Hoe fanesca te maken

Fanesca is een Latijns-Amerikaanse soep die alleen wordt geserveerd tijdens de Goede Week. Aangezien deze soep erg omslachtig is, maken veel gezinnen zelfs een evenement om de fanesca te koken, werken ze allemaal samen in de keuken om alle componenten te bereiden. Gezouten kabeljauw is het belangrijkste ingrediënt.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1doop de gezouten kabeljauw
Methode 2fanesca koken

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 6 - 8

907 g gezouten kabeljauw.
2 eetlepel canola-olie.
1 Spaanse ui geschild en gehakt.
6 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt.
1/2 groene peper, zonder zaadjes en fijngesneden
1/2 kop korianderbladeren, gehakt voor decoratie.
2-1 / 2 koppen visbouillon.
2 korenaren, in plakjes gesneden.
5 ons maïskorrels, gekookt.
1 kop bonen, gekookt.
1 kopje Andes-granen, gekookt.
1 kopje linzen, gekookt.
4 kopjes melk
1 kop witte rijst, gekookt.
453 g gekookte pompoen.
227 g ongekookte pompoen, gehakt.
1 pakje bevroren erwten en wortelen van 10 oz.
1/3 kop kool, fijngehakt en gekookt.
2 wortels, geschild en in toverstokken.
1/2 kop bloemkool, ongekookt.
3 eieren, gekookt, geschild en in plakjes.

stappen

Methode 1
Doop de gezouten kabeljauw

Gezouten kabeljauw wordt voorbereid en overgeslagen op vissersboten. Voordat je ermee gaat koken, moet je het reconstitueren en het zout verwijderen. Deze instructies zouden moeten werken, maar gebruik altijd de instructies die u in uw vishandelaar of verpakker hebt gekregen, aangezien elk product uniek is.

Plaats de vis in een kom met water.

Dompel de vis 4 uur onder water en haal dan het water uit de kom.

Vul de kom met vers water.

Blijf de vis in totaal 12 uur onder water dompelen en vul de kom met water met tussenpozen van 4 uur.

Methode 2
Fanesca koken

Vervang de bonen als u geen specifieke soort op de markt kunt vinden.

Verhit de olie in een grote pan of in een Nederlandse oven.

Voeg de ui, knoflook, groene peper en koriander toe, kook en roer 2-3 minuten met een houten lepel.

Voeg de gezouten kabeljauw toe en bak nog 5 minuten.

Voeg de visbouillon toe en laat 10 minuten sudderen.

Verwijder de kabeljauw en verkruimel deze met een vork. Leg het opzij in een kom voor later gebruik.

Voeg maïskolven, maïs, bonen, bonen van de Andes, linzen en melk toe. Bak de soep 6-8 minuten, af en toe roeren.

Voeg de rijst, squash (gekookte) en diepgevroren erwten en wortels toe en kook de soep nog eens 5 minuten.

Voeg 1/2 pond gehakte pompoen, kool, wortel en bloemkool toe aan de pot en roer om ze in de stoofpot te verwerken.

Voeg de versnipperde kabeljauw toe en bak door de soep nog 4 minuten te roeren.

Probeer de soep om te zien of je geen kruiden hebt, voeg zout en peper naar smaak toe.

Serveer de soep en garneer hem met plakjes ei en koriander als decoratie.

tips

Als je de soep zelf wilt maken, bereid dan de maïs, bonen, linzen, rijst, pompoen en kool een dag voordat je dit recept gaat maken. Dit maakt het gemakkelijker voor u om de soep samen te stellen en te koken op de dag dat u hem gaat serveren.