Hoe gebakken bonen te bereiden

Gebakken bonen, die traditioneel worden geserveerd in een heerlijke saus met varkensvlees of spek, zijn een gezond en veelzijdig gerecht dat erg goed is als tussendoortje of als centraal gerecht bij een maaltijd. Gebakken bonen zijn gemakkelijk te koken en gemakkelijker te eten, ofwel ingeblikt of helemaal opnieuw bereid. Dit recept laat zien hoe je een genereus gerecht maakt van gebakken bonen die je hele gezin kunnen voeden en voldoende restjes achterlaten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

3 800 g (28 oz) blikjes voorgekookte witte bonen O ongeveer 3,5 kopjes cannellinibonen of gedroogde witte bonen (zie methode 2)
facultatief: 8 plakjes spek (het is beter in dikke plakjes)
1 gesnipperde ui in blokjes
½ groene paprika, in blokjes gesneden
¾ beker barbecuesaus
2/3 kop melasse
2 theelepels mosterd (bij voorkeur Dijon)
¼ kopje witte azijn of cider.

stappen

Methode 1

Breng ingeblikte bonen tot leven

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 1

Verwarm de oven voor op 162,78 ° C (325 ° F). De beste gebakken bonen worden langzaam gekookt op middelhoog vuur om ze een dikke, goed gekookte consistentie te geven - er is niets erger dan gebakken of vloeibare gebakken bonen. Zorg ervoor dat u genoeg tijd heeft om ze regelmatig te controleren tijdens de uren dat ze in de oven staan.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 2

Voeg de barbecuesaus, de melasse, de mosterd en de azijn toe aan de kom. Roer goed tot ze geïntegreerd zijn. Reserve.

Als je geen melasse hebt, kun je proberen het te vervangen door ½ kopje bruine suiker. Als je melasse hebt, maar dat is niet genoeg, vervang dan 1 theelepel melasse door een halve kop witte suiker.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 3

Snijd de plakjes spek doormidden. Bak de bacon in een diepe pan tot hij klaar is maar nog steeds zacht. Kook niet tot het krokant is, want het zal in de oven blijven koken. Breng het spek over naar een bord bedekt met papieren servetten (om het vet op te nemen) en reserveer het. Als er een teveel aan vet in de pan zit, kunt u een deel uitnemen om later te gebruiken. Laat echter voldoende vet in de pan zodat u het kunt zien bewegen wanneer u de pan kantelt.

Weersta de verleiding om de pan schoon te maken! Het resterende vet voegt een rokerige en vlezige smaak toe aan het uiteindelijke gerecht.

Als je dit recept niet aan het bakken bent, verwarm dan gewoon een eetlepel olie (het kan groente of olijfolie zijn) in je pan en gebruik het om de ingrediënten van de volgende stappen te braden.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 4

Voeg de gesnipperde ui en de groene paprika toe aan de pan. Roer het spekvet erdoor op hoog vuur, tot het zacht is (dit duurt meestal 2 tot 4 minuten).

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 5

Voeg de bonenblikken aan de pan toe. Bewaar de warmte door de ingrediënten te roeren tot ze goed zijn opgenomen. Als je pan niet groot genoeg is om de bonen te passen zonder te morsen, Leeg alle ingrediënten tot een grotere pan of pot.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 6

Voeg het mengsel van barbecuesaus en melasse toe aan de pan. Roer de ingrediënten om een dikke stoofpot te maken. Laat de stoofpot 1 tot 2 minuten koken.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 7

Breng het hele mengsel over in een grotere braadpan of ovenschaal. Verspreid gekookte spekreepjes over het hele oppervlak van gebakken bonen met regelmatige tussenpozen, als je je recept aan het bakken bent. Het spek zal in de oven blijven koken, bruin worden tot het een goede en knapperige consistentie heeft die de zachte en dikke textuur van de bonen aanvult.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 8

Kook de bonen gedurende 2 uur bij 162,78 ° C (325 ° F). Controleer de bonen regelmatig om er zeker van te zijn dat ze niet drogen, de textuur moet dik en niet droog zijn. Voeg meer vloeistof toe aan je bonen als je merkt dat ze opdrogen. Je kunt extra barbecuesaus of spekvet toevoegen als je die hebt. Anders is water voldoende. Haal ze uit de oven als ze klaar zijn. Laat de bonen iets afkoelen om ze dikker te maken. Serveer en geniet ervan!

Gebakken bonen zijn een uitstekende aanvulling op geroosterd vlees: serveer ze met geroosterde ribben, rundvlees of kip. Maïsbrood is ook een geweldige aanvulling op gebakken bonen.

