emkiset.ru

Hoe een mariene stoofpot bereiden

De mariene stoofpot is het mengsel van vis en zeevruchten, meestal in een bouillon van tomaten of groenten. Het mooie aan deze stoofpot is dat het mogelijk is om verschillende soorten vis te vervangen op basis van hun versheid en beschikbaarheid. Het beste is om verse vis te gebruiken, dus de hoeveelheden en verhoudingen kunnen variëren, afhankelijk van wat er die dag op de markt is. Als je een expert bent in het basisrecept, probeer dan verschillende ingrediënten te gebruiken om exotische versies van visstoofpotten te maken die in verschillende delen van de wereld worden geproefd.

ingrediënten

  • vis
  • zeevruchten
  • ijs
  • ui
  • knoflook
  • peterselie
  • boter
  • Groenten (bijv. Tomaten, wortels, enz.)
  • Clam juice
  • Kruiden en specerijen
  • wijn

stappen

Methode 1

Het basisrecept

Er zijn veel variaties op het recept voor mariene stoofschotels. Veel regio`s hebben hun eigen smaken, kruiden, groenten en vissoorten die van het gerecht een unieke stoofpot maken. Leer eerst dit basisrecept en experimenteer vervolgens met andere smaken om een ​​ander resultaat te krijgen.

1
Maak zeevruchten schoon met koud water, gooi alle open schaal weg.
  • 2
    Verwijder alle korrels zout en zand door de schelpen te wrijven en eventuele resterende baard af te knippen.
  • 3
    Laat de zeevruchten 5 minuten in koud water rusten met zout.
  • 4
    Giet de zeevruchten af.
  • 5
    Plaats de zeevruchten op ijs tot je klaar bent om ze aan de stoofpot toe te voegen.
  • 6
    Verwijder de garnalenschalen.
  • 7
    Snijd de ader uit de achterkant van elke garnaal met een scherp mes en gooi het afval weg.
  • 8
    Leg de garnalen samen met de zeevruchten op ijs.


  • 9
    Fruit de ui, knoflook en peterselie in boter in een grote pan tot de ui transparant is.
  • 10
    Voeg de tomaten, het schelpenaroma, de kruiden en specerijen toe en de wijn in de pot.
  • 11
    Kook het mengsel.
  • 12
    Verlaag het vuur, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot de saus dikker wordt. Dit is de bouillon waar de rest van de stoofpot wordt gekookt.
  • 13



    Voeg de vis en zeevruchten toe aan de bouillon.
  • 14
    Laat 5 tot 7 minuten koken totdat de zeevruchten opengaan en de garnaal gemakkelijk wordt gemaaid.
  • 15
    Haal de pan van het vuur en serveer onmiddellijk.
  • Methode 2

    Traditionele variaties

    Probeer een van de onderstaande variaties om zeevruchtenstoofschotels uit vele delen van de wereld te proeven.

    Titel afbeelding Behold, the AMERICAN BOUILLABAISSE !!
    1
    Ervaar de smaak van Marseille met de Franse bouillabaise. Voor de bereiding van de bouillabaise wordt een soortgelijk basisrecept gebruikt, maar de schil van een sinaasappel, citroensap en saffraan wordt toegevoegd om een ​​onderscheidende smaak te verkrijgen die de smaak van de vis enigszins verbergt. Dit gerecht is een typisch recept van de Franse Provence en alle zeevruchten, vis en groenten die die dag worden gebruikt.
  • 2
    Proef de tradities van San Francisco met de "Cioppino". Hoewel de oorsprong van de naam onbekend is, wordt aangenomen dat deze stoofpot een verzameling is van de vangst van de dag van alle zeevruchten in de haven. Elke visser heeft een deel van zijn vangst bijgedragen, zodat iedereen de stoofpot samen kan proberen. Om de Cioppino te bereiden, voeg je tomatensap toe aan het bovengenoemde basisrecept.
  • 3
    Ga naar het zuiden van Ecuador om het te proeven "Fanesca". De fanesca wordt traditioneel bereid met Pasen en verschilt duidelijk van de andere gerechten, omdat gezouten en gedehydrateerde kabeljauw de nacht voor de bereiding in water wordt gedrenkt. Bovendien worden peulvruchten zoals bonen, bonen, pallares en kikkererwten toegevoegd aan dit complexe mengsel van smaken. Een ander hoofdingrediënt is de aardappel, een variëteit met veel zetmeel, die de stoofpot een mildere smaak geeft.
  • 4
    Proef de smaken van Hongarije met de soep van de Hongaarse visser. Zeevruchten worden niet gebruikt voor deze stoofpot, maar bestaan ​​uit hele verse vis (kop, staart, botten en al het andere) gekookt als de basis bouillon. Vervolgens worden andere filets met vis, tomaten en kruiden toegevoegd.
  • 5
    Proef de romige zalmstoofpot met de Finse soep "lohikeitto". Om deze op zalm gebaseerde stoofpot te bereiden, wordt alleen een vis op smaak gebracht met dille, ui, veel melkcrème en boter gebruikt om een ​​dikke textuur en een heerlijke smaak te verkrijgen. Dit gerecht is heel gebruikelijk in de Scandinavische regio.
  • 6
    Probeer de smaken van België met de "waterzooi". Deze stoofpot van vis en groenten is dik met room en eierdooiers. Er is discussie, tussen Belgen, over het al dan niet opnemen van andere soorten vis of alleen Belgische baars. Dit gerecht kan ook worden bereid met kip, wat een ander essentieel voedsel is in de Belgische keuken.
  • tips

    • Om tijd te sparen, bereidt u de bouillon van tevoren, net voordat u de vis toevoegt. Bewaar de bouillon in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen. Kook het opnieuw voordat je de vis toevoegt.
    • De stoofpot wordt geserveerd en gegeten met de zeevruchten in de schelpen (voor stoofschotels met zeevruchten). Zorg ervoor dat je veel servetten en kommen plaatst om de schelpen weg te gooien.

    waarschuwingen

    • Laat de vis niet te gaar worden - zodra de schelpen opengaan en de garnalen ondoorzichtig worden, haal de pan dan van het vuur. De vis blijft een paar minuten in de bouillon koken terwijl je serveert. Als je te veel kookt, krijgt het een rubberachtige textuur.
    • Vraag altijd wanneer de vis werd gekocht of gevangen. Gebruik geen vis die voor de ochtend dat je het koopt op de markt is gebracht.

    Dingen die je nodig hebt

    • Borstel schrobben
    • water
    • ijs
    • Scherp mes
    • Snijplank
    • Bouillon pot
    Meer weergeven ... (4)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Stoofvlees bereidenStoofvlees bereiden
    Hoe smaak je groenten voor een stoofschotelHoe smaak je groenten voor een stoofschotel
    Hoe een runderstoofpot dikker makenHoe een runderstoofpot dikker maken
    Hoe een stoofpot dikker te makenHoe een stoofpot dikker te maken
    Hoe plantaardige bouillon te makenHoe plantaardige bouillon te maken
    Hoe meel knoedels makenHoe meel knoedels maken
    Lamsstoofpot makenLamsstoofpot maken
    Gestoofde tomaten makenGestoofde tomaten maken
    Hoe een Chinese stoofpot te makenHoe een Chinese stoofpot te maken
    Hoe een stoofpot makenHoe een stoofpot maken
    » » Hoe een mariene stoofpot bereiden
    © 2021 emkiset.ru