Hoe varkensvleesjus maken

De varkensvleesjus is zout, heerlijk en een geweldige aanvulling op elk varkensvlees. Volg deze eenvoudige stappen om een heerlijke varkensvleesjus voor te bereiden die uw gezin laat glimlachen en uw vrienden bidden voor het recept.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Verzamel het vet

De varkensvleesjus wordt gemaakt van het vet dat het varkensvlees afgeeft wanneer het wordt gekookt. Om het sap te verzamelen om de jus te maken, moet je eerst het varkensvlees koken. Dit kan op twee manieren worden gedaan.

Geroosterd varkensvlees: selecteer de varkensgehakt en plaats deze op een bord dat u in de oven of in een bak met het vet naar beneden kunt leggen. Verwarm de oven voor op 204 ° C (400 ° F). Wanneer de oven heet is, plaats het gerecht met het varkensvlees in de oven. Grill het varkensvlees gedurende 30 minuten en draai het dan om zodat het vet op is. Hierdoor zal het sneller en gelijkmatiger koken. Verwijder het varkensvlees en laat het 10 minuten rusten.
Gebakken varkenskarbonades: Kruid de karbonades aan beide kanten met zout en peper. Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als u wilt, kunt u olijfolie gebruiken in plaats van boter. Plaats de koteletten in de pan en bak aan beide kanten goudbruin. Dit duurt drie tot vijf minuten. Varkensvlees is klaar als het van binnen wit begint te lijken.

Verzamel de sappen van het varken. Wanneer u het vlees uit de pan haalt, houdt u het vlees een paar seconden op de pan. Doe dit om het vet uit het vlees te laten wegvloeien en in de pan te laten vallen.

Giet de sappen uit de pan in een maatbeker. Hiermee kun je zien wanneer het vet wordt gescheiden van het spel. Laat het sap rusten totdat al het vet naar boven drijft.

Als je geen maatbeker hebt, kun je een kleine kookpot gebruiken.

Verwijder het vet zodra het van het spel scheidt. Plaats het vet in een pan. Je hebt ongeveer 3 eetlepels vet nodig voor de jus.

Methode 2

Maak de jus klaar

Doe het vet terug op de kachel. Met drie eetlepels vet die je hebt. Voeg drie eetlepels bloem toe aan het vet en roer goed.

Kook het mengsel op middelhoog vuur. Je moet het mengsel ongeveer twee minuten koken, constant roeren. Zorg ervoor dat u de bodem en zijkanten van de pan grondig schoonschraapt.

Voeg meer ingrediënten toe aan de sappen. Je moet minimaal 2 kopjes van dit mengsel hebben. Meet hoeveel je hebt en giet de sappen in een mengkom. Voeg de vloeistof van je keuze toe tot je twee kopjes hebt.

Voeg varkensbouillon toe voor een zoute smaak.

Voeg kers of rode wijn toe om een meer gastronomische jus te krijgen. De jus profiteert door een beetje zuur toe te voegen. De wijnen en de kersen voegen, dankzij hun zuurgraad, een diepte toe aan de smaak van de jus.

Sommige mensen gebruiken slagroom van champignons om de jus te bereiden.

Voeg het mengsel toe aan de pan met het mengsel van bloem en vet. Roer in de pan op middelhoog vuur. De jus moet zacht en dik zijn. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Als het niet dik genoeg is voor je smaak, voeg dan een extra lepel bloem toe.

Giet de jus over het varkensvlees en andere gerechten die je hebt bereid. Geniet ervan!

Je bent klaar

tips

Het is heel gebruikelijk om klonters in de jus te vormen. Als je het te snel of op een hoge temperatuur kookt, loop je het risico dat er klonters ontstaan. Als dit gebeurt, verwijder dan de pan van de kachel. Klop tot de klonten verdwijnen en blijf de jus koken.