Hoe een gebraden hertenvlees in een slowcooker te koken

Vleesbraadstukken zijn magerder dan veel andere stukken vlees, maar profiteren nog steeds van de langzame, gestage hitte van een langzaam fornuis. U kunt op traditionele wijze een hertebout bereiden of gebruiken voor geraspte barbecuesandwiches en stoofschotels.

Inhoud

Ingrediënten

Traditionele herten gebraden
Gegrilde herten geroosterde broodjes
Varkensvlees gebraden stoofpot

Stappen

Methode 1traditionele herten gebraden
Methode 2gegrilde herten geroosterde broodjes
Methode 3varkensvlees gebraden stoofpot

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Traditionele herten gebraden

Maakt 6 tot 8 porties

900 tot 1350 g (2 tot 3 pond) wildbraadstuk
2 kopjes (500 ml of 17 gram) rundvleesbouillon
1 middelgrote witte ui, in vierkanten gesneden
2 knoflookteentjes, gemalen
1/2 theelepel (2,5 ml of 0,08 ounces) zout
1/2 theelepel (2,5 ml of 0,08 ounces) gemalen zwarte peper
3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounce) boter
1 theelepel (5 ml of 0,17 gram) paprika
1 theelepel (5 ml of 0,17 gram) gedroogde tijm
1 theelepel (5 ml of 0,17 ounces) gedehydrateerde rozemarijn
10 kleine aardappelen, in blokjes gesneden
1 kop (250 ml of 8,5 gram) gesneden wortelen

Gegrilde herten geroosterde broodjes

Maakt 8 tot 10 porties

1350 tot 1800 g (3 tot 4 pond) wildbraadstuk
1 grote zoete ui, in plakjes gesneden
1/4 kop (60 ml of 2 gram) appelciderazijn
1/4 kop (60 ml of 2 gram) blonde suiker
1/4 kop (60 ml of 2 gram) runderbouillon
1/2 kop (125 ml of 4 gram) ketchup
1 theelepel (5 ml of 0,17 gram) Worcestershire-saus
85 g (3 ons) tomatenpuree
2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) ongezouten, gesmolten boter
1 eetlepel (15 ml of 0,5 ounce) chilipoeder
1 theelepel (5 ml of 0,17 ounces) zout
1/2 theelepel (2,5 ml of 0.08 ounce) van de grond gedroogde mosterd
1/2 theelepel (2,5 ml of 0,08 ounces) knoflookpoeder
1/4 theelepel (1,25 ml of 0,04 ounce) rode pepervlokken
1/4 theelepel (1,25 ml of 0,4 ounce) gemalen zwarte peper
1 kop (250 ml of 8,5 gram) coladrank

Varkensvlees gebraden stoofpot

Maakt 6 tot 8 porties

1350 g (3 pond) wildgerecht
1/2 kop (125 ml of 4 gram) gewoon meel
2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) plantaardige olie
6 middelgrote aardappelen, in blokjes gesneden
6 wortels, in vierkanten gesneden
2 grote stelen bleekselderij, gehakt
1 witte ui of medium zoet, gehakt
1 tot 2 koppen (250 tot 500 ml of 8,5 tot 17 ons) rundvleesbouillon

stappen

Methode 1
Traditionele herten gebraden

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slowcooker Step 1

Leg het gebraad en de bouillon in de slowcooker. Plaats het wildbraadstuk in de slowcooker. Giet 2 kopjes (500 ml of 17 gram) runderbouillon gelijkmatig over het gebraad.

Als u geen runderbouillon heeft, kunt u hertenbouillon, kippenbouillon of groentebouillon gebruiken. Als je haast hebt, kun je zelfs water gebruiken.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slowcooker Step 2

Bedek het vlees met boter. Snijd de boter in kleine stukjes en verdeel deze gelijkmatig over het oppervlak van het gebraad.

Als de boter zacht is geworden, smeert u deze over de bovenkant en zijkanten van het vlees. Als de boter echter nog steeds hard is, plaats de stukken dan zo gelijkmatig mogelijk op het oppervlak om de smaak te verdelen.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 3

Voeg de smaakmakers toe. Meng de knoflook, zout, peper, paprika, tijm en rozemarijn in een kleine kom. Strooi dit mengsel van kruiden en kruiden gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van het gebraad.

Als je wilt dat de specerijen nog meer in het vlees doordringen, overweeg dan om je handen te gebruiken om het kruidenmengsel tegen het vlees te wrijven. Dit werkt het beste als u ook zachte boter gebruikt, omdat u tegelijkertijd boter en specerijen op het oppervlak kunt verspreiden.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 4

Voeg de groenten toe. Verdeel de ui in vierkanten over de bovenkant van het gebraad. Leg de in blokjes gesneden aardappelen en de gehakte wortelen op de ui.

