Hoe een courgette en zoete aardappel soep te bereiden

Een courgette soep is een heerlijk bijgerecht of vermelding voor de herfst en winter maaltijden. Dit recept maakt gebruik garam masala en gember voor de smaak, en wortelen en yams op een heldere en aangename kleur te bereiken.

2

Kook de gestoofde courgette in ongeveer 25 cm water tot ze gaar is. U kunt de rest van de ingrediënten snijden tijdens het koken van de courgette. Laat afkoelen.

Probeer de courgette met een vork of een tandenstoker.

3

Snij de groenten in stukjes terwijl de courgette aan het koken is.

4

Bak de uien en bleekselderij in de pan waarin je de soep gaat bereiden.

5

Voeg de wortels en zoete aardappelen toe.

6

Voeg de soepkubussen en water of bouillon toe om de groenten te bedekken. Kook het mengsel op laag vuur.

7

Haal de courgette uit de schaal, met een lepel, en voeg het toe aan het mengsel. Compost of gooi de kaf weg.

8

Voeg garam masala en gember toe. Voor een hele courgette, begin met een eetlepel garam masala en een halve theelepel gember. Pas aan naar smaak.

9

Kook op laag vuur, met de pot afgedekt, tot de zoete aardappelen en wortels zacht zijn. Roer af en toe.

10

Gebruik een aardappelcrusher, blender of staafmixer om grote stukken te breken. Maak je geen zorgen over de kleinere stukjes.

11

Het dient. Deze soep past goed bij een rustiek en knapperig brood, om de maaltijd compleet te maken.