Hoe te bakken

Bakken is een fundamenteel eenvoudig proces dat de banketbakkers van oude, die meer dan 4000 jaar geleden, deden ze gewoon hete rotsen. Maar als waardoor hij op ruime culinaire complexiteit, om dingen te doen de oven is nog steeds een gebied van experimenten voor nieuwsgierige chefs vandaag. Als je nog nooit in de oven hebt gekookt, zal deze gids de basis van deze procedure uitleggen, specifiek advies geven voor verschillende voedingsgroepen en recepten voorstellen zodat je kunt gaan experimenteren. Maak je geen zorgen, als de oude Egyptenaren het konden, kun jij dat ook!

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3

stappen

Deel 1

De basis van koken in de oven

Zoek een bron van warmte. Wanneer u een maaltijd bereidt, wordt deze van buiten naar het midden verwarmd, wat resulteert in een geroosterde en knapperige buitenkant en een zacht interieur. Om te bakken heb je een warmtebron nodig die het voedsel zodanig kan verwarmen dat het volledig kookt (voor vleesgerechten is het vooral belangrijk omdat vlees dat niet volledig gekookt is ziektes kan dragen door ziekteverwekkers). Een van de meest gebruikte artefacten om op deze manier te koken, is de oven. Met moderne ovens kunt u precieze en gecontroleerde temperaturen instellen om te koken en kunt u gemakkelijk voedsel bereiken zonder de warmte van de omgeving te verliezen. Hoewel minder gebruikelijk, is het mogelijk om op verschillende alternatieve apparaten te bakken:

Traditionele buitenovens zoals de Tandoor
Nederlandse ovens
Microgolven (technisch gezien worden ze niet gebakken, wordt magnetronbestraling gebruikt om voedsel te koken), maar er zijn recepten voor "magnetronbakken" die voedsel nabootsen dat daadwerkelijk is gebakken, zoals koekjes van chocolade in de magnetron).

Zoek naar een verstandig recept. Bakprojecten kunnen variëren van eenvoudig (essentiële gerechten zoals brood en kipfilets) tot meer gecompliceerd (zoals desserts met overvloedige decoraties die je misschien hebt gezien in gespecialiseerde programma`s zoals `Cake Boss`. Als je een Beginner, het is beter om eenvoudige dingen te doen, zoals een eenvoudig recept voor koekjes of kippenpoten, zorg ervoor dat je alle ingrediënten hebt voordat je begint, het is vervelend om naar de winkel te rennen terwijl je aan het koken bent - je kunt zelfs recepten bederven die specifiek koken.

Als je kunt, meet de ingrediënten voordat je begint. Het is niet essentieel, maar het maakt het proces sneller.

Was je handen voordat je begint te koken en raak vervolgens de grondstoffen aan die ziektes kunnen veroorzaken door bacteriën (vooral vlees, gevogelte en eieren).

Draag kleding die je niet erg vindt, door bevuiling "of" een schort.

Verwarm de oven voor. Door zijn aard vereisen alle gebakken recepten veel warmte. Bak het programma volgens wat het recept aangeeft. Ga dan verder met de volgende stappen! Verlaat de oven, het kost tijd om de vereiste temperaturen voor het koken te bereiken. Gedurende de tijd dat u opwarmt, kunt u de volgende stappen van het recept uitvoeren. Tegen de tijd dat u het voedsel erin zou moeten doen, zou het de juiste temperatuur (of bijna) hebben bereikt.

Probeer de ovendeur niet te openen voordat je klaar bent om het eten erin te doen, zelfs als je in de verleiding bent. Als je het doet, laat je de hitte ontsnappen, verlaag je de temperatuur en verhoog je de wachttijd zodat deze de juiste bereikt.

Volg het recept. Elk recept is anders, er zijn geen regels om u door het proces te begeleiden die perfect zijn. De meeste bevatten echter enkele of alle van de volgende stappen:

Bereid het voedsel voor (vlees, gevogelte en groenten). Het voedsel dat u zonder voorbereiding in de oven legt, zal op zijn best droog en smakeloos zijn en zal in het slechtste geval slecht koken. Vlees, zoals kipfilet, moet meestal worden gemarineerd, gevuld en / of afgedicht in een pan voordat ze in de oven worden gezet. Voor groenten zoals aardappelen, moet u ze met een vork prikken voordat u ze gaat koken, zodat vocht kan ontsnappen. Bijna alle recepten hebben een voorbereidingsproces.

