Hoe kip te koken

Gekookte kip heeft een slechte reputatie omdat het niet veel smaak heeft, maar hetzelfde geldt voor veel van de voedingsmiddelen waarvan mensen niet weten hoe ze moeten koken. De waarheid is dat er vele manieren zijn waarop je de kip kunt koken en tegelijkertijd een ongelooflijke smaak kunt geven. De vloeistof waarin je het kookt, samen met de groenten en kruiden waarmee je de kip aanvult, kan een groot verschil maken. Lees stap 1 voor het koken van de kip zonder de goede smaak op te offeren.

Inhoud

Ingrediënten

Kip opties
Methode met water
Methode met bouillon
Methode met appelsap
Methode met wijn

Stappen

Deel 1kooktijden
Deel 2kook de kip in water
Deel 3kook de kip in bouillon
Deel 4kook de kip in appelsap
Deel 5kook de kip in wijn

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 4 tot 6 porties

Kip opties

450 g kippenborst zonder botten zonder been
900 g (2 lbs) kippenborst met bot
450 g (1 lb) kipfilet zonder vel
900 g (2 lbs) kippendijen met bot
900 g (2 lbs) kippenpoten
Een hele kip van 1800 g (4 lbs)

Methode met water

4 liter (4 quarts) water
1 eetlepel (15 ml) zout

Methode met bouillon

4 liter bouillon of kippensoep
2 tot 3 uien
2 tot 3 wortels
1 tot 2 stelen bleekselderij

Methode met appelsap

2 liter (2 quarts) appelsap of appelcider
2 liter (2 liter) water
1 middelgrote ui
1 tot 2 wortels
2 theelepels (10 ml) gehakte of gemalen knoflook
1 theelepel (5 ml) gehakte tijm
1 appel

Methode met wijn

1 liter (4 kopjes) droge witte wijn
1 liter (4 kopjes) kippenbouillon
2 liter (2 liter) water
1 1/2 kop (375 ml) van een kleine ui (parelui)
1/2 theelepel (2,5 ml) zout
1/4 theelepel (1,25 ml) zwarte peper
1 eetlepel (15 ml) gehakte of gemalen knoflook
1 eetlepel (15 ml) verse gehakte peterselie
1 eetlepel (15 ml) verse gehakte oregano
1 eetlepel (15 ml) verse gesneden bleekselderij

stappen

Deel 1
Kooktijden

Bak kippenborsten zonder vel en zonder botten gedurende 15 tot 20 minuten. De dikste kippenborsten hebben ongeveer 20 minuten nodig, terwijl de dunste kipfilets, de gehalveerde borsten, de platte en kleine stukjes kip slechts ongeveer 15 minuten nodig hebben.

Kook de kipfilets met bot ongeveer 30 minuten. De huid en botten van de kip voegen dikte toe aan de borsten, wat de kooktijd die ze nodig hebben verdubbelt.

Leg zonder botten en zonder vel kippenfilets gedurende 10 minuten of minder weg. Deze kipfilets zijn erg dun, dus ze koken meestal in 10 minuten of minder. Deze tijd kan ook worden toegepast op de kippenborst zonder botten, die in brokken van 5 cm (2 inch) wordt gesneden.

Laat de kippendij zonder been ongeveer 40 minuten koken. Het feit dat het bot heeft, voegt meer tijd toe aan het koken van deze snee. Omdat het ook donker vlees is, moeten de dijen met bot langer worden gekookt dan de borst.

Kook de kippenpoten ongeveer 30 of 40 minuten. Omdat kippenpoten minder vlees hebben dan de dij, hebben ze niet zoveel tijd nodig om te koken.

Kook de hele kip ongeveer 1 uur. Een standaard kip van ongeveer 1800 g (4 lb) heeft een volledig uur nodig om goed te koken. Voeg voor elke extra 450 g (pond) 10 tot 20 minuten extra toe aan de kooktijd.

Deel 2
Kook de kip in water

Plaats de kip in een pot. De grootte van de pot is afhankelijk van de grootte van de kip en de delen, omdat dat bepaalt hoeveel ruimte je nodig hebt in de pot. De algemene regel is dat de kip ongeveer 1/4 tot 1/3 van de ruimte in de pot moet innemen.

Een pot van 8 liter (8 liter) is de standaardmaat van een pot en is meestal groot genoeg om de kip te bereiden. Een grotere pot dan dit kan nodig zijn in het geval van een vogel met een gewicht van meer dan 1800 g (4 lb).
Je kunt een pot van 8 liter (8 quart) gebruiken voor de kippenborst zonder botten, maar je kunt ook een kleinere pot gebruiken zodat het water sneller kan koken.

Vul het met water. Voeg genoeg koud water toe aan de pot zodat het de kip volledig bedekt.

Het heeft de voorkeur om koud water te gebruiken dan om heet water te gebruiken.

Voeg zout toe aan het water. U kunt 1 theelepel (5 ml) aan 1 theelepel (15 ml) zout in water toevoegen. 1 theelepel (5 ml) is een goede hoeveelheid voor een kippenborst zonder been of voor kippenfilets, maar voor een hele kip is de lepel (15 ml) beter.

Houd er rekening mee dat zout optioneel is. Je kunt de kip zonder zout koken, maar de kip is smakeloos.

Kook de kip tot hij goed gaar is. Bedek de pan en laat de kip op middelhoog vuur koken. Volg de kooktijd die in dit artikel wordt aanbevolen, zodat u een goed resultaat met de kip kunt hebben.

Deel 3
Kook de kip in bouillon

Vul de pot met de kippenbouillon in de helft. Doe voldoende kippenbouillon in de pot, laat de bouillon de pot in de helft vullen.