Zelfs als u ervoor kiest om het gebraad niet met groenten te bereiden, moet u de ui toch toevoegen. Veel mensen beweren dat de scherpe smaak van de ui de smaak verbergt "naar de jacht" van een gebraden hert.

Als u de voorkeur geeft aan knapperige en stevige groenten, kunt u wachten tot de laatste 2 uur van de kooktijd voordat u de in blokjes gesneden aardappelen en de gehakte wortels toevoegt. De ui moet echter altijd worden toegevoegd.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 5

Kook op een lage temperatuur gedurende 8 tot 10 uur. Dek het slowcooker af en zet het op de laagste temperatuurstand. Een ontdooid gebraad moet ongeveer 8 uur duren, maar een ingevroren of gedeeltelijk ingevroren gebraad heeft de volledige 10 uur nodig.

Als alternatief kunt u de pot op een hoge temperatuur zetten en deze gedurende 6 uur laten staan.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 6

Serveer warm. Als het gebraden gerecht klaar is met koken, haal het dan uit de pot en snijd het in stukken van de grootte van een redelijk deel. Serveer de aardappelen en de wortels als een begeleiding.

Methode 2
Gegrilde herten geroosterde broodjes

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 7

Snijd het vlees in plakjes. Gebruik een scherp mes om het hertenvlees in plakjes te snijden die ongeveer 5 cm (2 inch) dik zijn.

Als u het vlees in plakjes snijdt, wordt het vlees tijdens het koken gemakkelijker ondergedompeld in de saus.
Wanneer u het vlees snijdt, moet u ook zichtbaar vet en bindweefsel verwijderen.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 8

Plaats de uien en rooster ze in lagen in de slowcooker. Verdeel de uienlagen gelijkmatig over de bodem van de pot. Leg de gebraden plakjes op de uien.

De prikkelende uiensmaak helpt de smaak te verhullen "naar de jacht" van het hert.

Vermijd zo mogelijk overlapping van de geroosterde plakjes. Houd ze in een laag zo uniform en zo plat mogelijk.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 9

Los de suiker in de ciderazijn op. Meng in een aparte middelgrote kom de appelciderazijn en de blonde suiker tot de suiker volledig is opgelost.

Dit vormt de basis van de barbecuesaus.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in een slow cooker Stap 10

Voeg de resterende ingrediënten van de saus toe. Voeg de runderbouillon, ketchup, worcestersaus, tomatenpuree, boter, chilipoeder, zout, gemalen mosterd, knoflookpoeder, rode pepervlokken en zwarte peper toe aan de basis. van azijn en suiker. Meng alles gelijkmatig.

U kunt margarine, bakvet of plantaardig vet gebruiken in plaats van boter als u dat wilt, maar u moet ook een soort vet toevoegen als u wilt dat het natuurlijke magere hertevlees zacht en vochtig wordt als het wordt gekookt.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 11

Bedek het hert met de saus. Giet de barbecuesaus over de hertenvleesplakken en bedek het vlees volledig en gelijkmatig.

Als u wilt, kunt u een halve kop (125 ml of 4 gram) van de saus reserveren als begeleiding wanneer het gerafelde vlees klaar is met koken.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slowcooker Step 12

Giet de cola in het vlees. Giet de vloeistof over de inhoud van de pot en bedek het gebraad.

U moet mogelijk meer cola toevoegen als 1 kopje (250 ml of 8.5 ounces) het braadstuk niet bedekt. Zorg ervoor dat het gebraad nauwelijks bedekt is.

Als u geen lijm wilt gebruiken, kunt u bier, kippenbouillon, runderbouillon of water gebruiken. Ongeacht wat u gebruikt, moet het vlees tijdens het koken in een vloeistof worden afgedekt.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 13

Kook op lage temperatuur gedurende 9 tot 10 uur. Bedek het slowcooker en plaats het in de laagste temperatuurstand. Kook tot het vlees zacht genoeg is om met een vork te verkruimelen.

Als je niet veel tijd hebt, kun je ervoor kiezen om de asado in plaats daarvan 6 uur lang op hoge temperatuur te koken.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 14

Verkruimel het gebraad. Haal het vlees uit de pot en plaats het in een grote kom of grote kom. Gebruik twee vorken om het gebraad te versnipperen.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 15

Leg het vlees terug in de pot. Plaats het gerafelde wildbraadmaal terug in de slowcooker, dek af en laat het nog een uur gaar koken bij lage temperatuur of nog 30 minuten bij hoge temperatuur.

