gewoon brood gebruiken

Verkrijg de migas Met je favoriete methode of snijd het brood in blokjes, bevochtig ze en reserveer ze.

snijdend de groenten

De paprika`s in dikke reepjes.

De courgette en aubergine in dunne reepjes en mee.

De knoflook fijngehakt.

Verwarm een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olie toe.

Voeg de knoflook toe totdat ze de geur verspreiden en verwijder ze om te voorkomen dat ze verbranden, je kunt ze weggooien of bewaren en toevoegen voordat je het gerecht serveert.

Voeg groenten toe en kook tot alles goudbruin en goed.

Voeg de kruimels toe en verkruimel tot ze goudbruin zijn of alle vloeistof verdampt, zet het vuur uit.

Giet de kruimels op een bord en, boven, als je geen veganist bent, kun je toppen met een of twee gebakken eieren.

video

tips

Als je van pittige kruimels houdt, combineer ze dan met een pittige kaas zoals Pepper Jack.
Voeg vlees toe: ham, spek, worst, gekookt gehakt, worst, kip, etc.
Voeg 1 theelepel melk toe aan de eieren terwijl de jassen zodat ze meer sponsachtig uitkomen.
Als je geraspte kaas gaat gebruiken, kun je de helft van het eiermengsel weggooien voor het koken en de helft als de eieren bijna klaar zijn.
Voeg 1 plakje Goudse kaas en 2 plakjes cheddar kaas toe voor een romiger textuur.

Delen op sociale netwerken:

Verwant