Hoe linzen te koken

Linzen zijn een zachte korrel die vaak in een droge vorm wordt verkregen. In tegenstelling tot de meeste van hun neven en nichten in de bonenfamilie hoeven linzen niet te worden geweekt of voorgekookt voordat ze worden gemaakt. Linzen zijn eigenlijk heel gemakkelijk te bereiden en kunnen op het fornuis of in een slowcooker worden gemaakt. Dit artikel zal u alle essentiële informatie vertellen die u over het proces moet weten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Deel 4
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Zorgt voor vier kopjes (1000 ml) gekookte linzen:

1 kop (250 ml) gedroogde groene, bruine of Franse linzen
Van 2 tot 4 kopjes (500 tot 1000 ml) water
Van 1/4 tot 3/4 theelepel (van 1,25 tot 3,75 ml) zout

stappen

Deel 1

Bereid de linzen voor

Maak de linzen schoon. Giet 1 kopje (250 ml) gedroogde linzen op een keukendoek, een dienblad, een snijplank of een schoon oppervlak. Verwijder stenen, vuil of ander vuil dat linzen kunnen hebben. Gooi ook elke lentil weg die er slecht uitziet.

Terwijl gerenommeerde verkopers linzen opruimen voordat ze ze verkopen, kunnen ze af en toe een steen of linzen in slechte staat achterlaten. Daarom is het beter dat u ze met de hand schoonmaakt voordat u ze gaat koken.
Houd er rekening mee dat groene, bruine en Franse linzen het beste werken als u van plan bent ze alleen voor te bereiden en te serveren. Rood, oranje en gele linzen hebben de neiging om te verzachten wanneer gekookt en zijn het beste bij de voorbereiding van sauzen, stoofschotels en soepen.

Was de linzen. Leg de linzen in een vergiet en spoel ze ongeveer 30 seconden in koud water. Sluit de kraan en schud de zeef voorzichtig om overtollig water te verwijderen.

U kunt een net of fijn rooster gebruiken in plaats van een vergiet. Zorg ervoor dat het hulpmiddel dat u gebruikt gaten van de juiste grootte heeft om te voorkomen dat linzen ertussen terechtkomen.

Doordrenk de linzen niet. Bonen en andere gedroogde groenten moeten een tijdje worden gedrenkt om ze te verzachten en een aantal stoffen te verwijderen die maagklachten veroorzaken. Linzen worden zachter als ze worden gedrenkt, dus het is niet aan te raden om dat te doen.

Deel 2

Koken linzen op het fornuis

Combineer de linzen en 2 kopjes (500 ml) water. Giet een kop (250 ml) schone linzen in een kleine of middelgrote koekenpan en voeg tweemaal zoveel water toe.

Je kunt met deze methode de hoeveelheid koken die je wilt. Ongeacht het bedrag dat u van plan bent te koken, zorg er gewoon voor dat de verhouding tussen de linzen en het water een portie linzen en twee water is.

Simmer snel koken. Verwarm het water in de kachel op middelhoog vuur. Laat het water snel opwarmen, maar laat het niet koken.

In een snel langzaam vuurtje moeten er veel kleine luchtbellen naar de oppervlakte komen. Tijdens het koken lijken grote bubbels op golven die de oppervlakte bereiken.

Laat de pot onbedekt.

Kook het water gedurende 20 tot 30 minuten op laag vuur. Verlaag het vuur tot medium of medium-laag, om het te laten sudderen.

Terwijl het suddert, zie je alleen de vorming van kleine bubbels. Je kunt zelfs een kleine hoeveelheid beweging in de linzen zien, maar de beweging mag niet gewelddadig zijn.

Verlies tijdens het koken de linzen niet uit het oog. Indien nodig kunt u meer water toevoegen tijdens het koken, maar voeg gewoon genoeg toe om te zorgen dat de linzen nauwelijks bedekt zijn.

Laat de pot zonder een deksel. Als de tapas, zal meer warmte binnen houden en zal het bijna onmogelijk om te verlagen naar laag vuur. Bovendien zullen de linzen zacht zijn.

Houd er rekening mee dat oudere linzen langer kunnen koken. Linzen pellen ook sneller van de schaal tijdens het sudderen.

Laat ze rusten. Laat de linzen 5 tot 10 minuten rusten om meer water op te nemen.

Als je echter de zachtheid en textuur van de linzen lekker vindt na 20-30 minuten te hebben gekookt, kun je deze stap overslaan en direct naar de volgende stap gaan. Als de linzen meer water opnemen, worden ze zachter.

Cuélalas. Giet de inhoud van de pot door een fijnmazige zeef om het water van de linzen te scheiden.

Als je klaar bent, doe je de linzen terug in de pot.

Voeg zout toe aan de linzen. Meng 1/4 theelepel (1,25 ml) zout naar smaak in de linzen. Test en voeg zonodig meer zout toe.

Houd er rekening mee dat zout en zure ingrediënten alleen mogen worden toegevoegd nadat de linzen klaar zijn met koken. Als u ze voor of tijdens het koken toevoegt, zullen de linzen hard en krokant zijn.