Meng de ingrediënten (voor cakes, desserts, enz.). Over het algemeen worden droge en vochtige ingrediënten gecombineerd in afzonderlijke containers en samengevoegd om deeg of pasta te maken.

Bereid het kookgerei voor. Potten en pannen zijn niet altijd klaar voor gebruik. Soms moet je ze voorbereiden voordat je gaat koken - veel van de recepten vragen je bijvoorbeeld om de container die je gaat gebruiken in te smeren.

Plaats het voedsel in of op een ovenschaal. Pasta of bereid vlees of groenten zullen niet goed koken als je ze op de bodem van de oven legt. Over het algemeen wordt het rauwe voedsel gegoten of in een metalen, glazen of keramische houder geplaatst, bestand tegen hitte, die gemakkelijk uit de oven kan worden verwijderd (met keukenwanten).

Kook in de oven op hoge temperatuur. Dat is wat het koken in de oven bepaalt. Alle recepten van dit type moeten in de oven worden bereid (of op een vergelijkbare alternatieve plaats). Besteed aandacht aan de gegeven instructies over hoe ver het voedsel uit de warmtebron moet komen.

Plaats het voedsel in de oven. Nadat u het voedsel hebt bereid volgens de instructies in het recept en u hebt ervoor gezorgd dat de oven warm is, plaatst u het voedsel erin (in de ovenschaal). Sluit de deur en stel de klok in volgens de tijd aanbevolen in het recept. Wacht tot het eten klaar is en geniet van de aroma`s die hopelijk uw keuken zullen vullen.

Grijp deze kans om het keukengerei dat je gebruikte om het eten te bereiden schoon te maken.

Het bedienen van voedsel tijdens het koken is prima - u kunt de ovenlamp gebruiken of de deur kort openen. Als u de deur opent, sluit deze dan zo snel mogelijk, zodat de oven geen warmte verliest. Als je bang bent dat het gerecht zal verbranden, controleer het dan in het midden van het proces en iets later, indien nodig.

Haal het voedsel uit de oven. Wanneer de kooktijd voorbij is en u hebt gecontroleerd of het voedsel klaar is, haalt u het uit de oven. Zorg ervoor dat je wat handbescherming gebruikt, keukenhandschoenen zijn praktisch en zorgen ervoor dat je handmobiliteit behoudt bij het hanteren van voedsel, maar je kunt ook een handvol handdoeken gebruiken die zorgvuldig tussen je handen en de container zijn geplaatst.

Wees voorzichtig! Let op voedsel wanneer u het uit de oven haalt, let op dat u hete vloeistoffen niet omvalt. Bakken kan een leuk en ontspannend proces zijn, maar als je tijdens deze stap niet de nodige voorzorgsmaatregelen neemt, kan het een pijnlijke verwonding worden.

Zet je creatie op elke plek waar het oppervlak of de omliggende objecten niet branden. Gebruik een stevige handdoek, keukenhandschoen of koelrek om de oppervlakken van uw aanrecht te beschermen.

Laat het eten afkoelen. Over het algemeen is het voedsel dat vers uit de oven wordt genomen te warm om te eten. Het heeft misschien ook niet zijn "definitieve" textuur, de koekjes zijn te zacht om vast te houden wanneer ze uit de oven komen. Ten slotte gebruiken sommige recepten de hitte van de container om door te gaan met het koken van het voedsel nadat u het uit de oven hebt gehaald. Laat het voedsel afkoelen voor het eten, als het recept zegt, breng alles voorzichtig over naar een koelrooster, waardoor lucht door het oppervlak van de schaal kan circuleren.

