Hoe Italiaanse worst te koken

Wat de meeste consumenten kennen als Italiaanse worst, is een licht pittige of zoete worst gekruid met venkelzaad of anijszaad. Het maken van een zelfgemaakte Italiaanse worst vereist een beetje geduld en vaardigheid, maar iedereen met een bescheiden niveau van kookvaardigheid kan de taak voltooien. Het kan op een aantal manieren worden gedaan, maar koken met een fornuis of oven is het eenvoudigst.

Inhoud

Ingrediënten
Delen
Stappen

Methode 1maak de worst
Methode 2koken op het fornuis
Methode 3koken in de oven

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 1/2 eetlepel (7 ml) venkelzaad
2 eetlepels (10 ml) zout
1 1/2 eetlepel (7 ml) zwarte peper
1 eetlepel (15 ml) fijngehakte peterselie
900 g varkensschouder, in blokjes gesneden
1,5 m van de collageenomhulling van 36 mm
Plantaardig vet

10 tot 12 links

stappen

Methode 1
Maak de worst

Doe geroosterde venkelzaadjes. Plaats de zaden in een middelgrote koekenpan en kook op middelhoog vuur. Verplaats de zaden constant in de pan of roer met een hittebestendige spatel. Blijf koken tot de zaden lichtbruin worden.

Vermaal de venkelzaden. Nadat de zaden zijn afgekoeld, plaatst u ze in een vijzel en maalt u ze.

Meng de kruiden. Combineer de gemalen venkelzaden met zout, peper en peterselie in een middelgrote kom.

Titel afbeelding Cook Italian Sausage Step 4

Voeg het varkensvlees toe. Leg het varkensvlees in de kom. Gebruik je handen om varkensvlees en kruiden samen te mengen.

Titel afbeelding Cook Italian Sausage Step 5

Gekoeld varkensvlees. Bedek de container en plaats hem een uur in de koelkast.

Titel afbeelding Cook Italian Sausage Step 6

Bereid de molen voor. Stel de molen in met een dun mesje en smeer de koppeling in met plantaardig vet.

Titel afbeelding Cook Italian Sausage Step 7

Vermaal het varkensvlees. Ga door tot het vlees goed is en goed wordt gecombineerd met de specerijen.

Titel afbeelding Cook Italian Sausage Step 8

Plaats de opvulling op de opvullerbevestiging. Houd het uiteinde vast met een wasknijper.

Voer het vlees in de darm in. Doe het langzaam om te voorkomen dat luchtbellen binnendringen.

Knijp en draai de behuizing om 10cm worsten te vormen. Verwijder de behuizing en knoop het uiteinde vast. Knijp een stuk worst van 10 cm dicht. Draai de secties om ze te sluiten en scheid de secties met een mes.

Wikkel de worstjes in het bakpapier. Koel 2 tot 3 uur voor gebruik.

Methode 2
Koken op het fornuis

Kook de worst in twee partijen. Bak de helft van de worst, of 450 g, per keer.

Giet verschillende eetlepels olie in een grote koekepan met anti-aanbaklaag. Verplaats de pan om de bodem met olie te bedekken.

Voeg de worst toe aan de pan. Leg de worsten naast elkaar en vorm een rechte lijn langs het midden van de pan.

Voeg warm water toe Giet voldoende heet water in de pan om de worsten halverwege af te dekken.

Bedek de pan en laat ze koken. Zet het vuur lager en laat het 10 tot 12 minuten koken.

Verwijder het deksel. Blijf koken, af en toe roeren, tot het water verdampt en de worstjes helemaal bruin zijn.

Methode 3
Koken in de oven

Ontdooi de worstjes bij kamertemperatuur. Haal uit de koelkast 10 tot 15 minuten voor het koken. Kook de worsten niet als ze nog bevroren zijn.

Verwarm intussen de oven voor op 200 graden Celsius. Bedek een bakplaat met anti-aanbak aluminiumfolie.

Plaats de worsten op de bakplaat. Lijn ze naast elkaar uit en laat ruimte tussen elke ruimte. Scheid de koppelingen zo gelijkmatig mogelijk.

Kook de worstjes in de voorverwarmde oven. Plaats de bakplaat op het rooster in het midden van de oven om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Bak gedurende 20 tot 25 minuten.

Houd er rekening mee dat dikkere worstjes meer tijd nodig hebben om te bakken. Extreem grote of dikke schakels kunnen 40 tot 60 minuten nodig hebben om te koken. Als ze al die tijd meegaan, draai de worsten dan minstens één keer om.

Titel afbeelding Cook Italian Sausage Step 22

Haal de worst uit de oven zodra hij begint te bruinen. Het bovenste gedeelte van de Italiaanse worsten kan lichtbruin zijn, maar niet verkoold.

tips

Als je wilt, kun je gewoon kant-en-klare Italiaanse worst kopen in plaats van je eigen te maken. Dezelfde kookinstructies moeten nog worden toegepast, maar controleer de instructies van de verpakking voordat u verder gaat.