Lamsvlees in de oven maken

Gebakken lamsbout is een traditioneel gerecht voor feestelijke en speciale diners. Een lamsbout bakken is een eenvoudig proces dat begint met het kruiden van een been met bot en het een paar uur bakken totdat het vlees smaakvol en sappig wordt. Gebakken lamsvlees wordt vaak geserveerd met een verfrissende muntsaus om contrast te geven aan zijn diepe smaak.

Inhoud

Ingrediënten

Voor het lam
Voor muntsaus

Stappen

Deel 1maak het lam klaar
Deel 2bak het lam
Deel 3serveer met muntsaus

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor het lam

1 lamsbout met been, ongeveer 3 kilogram (6 pond), voor porties van 1 ½ kilogram
6 teentjes knoflook, geschild en gehakt
3 eetlepels verse rozemarijnblaadjes
1 eetlepel zout
2 theelepels zwarte peper
1 citroenschil
1/2 kopje olijfolie
Optioneel: gehakte vroege aardappelen, wortelen of groene erwten zonder schaal

Voor muntsaus

1 kopje verse muntblaadjes, fijngehakt
1 theelepel suiker
3 eetlepels wijnazijn
1 eetlepel warm water

stappen

Deel 1
Maak het lam klaar

Verwarm de oven voor op 300 graden Celsius (400 Fahrenheit). Het bereiden van het vlees duurt slechts een paar minuten, dus verwarm de oven voordat je begint.

Leg de lamsbout op een bakplaat. Kies een metalen, glazen of keramische schaal die precies de juiste maat heeft om het hele been te huisvesten. Als je lamsvlees gaat bakken met groenten, gebruik dan een iets groter blad.

Wrijf het lam met kruiden, specerijen en olie. Doe de knoflook, rozemarijnblaadjes, zout, peper en citroenschil in een kom. Giet de olijfolie en meng goed. Wrijf het mengsel over de lamsbout.

Als het mengsel droog lijkt, voeg dan een beetje meer olijfolie toe. Er is voldoende mengsel nodig om de hele lamsbout te bedekken.

Zorg ervoor dat je het hele oppervlak van het vlees bedekt, zodat elk deel gelijkmatig kookt en goed smaakt.

Als je groenten bakt, voeg je ze toe aan de bakplaat. Schik rond de lamsbout in een enkele laag, zodat ze gelijkmatig garen. Terwijl ze koken, nemen ze de sappen op die het vlees vrijgeeft.

Stapel de groenten niet op de zijkanten van de lamsbout als u niet wilt dat het lam ongelijk kookt.

Als u rode aardappelen gebruikt, kan het raadzaam zijn om ze eerst te koken om ervoor te zorgen dat u ze volledig kookt. Schil de aardappelen en snij ze in grote stukken. Kook de aardappelen 10 minuten in een pan met water tot ze licht zijn. Voeg ze toe aan de bakplaat wanneer het vlees klaar is om te worden gekookt.

Deel 2
Bak het lam

Bak het lamsvlees gedurende 30 minuten. Plaats de bakplaat gedurende een half uur in de oven op een hoge temperatuur. Dit creëert een heerlijke korst rond de lamsbout.

Zet het vuur lager tot 180 graden Celsius (350 Fahrenheit) en bak verder. Bak nog een uur bij deze lagere temperatuur om ervoor te zorgen dat het vlees volledig kookt. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van het lam te controleren en te bepalen of het klaar is. De lamsbout smaakt beter wanneer hij niet gaar is gekookt of op zijn punt is.

Haal voor een zeldzame lamsbout de schaal uit de oven wanneer de interne temperatuur 60 tot 65 graden Celsius (145 tot 150 Fahrenheit) heeft bereikt.

Voor een halffabrikaatje of op zijn plaats, haal de schaal uit de oven als de interne temperatuur 65 tot 70 graden Celsius (150 tot 155 Fahrenheit) heeft bereikt.

Laat het lam 15 minuten zitten. Leg aluminiumfolie op het dienblad en laat het lam rusten. Dit geeft de sappen de tijd om in het vlees te reabsorberen, waardoor een soepel en sappig gerecht ontstaat. Na 15 minuten kun je het lam snijden.

Deel 3
Serveer met muntsaus

Klop de muntsaus. Meng de munt, suiker, azijn en water in een kom. Gebruik een mixer om het mengsel te kloppen totdat het volledig is opgenomen.

Leg de lamsraspjes in een schaal. Leg de plakjes in een elegant patroon of leg wat stukjes op de borden die de gasten zullen serveren.

Giet wat muntsaus over het lamsvlees. Gebruik een lepel om een beetje saus op de lamslijpen te serveren. De levendige smaak zorgt voor een perfect contrast met de diepe smaak van de lamsbout. Als alternatief kunt u het lam met een beetje van de sappen van de bodem van de schaal serveren om het vlees sappig te houden.

tips

Als je wilt, breng het vlees en de groenten dan gedurende 30 minuten op smaak.

waarschuwingen

Olievlekken mogen alleen met heet water worden gewassen. Het koude water zorgt ervoor dat ze meer doordringen.
Pas op voor brandwonden en spatten van hete olie of vet. Gebruik ovenwanten wanneer u de bak uit de oven haalt en manipuleert.