Versier of decoreer het eten. In sommige maaltijden kunnen externe decoraties worden gebruikt om de visuele presentatie van de gerechten te verbeteren, voor anderen zijn ze een essentieel onderdeel van de smaak. Een ornament met peterselie is bijvoorbeeld niet essentieel voor een gerecht van gebakken pasta, maar het recept voor een eenvoudige en droge cake bevat zelfs een lijst met ingrediënten met decoratieve elementen (zoals vaak gebeurt met toppings en sauzen) . Geef je bord een paar extra`s om het af te maken, serveer het en geniet ervan!

Deel 2

Bak door maaltijdgroepen

Bak brood, cake en desserts. Wanneer de meeste mensen denken van "gebakken producten", denk aan brood en gebak, dat is de aard van de dingen die je kopen bij een bakkerij. Zoals maaltijden algemeen gebruikelijke bestanddelen zoals meel, boter, eieren, suiker, bakpoeder, zout, olie, melk, zetmeel, kaas en / of gist het deeg of pasta die in delen of geheel kan worden gekookt vormen . Brood en gebak worden meestal op smaak gebracht met kruiden, siropen en andere additieven om ze een zoete of zoute smaak te geven. Hier zijn enkele basispunten om te onthouden bij het maken van brood of gebak:

De uiteindelijke vorm van wat u doet, wordt u gegeven door de container die u gebruikt om te koken. Een brood heeft bijvoorbeeld de vorm van een bal als u het op een plat blad kookt.

Gebakken goederen vereisen speciale zorg, zodat ze niet blijven plakken aan de container waarin ze zijn geplaatst. Boter-, olie- of voedselspray wordt vaak gebruikt om deze containers glad te houden.

Sommige bakkerijproducten bevatten gist (vooral brood) en hebben tijd nodig voor "mild". Gist is een levende microscopische schimmel die suiker van het deeg eet, kooldioxide in het gas vrijkomt (wat het deeg "licht" maakt) en andere componenten die de smaak van gebakken goederen beïnvloeden.

Over het algemeen, in een recept, hoe groter het aandeel droge ingrediënten (bloem, enz.) Met betrekking tot de natte (eieren, olie, melk, enz.), Hoe meer kruimels het deeg zal maken. Een veel voorkomende truc om met dit soort deeg te werken, is om ze in de vriezer of koelkast te laten afkoelen - op die manier wordt het deeg dikker, waardoor het gemakkelijker te manipuleren en te vormen is zonder te versnipperen.

Bakt vlees en gevogelte. Naast braden, grillen en grillen van vlees en gevogelte, kunt u ze bakken. De droge, hete lucht die bij deze methode wordt gebruikt, kan de snee in de vogel een knapperig, bruin uiterlijk geven, terwijl het interieur vochtig en sappig blijft. Een grote hoeveelheid vlees of lamsvlees urenlang op lage temperaturen bereiden, is een perfecte manier om ervoor te zorgen dat uw gerecht vochtig en smakelijk is. Hier zijn enkele dingen om te onthouden wanneer u vlees en gevogelte bak:

Als u grote stukken vlees wilt bakken, houd dan een vleesthermometer bij de hand, samen met een lijst met de juiste temperaturen voor de verschillende delen. Het is gemakkelijker om een thermometer te gebruiken om te weten of het vlees is gemaakt, dan om het uit de oven te halen, knip het en breng het terug naar de oven voor het geval dat niet het geval is.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan om de schil van de vogels te verwijderen, terwijl andere dat niet doen. Wanneer gekruid en gekookt, heeft de schil een heerlijke knapperige textuur, maar kan het vet- en caloriegehalte van het gerecht enigszins toenemen.

Er zijn voors en tegens in hoeveel je de botten in de stukken vlees laat (of ze verwijdert). De stukken vlees met botten zijn over het algemeen goedkoper en, volgens bepaalde bronnen, lekkerder (hoewel dit niet wordt ondersteund door het bewijsmateriaal). Soms bieden ze extra opties om te koken (probeer het vullen met knoflook of andere kruiden de sector van de ribben die de borst van de vogels verbindt). Aan de andere kant kan het eten van vlees rondom botten vervelend zijn.

