Hoe kippenbouillon maken
De volgende keer dat u gebraden kip maakt, gooi de botten dan niet weg. Je kunt een heerlijke bouillon maken vol van smaak om te gebruiken in je soepen, sauzen en risotto`s. Dit artikel bevat instructies voor het maken van kippenbouillon met een hele kip of een snellere methode, met behulp van de achterkant van de kip.
Inhoud
ingrediënten
Geheel gebraden kippenbouillon
- 1 gebraden kip, zonder vlees
- 3 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
- 3 wortels, in grote stukken gesneden
- 1 ui, in grote stukken gesneden
- 1 bosje verse peterselie
- 2 laurierblaadjes
Snelle bouillon van kip terug
- 1,5 kg kip terug
- 1 eetlepel kookolie
- 3 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
- 3 wortels, in grote stukken gesneden
- 1 ui, in grote stukken gesneden
- 1 bosje verse peterselie
- 2 laurierblaadjes
stappen
Methode 1
Geheel gebraden kippenbouillon
1
Bereid de kippenhok voor. Om ervoor te zorgen dat u geen vlees verspilt, maakt u de bouillon met de schaal van een gebraden kip. Maak de vleesomhulling schoon zodat alleen de botten overblijven.
- Je kunt dit recept maken met een kip die al is geroosterd. Lees gewoon de ingrediënten en zorg ervoor dat deze geen toevoegingen bevat.
- Je kunt het recept maken met een verse kip, zonder te koken - verwijder het vlees en bewaar het voor later.
2
Kook het kippenkarkas. Doe het in een grote pan of steelpan. Vul de pot met water totdat het 5 cm naar de rand is, zodat het water het hele karkas van de kip bedekt. Zet de pot op het vuur en zet deze op het maximum. Breng het water aan de kook.
3
Verlaag het vuur en voeg de groenten toe. Verlaag het vuur tot medium, zodat de vloeistof constant kookt. Voeg de selderij, wortels, uien, peterselie en laurier toe.
4
Kook de bouillon. Houd de vloeistof langzaam gaar en bak de bouillon gedurende 4 uur zonder te bedekken. Controleer de pot om er zeker van te zijn dat deze niet overloopt en ontlucht het schuim van tijd tot tijd.
5
Haal de bouillon van het vuur. Zodra de vloeistof met minstens een derde is verminderd en goudbruin is geworden, haalt u de bouillon uit het vuur.
6
Zeef de bouillon. Zet een groot vergiet in een kom en giet de bouillon door de zeef om de botten en groenten te verwijderen.
7
Verwijder het vet. Dek de bouillon af en zet hem een uur of twee in de koelkast. Als het afkoelt, zal het vet stijgen. Gebruik een lepel om de bovenkant te ontvet voordat je de bouillon gaat gebruiken of bewaar.
Methode 2
Snelle bouillon van kip terug
1
Krijg kipruggen in de slagerij. Deze snit is meestal erg goedkoop, dus het is een geweldige keuze als je niet wilt betalen voor een hele kip om te roosteren. De achterkant van de kip is niet altijd zichtbaar aan het aanrecht, dus je moet er misschien om vragen.
2
Dora de ruggen. Verhit de olie in een grote pan of een ovenschaal op middelhoog vuur. Als de olie heet is, leg dan de achterkant van de kip op de zijkant van de huid in de olie. Bak de kipschouders tot de schil bruin en krokant wordt. Draai ze om en sla de andere kant een paar minuten over.
3
Bedek de kipschouders met water en breng aan de kook. Vul de pot met water om de achterkant te bedekken, ongeveer 2 cm daarboven. Hef het vuur hoog en laat het water koken.
4
Verlaag het vuur en voeg de groenten toe. Giet de selderij, wortels, ui, peterselie en laurierblaadjes. Verlaag het vuur zodat de bouillon constant kookt.
5
Kook de bouillon. Laat de bouillon een uur lang langzaam garen zonder te bedekken.
6
Zeef de bouillon. Doe een zeef in een kom en giet de bouillon door de zeef om de kippen schouders en groenten te verwijderen.
7
Verwijder het vet. Als je wilt, dek je de kom af en zet je hem in de koelkast tot hij afgekoeld is. Verwijder de vetlaag met een lepel en gooi het weg.
Methode 3
Gebruik en bewaar zelfgemaakte kippenbouillon
1
Gebruik het in soep. Elke soep die je maar kunt bedenken, van kipnoedels tot broccoli, asperges ... Het smaakt beter als het zelfgemaakte bouillon is. Vervang je zelfgemaakte bouillon kopje per kopje met iets anders dat het recept nodig heeft.
2
Gebruik het in risotto. Dit is een ander gerecht dat oneindig veel beter smaakt wanneer het wordt gemaakt met zelfgemaakte bouillon.
3
Bewaar het voor een andere dag. Kippensoep kost veel om te maken, dus misschien wil je veel doen om het te redden voor andere tijden. Doe het in een voedselcontainer die goed afgesloten is en maximaal 5 maanden bevriest.
4
Klaar.
tips
- De kippenbouillon kan onmiddellijk worden gebruikt om soepen te bereiden door versnipperde kip toe te voegen en de groenten te laten staan. U kunt ook noedels of gerst toevoegen.
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Hoe gebraad vlees te koken in een aarden pot
Hoe prei te koken
Hoe een gebraden hertenvlees in een slowcooker te koken- Hoe kip te versnipperen
Hoe Shchi te maken
Hoe plantaardige bouillon te maken
Hoe bouillon te maken voor soepen en sauzen
Hoe lam te maken
Lamsstoofpot maken- Hoe koolsoep te maken
Hoe kippensoep met noedels maken
Hoe kip te koken- Hoe plantaardige bouillon te bereiden
Hoe een basis of bouillonbasis te bereiden
Hoe een courgette en zoete aardappel soep te bereiden
Hoe een gebraden vlees opnieuw te verwarmen- Hoe lam te roosteren
Hoe een varkensvlees gebraden te koken- Hoe een gegrild vlees te koken
Hoe een hele kip te koken- Een visbestand maken
Hoe prei te koken
Hoe een gebraden hertenvlees in een slowcooker te koken
Hoe Shchi te maken
Hoe plantaardige bouillon te maken
Hoe bouillon te maken voor soepen en sauzen
Hoe lam te maken
Hoe kippensoep met noedels maken