Je moet het zout roeren terwijl de linzen heet zijn, omdat dit hen in staat stelt om meer de smaak te absorberen in vergelijking met als je het zout toevoegt nadat ze zijn afgekoeld.

Met deze stap wordt het kookproces voltooid.

Deel 3

Kook de linzen in een slowcooker

Plaats de linzen en 4 kopjes (1000 ml) water in de slowcooker. Giet 1 kop (250 ml) schone linzen in de slowcooker en voeg vier keer meer water toe.

Net als bij de methode van de kachel je kunt koken linzen willen met deze methode slow cooking, afhankelijk van de capaciteit van de slow cooker. Zorg er gewoon voor dat het serveren van linzen in verhouding tot water 1 portie linzen is voor 4 delen water.

Laat 4 uur op laag vermogen koken. Bedek de pot en laat deze op een laag niveau. Kook de linzen tot ze zacht zijn zonder zacht te worden.

Dit proces duurt meestal ongeveer 4 uur, maar de tijd kan variëren afhankelijk van hoe vers de linzen zijn. Oudere linzen kunnen tot 6 uur duren, terwijl verse linzen slechts 3 1/2 tot 4 uur nodig hebben.

Zonder de fornuizen op een hoog vermogen, zal het de helft van de tijd kosten. Kook de linzen 2 uur in plaats van 4.

Roer geen linzen tijdens het koken. Vermijd het verwijderen van het deksel tijdens het kookproces, doe het gewoon als ze klaar zijn om te controleren of ze gaar zijn. Als u het deksel verwijdert, zal de in de slowcooker opgehoopte warmte ontsnappen, wat de kooktijd kan vertragen en verlengen.

Sluipt. Gebruik een lepel met gaten om de linzen in een serveerschaal te veranderen of giet de inhoud van de slowcooker door een zeef met kleine gaatjes.

Als u de inhoud van de slowcooker hebt geleegd, kunt u de linzen na het filteren in de pot vervangen. Zorg er echter voor dat het vuur is uitgeschakeld.

Breng op smaak met zout. Meng 1/4 theelepel (1,25 ml) zout in de linzen na het verwijderen van het water. Voeg zout naar smaak toe.

Voeg tijdens het koken geen zout of zure ingrediënten toe aan linzen. Als u dat doet, voorkomt u dat de linzen zachter worden.

Deze stap voltooit het kookproces van de linzen.

Deel 4

variaties

Kook de linzen met verschillende kruiden. Afgezien van zout, kunnen de meeste niet-zure condiment worden toegevoegd aan de pot met linzen tijdens het koken. Breng de linzen op smaak terwijl ze koken, zodat de smaak goed op kan nemen.

Mogelijke kruiden kunnen worden gebruikt voor 1 kop (250 ml) droge linzen omvatten 1/4 theelepel (1,25 ml) vers gemalen zwarte peper, 1 laurierblad, 1 knoflook, gehakt of gemalen of 1 sjalotje in plakjes.
Zeef de grote smaakmakers zoals laurier- of knoflookgroepen op het moment dat het water wordt verwijderd.

Vervang het water met bouillon. Omdat water een zachte vloeistof is, kunt u een natriumvrije of natriumarme bouillon gebruiken in plaats van water om ze tijdens het koken meer smaak te geven.

Zowel kippenbouillon als groentebouillon zijn populaire opties die u kunt gebruiken. Gebruik dezelfde hoeveelheid bouillon als met water.

Het heeft de voorkeur om zelfgemaakte bouillon te gebruiken, omdat de commerciële bouillon meestal een hoog zoutgehalte heeft. Zout kan het moeilijk, zo niet onmogelijk, maken voor linzen om zacht te blijven als je ze toevoegt tijdens het koken. Indien mogelijk, moet elke bouillon die je gebruikt geen zout bevatten of op zijn minst een laag natriumgehalte hebben.

Kook plakjes aardappelen of zoete aardappelen met linzen. Gesneden aardappelen en zoete aardappelen in blokjes van 1,25 cm (1/2 inch) of kleiner onderdelen voor dezelfde hoeveelheid tijd ongeveer linzen koken.

Veel andere groenten, zoals wortels en broccoli, kunnen ook samen met linzen worden gekookt. Kies iets hardere groenten in plaats van een zachte, zoals erwten, uien of paprika`s, omdat je verleden de neiging om snel te gaar.

Zorg ervoor dat je meer water toevoegt om de linzen met de groenten te koken. Plaats in een slowcooker minstens 5 cm water om de inhoud van de slowcooker te bedekken. Als u een steelpan gaat gebruiken, zorg er dan voor dat de inhoud tijdens het hele proces lichtjes wordt bedekt.

Kruid de gekookte linzen. Je kunt andere kruiden en dressings aan je linzen toevoegen, samen met het zout.

Zure ingrediënten moeten altijd worden toegevoegd na het koken van de linzen, maar niet-zure ingrediënten kunnen worden toegevoegd aan volledig gekookte linzen.

Onder de zure ingrediënten zijn citroensap en azijn.

Je kunt ook olijfolie of op olie gebaseerde dressings gebruiken.

U kunt ook overwegen het toevoegen van kruiden zoals kerriepoeder, komijn, knoflook, cayenne peper of chili en kruiden als koriander of peterselie.