Hoe een wilde kalkoen te koken

Wilde kalkoenen zijn niet hetzelfde als verse of bevroren kalkoenen die je zou kunnen vinden klaar om te koken bij uw lokale supermarkt of bij de slager. De borst zal kleiner zijn, omdat de vogel niet is gevuld met groeihormonen om meer vlees te produceren. De vogel zal over het algemeen moeilijker zijn dan een in de boerderij gefokte vogel. De kalkoen heeft ook een sterke smaak zoals elk wildvlees. Weten hoe je een wilde kalkoen moet bereiden, is iets anders dan een vogel voorbereiden die in de winkel is gekocht en al deze verschillen moeten worden behandeld tijdens het koken van de kalkoen.

3

Snijd de buitenste laag spieren op de kalkoenborst vóór het koken. Dit zal het vlees helpen om zacht te blijven. Je kunt je wilde kalkoen bakken of bakken. Er zijn verschillende recepten beschikbaar van wild kalkoen.

4

Bak de kalkoen zoals je zou doen met een winkelgekochte kalkoen van dezelfde grootte, maar je moet het vaker met je sappen bedekken. De resterende extra sappen zorgen ervoor dat de kalkoen niet kan uitdrogen, waardoor het vlees zachter wordt. De ideale temperatuur om te bakken is 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius). Kook de kalkoen ongeveer 15 minuten per pond, of 30 minuten per kg. De kalkoen wordt als klaar beschouwd als de interne temperatuur, gemeten met een vleesthermometer op het dikste punt van de vogel, minstens oploopt 5 graden Fahrenheit (77 graden Celsius).

5

Bak de kalkoen in overvloedige olie in een speciale friteuse voor buiten. Dit is ideaal als je het idee om de kalkoen te bakken niet denkt. Het vet en de olie in de friteuse helpen de kalkoen om zijn vocht te behouden. Frituren met veel olie mag nooit binnen worden gedaan vanwege het risico op vuur. Besteed speciale aandacht aan de olieniveaus, omdat u niet wilt dat de olie uit de frituurpan stroomt zodra de kalkoen is toegevoegd. Kook de kalkoen op ongeveer 350 graden Fahrenheit (177 graden Celsius) gedurende ongeveer 3 tot 3,5 minuten per lb (6 tot 7 per kg) of totdat de kalkoen goudbruin is.