Hoe dal te bereiden

Het woord dal wordt grofweg vertaald als "linze" in het Hindi en is een hindoe-gerecht dat voornamelijk bestaat uit linzen gecombineerd met kruiden om een geruststellend, veelzijdig, gezond en overvloedig gerecht te creëren. De dal is niet alleen een gerecht dat snel en gemakkelijk wordt bereid, maar de linzen bieden een veelvoud aan voedingsvoordelen, waaronder vezels, eiwitten, ijzer en magnesium. Er is een grote verscheidenheid aan linzen die je kunt gebruiken om dal te maken, dus experimenteer met verschillende soorten om smaak- en kleurvariaties te krijgen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Je hebt nodig

ingrediënten

400 g gesplitste linzen
4 knoflookteentjes, geschild en geplet
Een stuk gember van 4 cm (1½ inch), geschild en fijngehakt
2 eetlepels kurkuma
4 kleine groene pepers (2 fijngehakt en 2 geheel)
2 eetlepels ghee (geklaarde boter) of arachideolie
2 fijngesneden sjalotten
1 eetlepel komijnzaad
1 theelepel mosterdzaad
1 koffielepel geplette rode chilivlokken
1 klein bosje verse koriander, grof gehakt
Zout naar smaak

stappen

Bereid de linzen door ze in een kom te wassen onder koud water. Laat het water weglopen en herhaal totdat het water helder is.

Leg de linzen in een diepe koekenpan of in een grote pot met 2 l water (2 kwart.). Laat het water koken en verwijder met een houten lepel het schuim dat naar de oppervlakte komt.

Voeg linzen toe aan knoflook, kurkuma, fijngehakte pepers en een snufje zout. Verlaag het vuur en dek ze af, laat het deksel een beetje open zodat de stoom kan ontsnappen.

Laat ze zachtjes op laag vuur koken gedurende 1 ½ uur, af en toe roeren. Aan het einde van het kookproces moeten de linzen romig en glad zijn.

Als je de voorkeur geeft dat je dal een dunnere textuur heeft, voeg dan aan het einde kleine hoeveelheden kokend water toe.

Voeg de 2 hele paprika`s toe aan het dal met een snuifje zout. Laat het nog 15 minuten zacht koken.

Verwarm de ghee of pindaolie in een pan op middelhoog vuur en voeg de sjalotten toe. Roer de sjalotjes tot ze goudbruin en licht knapperig zijn - voeg de komijn, de mosterdzaadjes en de gemalen chili vlokken toe. Roer de ingrediënten voorzichtig door totdat de mosterdzaadjes beginnen te springen.

Voeg de gekookte linzen toe met het mengsel van sjalotten en kruiden. Roer alle ingrediënten totdat ze goed zijn geïntegreerd.

Bestrooi het dal met de korianderblaadjes en serveer.

tips

Het weken van de linzen in koud water gedurende ongeveer 2 uur voordat ze worden gekookt, kan helpen om ze nog gladder te maken. Weken is normaal gesproken nodig voor hele linzen die niet zijn gesplitst.
Om de smaak van het dal-experiment aan te passen, voegt u verschillende kruiden toe of laat u deze weg. Asafetida, kaneel, kruidnagel en specerijenmengsels zoals garam masala kunnen je een enorme variëteit aan smaak geven.
Bij een grotere maaltijd kan het dal worden gegeten als bijgerecht of, als u groenten of vlees toevoegt, kan dit gerecht een complete maaltijd zijn.

Je hebt nodig

Grote schaal
Houten lepel
Grote pot
Koekenpan
Scherp mes
Snijplank

Delen op sociale netwerken:

Verwant