Hoe gesnipperd varkensvlees te bereiden

Geraspte varkensvlees wordt beschouwd als een zuidelijke specialiteit in de VS, maar koks en werfkoks uit het hele land bereiden het voor. Omdat de recepten met geraspte varkens geen sneden primair vlees nodig hebben, is het een goedkopere en ideale optie om veel mensen te bedienen. Voor het versnipperen van varkensvlees heb je een grill of roker, wat specerijen, wat varkensvlees en een vrije dag nodig om de taak te voltooien. Gebruik deze tips om versnipperd varkensvlees te bereiden.

Inhoud

Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Koop het juiste stuk vlees.

Kies schouder. Het vlees moet erg mager zijn - het heeft wat vet nodig om het smaak en zachtheid te geven.

Kies een optie met of zonder bot. Een van beide is acceptabel voor het versnipperde varken. Het voordeel van vlees zonder been is dat u het niet hoeft af te doen.

Kies een stuk van 4 tot 5 lbs (1,8 tot 2,3 kg). Coupes van deze grootte bieden voldoende oppervlakken om knapperige texturen te creëren die bijdragen aan de smaak. Als je veel gasten hebt, kies dan verschillende delen van hetzelfde formaat.

Verwijder het vet van de buitenkant van de snede. Verwijder grote stukken vet, laat iets minder dan 1/8 inch (0,3 cm) ervan achter in het oppervlak.

Bind de snit met een touwtje. Bind hem twee keer aan weerskanten met touwtjes (van boven naar beneden en van links naar rechts).

Spoel de snede en dep droog.

Breng een wrijving aan op de snede. Verdeel het vlees met olie, zodat de smaakpapillen blijven kleven. Wrijf met kruiden voor varkensvlees (verkrijgbaar in de meeste winkels) op het vleesoppervlak. Koel de hele nacht.

Verwarm de roker of slachtkuikens tot 225 graden F (107 graden C).

Begin het vlees te koken. Leg de snede direct op het latwerk en sluit het deksel.

Houd de temperatuur tussen 225 en 250 graden F (107 en 121 graden C).

Houd het deksel gesloten. Open het deksel niet om het vlees meerdere keren te controleren tijdens het kookproces. Hierdoor kan de hitte van de grill of roker worden uitgeschakeld, wat de kooktijd verlengt.

Voeg brandhout of houtskool toe aan de roker of grill, indien nodig, om het temperatuurniveau te handhaven.

Kook het varkensvlees tot het goed gaar is. Houd het vlees minstens 1 en 1/2 uur per pond (halve kilo) vlees op de grill.

Bewaar het vlees in de grill of roker totdat het buitenste gedeelte een donkerbruine kleur heeft.

Verplaats het bot, als je het hebt, om te bepalen of het vlees goed gaar is. Als het bot kronkelt, is het vlees er al.

Steek een vork in het vlees om te bepalen of het al gaar is. Als het vlees klaar is, kan de vork gemakkelijk 90 graden worden gedraaid.

Verwijder het varken.

Leg het gebraden varkensvlees in een grote kom.

Laat de draad los of knip deze om het vlees los te maken.

Verkruimel het varkensvlees met behulp van twee vorken. Steek de vorken naast elkaar in het vlees en verwijder ze, waardoor het vlees ongedaan wordt gemaakt.

Meng de korst en het binnenste deel van het gebraad als het volledig is verkruimeld.

tips

Je kunt saus toevoegen na het serveren.
Om het hele varken te transporteren, verpak het in aluminiumfolie en plaats het in een koeler. Het brokkelt af wanneer u uw bestemming bereikt.
Houd het gehakt varkensvlees warm in een slowcooker.
Gebruik stukken hout om het een extra smaak te geven wanneer u het vlees rookt.