Terwijl het vlees technisch klaar is om te eten zonder het in de pot terug te brengen, laat het koken voor een extra tijd de smaak van de barbecuesaus dieper in het vlees doordringen.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 16

Serveer warm. Als u klaar bent, plaatst u het slowcooker in de stand "warm" om het gebraad warm te houden en het hert te serveren, verkruimelde het direct uit de pot.

Geniet van geraspte hertenvlees in sandwichbroden, aardappelpuree of noedels, of op een andere manier die u normaal gesproken zou serveren geraspte gebarbecued vlees.

Methode 3
Varkensvlees gebraden stoofpot

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 17

Snijd het hert in blokjes. Gebruik een scherp mes om het hertenvlees in blokjes van 2,5 cm (1 inch) te snijden.

Gedurende deze tijd moet u ook zichtbaar vet of bindweefsel afknippen.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 18

Bedek het hert met bloem. Plaats de bloem in een ondiepe kom. Leg de hertenblokjes op het meel, rol ze en draai ze naar behoefte totdat alle kanten bedekt zijn.

U kunt dit ook doen door het meel en het hert in een grote hersluitbare plastic zak te plaatsen. Sluit de zak en schud krachtig om alle stukken vlees te bedekken.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 19

Verhit de olie in een pan. Giet de olie in een grote koekenpan en verwarm gedurende ongeveer een minuut op matig hoog vuur.

De olie moet zichtbaar dunner worden. Laat het echter niet warm genoeg worden om te beginnen met roken.

Voor een meer intense smaak, vervang de olie door boter.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 20

Dora de hertenblokjes. Plaats de hertenblokjes bedekt met bloem in de pan met de hete olie. Kook ze, draai ze constant, tot ze aan de meeste kanten lichtbruin zijn.

Als u de blokjes vlees bruin maakt voordat u ze toevoegt aan het slow cooker, wordt de smaak sterker.

De olie of boter voegt ook vet toe aan het anders mager vlees, waardoor het mals en sappig blijft tijdens het kookproces.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slowcooker Step 21

Plaats het hert in de slowcooker. Giet de inhoud van de pan in de slowcooker en verdeel het hert gelijkmatig over de bodem.

Laat de overtollige olie niet weglopen. Giet het samen met het vlees in de pot.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 22

Voeg de groenten toe. Leg de in blokjes gesneden aardappelen, worteltjes in vierkanten, gehakte bleekselderij en gehakte ui in lagen op het vlees.

U kunt de groenten die u gebruikt, wijzigen of weglaten, maar u moet altijd de ui opnemen, omdat de scherpe smaak de smaak verhult. "naar de jacht" van wild.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slow Cooker Step 23

Giet de bouillon. Giet voldoende bouillon over de inhoud van de pot om de herten volledig te bedekken.

U hoeft niet alle groenten ondergedompeld te houden, maar het vlees zelf moet worden ondergedompeld als u wilt dat het vochtig blijft.

Als u geen runderbouillon heeft, kunt u in plaats daarvan kippenbouillon, plantaardige bouillon, wildbouillon of water gebruiken.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slowcooker Step 24

Kook op hoge temperatuur gedurende 6 uur. Bedek het slowcooker en bak op hoge temperatuur gedurende 6 uur of totdat de groenten en vleesblokjes zacht genoeg zijn om te smelten.

Als u de kooktijd wilt verlengen, plaatst u de pan op laag vuur en kookt u de stoofpot gedurende 8 tot 10 uur.

Titel afbeelding Cook a Deer Roast in Slowcooker Stap 25

Serveer warm. Plaats de pot in de instellingen om de inhoud warm te houden en serveer de stoofpot met gebraden hert rechtstreeks uit de pot.

tips

Snijd zichtbaar vet voordat u het gebraad gebruikt. Herten zijn van nature mager vlees, maar als er zichtbaar vet aan de buitenkant van het gebraad zit, moet u het met een scherp mes snijden voordat u het vlees gaat bereiden en koken. Een groot deel van de smaak "naar de jacht" van wild wordt gevonden in vet.
Bedek het slowcooker met een kookspray, een antikleefspray of een potvoering voordat u de ingrediënten toevoegt. Als u dit wel doet, voorkomt u dat voedsel aan de binnenkant van de pot blijft plakken, waardoor het na het avondeten gemakkelijker schoon te maken is.
Voeg altijd vet toe aan het slowcooker wanneer u wild gebraden eet. U kunt bijvoorbeeld rekening houden met boter, spek of vet. Hertenvlees is een heel mager vlees, dus je moet extra vet toevoegen als je het vlees vochtig wilt houden tijdens het kookproces.
Verwijder het deksel niet tijdens het kookproces. Hierdoor kan een beetje van de warmte ontsnappen en kan de uiteindelijke bereidingstijd met maximaal 30 minuten worden verlengd.