Methode 2

Maak de bonen helemaal opnieuw

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 9

Zet in een pot ongeveer 3,5 kopjes witte bonen. Doop de bonen in veel koud water, ongeveer 3 keer het volume van de bonen. Laat de bonen een nacht in de koelkast weken. De bonen absorberen het water en verhogen het volume aanzienlijk.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 10

Leg de volgende dag de bonen en het water op het vuur en verwarm ze totdat ze zachtjes koken. Laat de bonen doorkoken tot ze zacht zijn, min of meer gedurende 1 of 2 uur. Voeg eventueel 2 theelepels zout toe. De bonen zijn zacht genoeg als ze gemakkelijk met je vingers kunnen worden verpletterd.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 11

Zeef de bonen, reserveer het water. Het overgebleven water kan aan de bonen worden toegevoegd om te voorkomen dat ze tijdens het bakken uitdrogen. Koken water smaakt beter dan gewoon water, omdat het de smaak van bonen heeft.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 12

Vervang ingeblikte bonen van methode 1 voor zachte bonen. Het kan nodig zijn om de relatieve droogheid van de bonen te begrijpen, meer barbecue-saus toe te voegen, meer melasse, enz. omdat de bonen in blik al een beetje saus brengen. Gebruik gezond verstand: tijdens het periodiek controleren van de bonen terwijl ze aan het koken zijn, zal het moeilijk zijn om ze per ongeluk te laten drogen.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 13

Als je geen tijd hebt om de bonen een nacht te laten weken, verzacht je ze snel in de oven. Verwarm je oven tot 162,78 ° C (325 ° F). Doe de droge bonen in een pot met een deksel, ondergedompeld in veel water. Laat ze in de oven koken tot ze zacht zijn, van 90 minuten tot 2 uur.

Methode 3

Variaties van het recept

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 14

Vervang spek door gezouten varkensvlees (het is vlees van dezelfde spekreep, maar zout in plaats van gerookt). Gerookte bonen hebben een lange geschiedenis van grote rijkdom: de inheemse Amerikanen hebben al in New England gerechten bereid die lijken op moderne gebakken bonen, zelfs nog voor de komst van Europese kolonisten. Vaak gebruikten in de Verenigde Staten gebakken recepten van oud boon gezouten varkensvlees in plaats van spekgezouten varkensvlees, dat toen al veel werd gebruikt. Het gezouten varkensvlees, zoals bacon, wordt verkregen uit de vette gedeelten van het varkensvlees. Om je gebakken bonen een ouderwetse toets te geven, bereid je je gezouten varkensvlees door het kort te koken om wat zout te verwijderen en bak het dan in een pan tot het knapperig is, zoals spek. Vervang vervolgens spek voor gezouten varkensvlees in het recept, in methode 1.

Om een gerecht met echt authentieke Indiaanse bonen te bereiden, doe je hertenvlees (of zelfs een beer) in plaats van varkensvleesproducten en doe je ahornsiroop in plaats van melasse.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 15

Voeg extra kruiden toe om ze enthousiaster te maken. Een heel goede manier om je gebakken bonen een goede "sterkte" te geven, is door ze een of twee jalapeño-paprika`s te hakken wanneer je de uien en groene paprika`s aan het bakken bent. Als je vooral avontuurlijk bent, kun je de bonen toevoegen aan droge chili of een super pittige saus terwijl je zachtjes in de pan kookt. Let op: niet alle mensen kunnen omgaan met de extra specerijen.

Titel afbeelding Make Baked Beans Step 16

Experimenteer met vloeibare ingrediënten. Pas uw "salsa" aan volgens uw smaak. Als je niet van barbecuesaus houdt, vervang het dan door ketchup! U kunt Worcestershire-saus gebruiken om de mosterd te wijzigen (of te vervangen). Probeer ook eens een snufje van je favoriete specerij: bijvoorbeeld een beetje kaneel kan de zoetheid van gewone gebakken bonen fantastisch aanvullen, waardoor ze een subtiele "herfst" -smaak krijgen. Je salsa wordt alleen beperkt door je verbeeldingskracht. Maak je eigen speciale recept en deel het met je vrienden!

Klaar.

tips

Geniet ervan met friet, in een gepofte aardappel of op toast.
Het is ook heerlijk om kaas toe te voegen.
Je kunt experimenteren met verschillende smaken, kruiden en specerijen. Wil iemand chili (of chili) met bonen?

waarschuwingen

Niet verbranden!

Dingen die je nodig hebt

Een grote en diepe braadpan
Een braadpan
oven

Delen op sociale netwerken:

Verwant