Hoe een braadstuk in de oven te maken

Braden in de oven is een droge kookmethode die heel goed werkt voor stevige groenten en grote stukken vlees. Het vereist weinig voorbereidingen maar vele uren koken. Door de onderstaande gids te volgen, kunt u meer informatie vinden over het maken van een braadstuk in de oven.

Inhoud

Stappen

Deel 1maak het vlees klaar
Deel 2rooster het gebraad
Deel 3dora het gebraad
Deel 4bak het in de oven
Deel 5laat het zitten en serveer het

Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1
Maak het vlees klaar

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 1

Koop het vlees bij uw plaatselijke slagerij of in de supermarkt. Zorg ervoor dat je weet of je botten hebt of niet, omdat gebraden vlees met been de neiging heeft om iets sneller te koken.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 2

Kies een braadstuk met een gewicht tussen 0,9 en 3 kg (2 en 7 lbs). Grotere braadstukken vereisen grotere containers en langere kooktijden.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 3

Als het vlees bevroren is, ontdooi het dan 48 uur in de koelkast. Grotere stukken vlees hebben meer tijd nodig om te ontdooien. Leg het vlees in een kom, bedekt met kleverig plastic, 2 dagen voordat je van plan bent om het te koken.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 4

Haal het ongeveer 1 uur voordat u van plan bent om het te bereiden uit de koelkast. Laat het op kamertemperatuur komen.

Deel 2
Rooster het gebraad

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 5

Kies de kruiden die u wilt gebruiken op uw barbecue. U kunt een recept voor gebraad of dressing online gebraad of in een receptenboek vinden.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 6

Begin met het strooien van zout en zwarte peper over de hele barbecue.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 7

Overweeg het toevoegen van specerijen zoals tijm, rozemarijn, dragon en / of peterselie. Wrijf ze over de buitenkant van de barbecue.

Deel 3
Dora het gebraad

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 8

Bepaal de temperatuur waarbij je je barbecue wilt koken. Dit zijn enkele zeer goede algemene regels:

Als je een lendenen of riboog gaat koken, doe het dan tussen 204 en 218 ° C (400 en 425 ° F). De buitenkant moet knapperig zijn en de binnenkant, medium of medium-medium of niet gaar.
Als je rundvlees, lam of varkensvlees gaat bereiden, doe het dan tussen 162 en 176 ° C (325 en 350 ° F). Deze temperatuur kookt diep in een dikke snee, zonder de buitenkant te verbranden.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 9

Verwarm de oven voor op de gewenste temperatuur. Leg nu ovenrekken neer voordat ze opwarmen.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 10

Plaats een grote koekenpan op je fornuis. Verwarm het tot medium hoge temperatuur, voeg genoeg olie toe om het oppervlak enigszins te bedekken.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 11

Leg het vlees in de pan. Draai het na ongeveer 4 of 5 minuten naar een andere kant.

Wanneer u uw braadstuk bruint, maakt u de sappen aan de binnenkant dicht en behoudt u de smaak. Het zal moeilijker zijn om in de oven te drogen.

Deel 4
Bak het in de oven

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 12

Leg je gouden braadstuk op je braadslede. Een bakplaat laat het vlees gelijkmatig koken, omdat de warmte het onder, aan de zijkanten en ook boven bereikt

De braadslede helpt je om de kooksappen op de bodem te verzamelen, om de saus te maken.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 13

Bak het gebraad met bot gedurende 40 of 50 minuten per kg (20 of 25 minuten per pond). Het gebraad zonder been moet gedurende 50 minuten tot 1 uur per kg (25 tot 30 minuten per pond) worden gekookt.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 14

Controleer het koken met een vleesthermometer. Een half uur voordat de bereidingstijd eindigt, steekt u de thermometer in het midden van het braadstuk.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 15

Als het rosbief of lamsvlees geen interne temperatuur van 63 ° C (145 ° F) heeft bereikt, volg het dan voor varkensvlees, de interne temperatuur moet 71 ° C (160 ° F) zijn.

Deel 5
Laat het zitten en serveer het

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 16

Haal het braadstuk uit de oven. Leg het op een snijplank of een bord

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 17

Bedek het gebraad met aluminiumfolie. Laat het 20 minuten zitten.

Titel afbeelding Cook a Roast in the Oven Step 18

Snijd het braadstuk in de tegenovergestelde richting van het graan. Serveer onmiddellijk.

Overweeg om een saus te maken met de door u gereserveerde kooksappen, terwijl u het vlees laat rusten. Doe ze in een pot en giet langzaam een emulsie van bloem en water.

tips

Leg de groenten op de bodem van de braadslee of doe ze in een aparte kom in de oven, gedurende de laatste 45 minuten om te braden. Wortelen, aardappelen en andere knollen gaan goed samen met een gebraden in de oven.
Als u niet wilt dat uw braadstuk een knapperige en zoute korst heeft, kunt u dit elk uur tijdens de bereiding met de kookvloeistoffen bevochtigen. Om de sappen uit de oven te verzamelen en ze terug op het vlees te plaatsen, gebruikt u een injectiespuit of schotelinjector.