Hoe groene of bruine linzen te koken

Groene of bruine linzen, ook wel bekend als continentale linzen, zijn rijk aan eiwitten, ijzer en vezels, waardoor ze een gezond hoofdbestanddeel zijn voor vegetarische diëten. In tegenstelling tot rode of gele linzen vallen deze niet uit elkaar wanneer ze worden gekookt. Dit artikel beschrijft drie manieren om van gekookte linzen te genieten: linzensoep en groenten, verse linzensalade en Megadarra, een populair gerecht in Egypte.

Inhoud

Ingrediënten

Regelmatig gekookte linzen
Linzen en groentesoep
Verse linzensalade
Megadarra

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Regelmatig gekookte linzen

1 kopje gedroogde groene of bruine linzen, geplukt en gewassen
1 1/2 kopjes water
Zout en peper

Linzen en groentesoep

2 eetlepels olijfolie
1 kop gehakte witte ui
1 grote wortel, geschild en gehakt
1 theelepel zout
1 pond groene of bruine gedroogde linzen, geplukt en gewassen
1 kop gehakte en gekookte tomaten
1 1/2 liter plantaardige bouillon
1/2 theelepel koriander
1/2 theelepel komijn

Verse linzensalade

1 kop gehakte rode ui
1 kop gehakte tomaat
1/2 kop gehakte peterselie
2 teentjes knoflook, gehakt
2 kopjes gedroogde groene of bruine linzen, geplukt en gewassen
1/3 kopje olijfolie
1/4 kopje balsamico azijn
3 theelepels Dijon-mosterd

Megadarra

1/2 kopje olijfolie
2 Spaanse uien in dunne plakjes gesneden
1 1/2 kopjes gedroogde groene of bruine linzen, geplukt en gewassen
5 kopjes water
1 1/2 kop langkorrelige rijst
1 1/4 kopjes yoghurt
2 teentjes knoflook, gehakt
1 theelepel citroensap
1/4 theelepel komijn
Zout en peper

stappen

Methode 1

Regelmatig gekookte linzen

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 1

Kies en was de gedroogde linzen. Vaak hebben gedroogde linzen, vooral wanneer ze worden gekocht in een container voor bulkvoeding, gemengde kiezelstenen. Bestudeer de linzen zorgvuldig en verwijder al het materiaal dat niet overeenkomt. Was de linzen in een vergiet met fijne gaatjes.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 2

Giet de gewassen linzen in de kookpot.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 3

Giet het water over de linzen. Kook ze.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 4

Verlaag het vuur als ze eenmaal gekookt zijn. Kook op laag vuur ongeveer 40 of 45 minuten. Meng de linzen van tijd tot tijd. De linzen zijn klaar als ze het water hebben opgenomen en hebben een zachte smaak.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 5

Haal van het vuur en laat goed uitlekken. Je kunt de linzen eenvoudig op smaak brengen met zout en peper, of je kunt ze gebruiken in een recept dat bruine of groene linzen nodig heeft.

Voeg ze toe aan hete salades, stoofschotels en vullingen.

Voeg de soepen toe aan de aardappelpuree.

Meng ze met witte rijst of met bulgur van tarwe, om als garnering te dienen.

Bereid ze in puree om een vegetarische paté te maken.

Methode 2

Linzen en groentesoep

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 6

Kies en was de linzen.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 7

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 8

Bak ui en wortel. Meng de groenten van tijd tot tijd en laat ze sauteren tot de ui transparant wordt.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 9

Voeg zout, linzen, plantaardige bouillon, tomaten en kruiden toe. Kook de soep, dek de pan af en zet het vuur lager.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 10

Bak de soep 40 minuten. Probeer de soep en voeg indien nodig meer zout en andere smaakmakers toe. Serveer met brood of koekjes.

Methode 3

Verse linzensalade

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 11

Kies en was de linzen.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 12

Kook water in een middelgrote pan. Voeg de linzen toe. Bedek de pan en verminder het vuur. Kook ongeveer 20 minuten, tot de linzen zacht zijn. Giet ze af als je klaar bent.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 13

Maak de dressing klaar. Meng de olie, azijn, mosterd en knoflook in een kleine kom.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 14

Maak de salade Meng de linzen, tomaat en ui in een kom. Giet de dressing over het mengsel en roer. Dient als bijgerecht of als hoofdgerecht tijdens de lunch.

Methode 4

Megadarra

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 15

Kies en was de linzen.

Titel afbeelding Cook Green or Brown Lentils Step 16

Verhit de helft van de olijfolie. Voeg de uien toe en kook, onder voortdurend roeren, tot ze donkerbruin en gekarameliseerd zijn. Haal ze uit het vuur.