Kook het vlees en de vogels altijd in hun geheel. A 2011 studie vond Staphylococcus bacteriën in ongeveer de helft van de monsters van vlees en gevogelte beoordeeld. Neem geen risico`s, zorg ervoor dat het midden van het vlees gaar is, zonder roze vlekken en dat de sappen schoon zijn. Voor vlees met botten, plaatst u een vork in het bot, fijándote als je weerstand voelt de vork zal gemakkelijk het bot doorboren van een stuk vlees gaar is.

Bak groenten. Gebakken of geroosterde groentegerechten zijn een voedzame aanvulling op elke maaltijd. Sommigen, zoals gebakken aardappelen, onderscheiden zich als een heerlijke aanvulling op de hoofdgerechten. Vergeleken met friet hebben gebakken groenten bijna altijd minder calorieën en zijn ze een voedzamer optie. Als je ze wat olie geeft en bestrooit met zout en peper, kun je ze bakken tot ze een knapperige korst hebben die voldoet. Hier zijn enkele tips voor het maken van gebakken groenten:

Over het algemeen worden groenten "gaar" als ze gaar zijn. Maar groenten hele courgette, bijvoorbeeld, kan een uur duren tot inschrijven aan verschillende snelheden te doen krijgen, terwijl wortelen neemt ze de helft van die tijd. Bekijk hun kooktijden voordat u ze probeert te koken.

Sommige plantaardige gerechten (vooral met aardappelen) vereisen dat groenten worden geprikt met een vork of mes voordat ze worden gebakken. Terwijl ze koken, zal het water dat ze binnen hebben opwarmen en in stoom veranderen. Als je niet door de gaten kunt ontsnappen, neemt de druk toe en explodeer je de groente!

Stoofpotten bakken Sommige bakrecepten bevatten meerdere soorten voedsel in een stoofpot (sommige worden zelfs apart gekookt van de andere ingrediënten). Vaak zijn deze gerechten samengesteld uit koolhydraten, zoals rijst, pasta of zetmeel als centraal ingrediënt. Over het algemeen worden deze gerechten in lagen gemaakt of vrij gecombineerd. De stoofschotels worden meestal direct uit de pan geserveerd waarin ze gekookt waren. Deze gerechten vullen, ze zijn gemakkelijk te serveren en erg rijk. Hier zijn enkele voorbeelden van soorten gebakken stoofschotels:

lasagne

ziti

Gratin aardappelen

Macaroni-stoofpot

moussaka

Deel 3

Gebruik je bakvaardigheden

Maak koekjes met suiker. Het zijn eenvoudige (maar elegante) suikerkoekjes die heerlijk zijn om te eten met melk, ijs of alleen. Ze zijn geweldig voor beginners, ze zijn gemakkelijk te maken en zelfs gemakkelijker te eten!

Bak heerlijke zoete aardappelen. Het zijn heerlijke en voedzame zetmelen. Ze zijn rijk aan vezels, hebben goede smaak en zijn verrassend veelzijdig, je in staat bent om het seizoen met boter en een aantal eenvoudige specerijen graag een plaat alleen te zijn of kunnen begeleiden met bonen, kaas, bacon en andere dingen te genieten decadent feest.

Maak knapperige kippendijen. De dijen zijn een van de onderschatte stukken van de vogels, ze zijn goedkoop, heerlijk en, wanneer gebakken, kun je ze met je vingers eten. Marineer ze voordat ze worden gebakken, zodat ze een goede smaak hebben of wrijf ze in met een droog of geglansd mengsel om ze een zwartachtige en knapperige textuur te geven.

Bak een geglazuurde ham. Of het nu gaat om een paasdiner voor het hele gezin of gewoon omdat je van ham gemaakt met een zoet glazuur houdt, het is een goed hoofdgerecht. Je kunt zelfs wekenlang broodjes maken met de resten.

Maak een verjaardagstaart. Taartrecepten kunnen moeilijk zijn, maar als het goed gaat, ben je een momentopname van een beroemdheid op een feest. Voor verjaardagstaarten kun je eindeloze decoraties maken - met oefenen kun je uiteindelijk zelfs kunstwerken maken met fondant en dekking!

Meer weergeven ... (4)

Delen op sociale netwerken:

Verwant