De kippenbouillon intensiveert de smaak van de kip, hiermee zorgt u ervoor dat de kip niet weggaat zonder smaak, omdat dit kan gebeuren bij het koken van de kip met water.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 11Bullet1

Gebruik een kant-en-klaar kippenbouillon, maar als je het niet hebt, kun je kippenbouillon mengen met water. Over het algemeen heeft u slechts 1 eetlepel (5 ml) of een blokje kippenbouillon nodig voor elke kop water (250 ml) die u gebruikt.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 11Bullet2

Gebruik de kippenbouillon beter dan de kant-en-klare kippenbouillon, omdat de consommé de kip een betere smaak geeft.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 11Bullet3

Voeg groenten toe, snijd groenten voor de bouillon. Hierdoor wordt de bouillon die u bereidt, smaakvoller.

Schil uien en snijd ze in twee of vier stukken.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 12Bullet1

Was de wortels met water en bedek ze in de vorm van munten die 2,5 cm (1 inch) dik zijn.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 12Bullet2

Was de selderij en snijd hem in een schijf van 2,5 cm (1 inch) dik.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 12Bullet3

Voeg de groenten toe aan de bouillon. Plaats de gesneden groenten in de pot. De groenten voegen een betere smaak toe aan de bouillon.

Evenals een opmerking, groenten zijn niet nodig. De kip kan worden gekookt met alleen de kippenbouillon of bouillon.

Voeg de kip toe aan de bouillon, plaats de kip in de pot. Als u meer bouillon van kip of water aan de pot moet toevoegen, zodat de kip volledig bedekt is.

Kook de kip indien nodig, de bouillon wordt gekookt op hoog vuur. Bedek vervolgens de pan, laat het vuur laag zodat de kip suddert.

Volg de kooktijd die in dit artikel wordt aanbevolen, zodat u een goed resultaat krijgt met de kip.

Verwijder de kip met een pincet of vleesvork, zodra de kip klaar is.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 15Bullet2

Als je wilt, bewaar de bouillon voor een ander recept dat je gaat maken. U kunt de bouillon opslaan zonder te ontbinden in de koelkast gedurende 2 dagen, of bewaar hem gedurende 2 maanden in de vriezer.

Gooi de groenten die je hebt gebruikt om de bouillon te maken, omdat ze zacht worden. Het eenvoudige doel van de groenten was om smaak aan de bouillon toe te voegen, niet om als een extra gerecht te dienen.

Deel 4
Kook de kip in appelsap

Plaats de kip in de pot en voeg sap toe. Plaats de kip in de pot en vul hem met veel water en appelsap, zodat het sap de hele kip bedekt.

Voeg voor een betere appelaroma 2 liter (2 quarts) appelsap toe aan de pot en vul het met water, zodat de kip goed bedekt is.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 16Bullet1

Voeg voor een meer opvallende appelaroma dezelfde hoeveelheid appelsap en water tegelijkertijd toe aan de pot.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 16Bullet2

Je kunt ook appelcider gebruiken, cider heeft meestal een sterkere appelaroma dan sap. De meeste mensen geven de voorkeur aan de smaak van cider, de zachte smaak van kippensap.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 16Bullet3

Zorg ervoor dat de pot met de kip, water en appelsap half vol is of ¾ van de pot.

Hak de groenten en kruiden fijn. De smaak van de groenten in dit recept maakt de zoetheid van de appel zwaait.

Schil de uien en snij ze in tweeën of in vier stukken.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 17Bullet1

Was de wortels met water en bedek ze in de vorm van munten die 2,5 cm dik zijn.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 17Bullet2

Als u knoflookteentjes gaat gebruiken, prikt het 4 tanden. Maar als u knoflookpoeder gaat gebruiken, voeg dan 1/2 eetlepel (2,5 ml) poeder toe.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 17Bullet3

Je kunt verse tijm gebruiken. U kunt elke hoeveelheid gebruiken die varieert tussen 1 theelepel (5 ml) tot 1 theelepel (15 ml). Als je droge tijm gaat gebruiken, kun je beter 1/3 van de gegeven maten gebruiken.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 17Bullet4

Voeg de groenten toe. Voeg in het mengsel van het appelsap de gehakte groenten, uien, wortels, knoflook en tijm toe.

Kook de kip tot hij bijna gaar is. Laat het sap op hoog vuur koken. Zet vervolgens het vuur lager, zodat de bovenste sapbellen borrelen, dek de pan af en laat deze koken gedurende de tijd die eerder is aangegeven in het gedeelte "Bereidingstijden".

Bereid de appel voor. Ongeveer 10 minuten voordat de kip klaar is met koken, begin je met het bereiden van de appel. Schil de appel, verwijder het midden en snijd het in kleine plakjes.

Door de appelschijfjes toe te voegen, voordat de kip gaar is, wordt de appel rijker en sterker in de kip.

Vergeet niet om de plakjes toe te voegen aan de bouillon in de laatste 5 minuten van het koken. Haal de kip uit de pot wanneer deze klaar is, serveer hem zonder de groenten, het fruit, de kruiden of de bouillon.

De ingrediënten die worden gebruikt om de kip in dit recept te aromatiseren, moeten voor dit moment heel zacht en waterig zijn om er smakelijk uit te zien, zodat ze niet worden geserveerd.

Deel 5
Kook de kip in wijn

Vul de pot halfvol met bouillon. Voeg eerst de witte wijn en de kippenbouillon samen toe. Vul vervolgens de pot met voldoende water, zodat het in het midden van de pot komt.

Wijn kan een enorme hoeveelheid smaak toevoegen aan kippenvlees, maar overmatig gebruik van wijn kan de smaak oversturen.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 22Bullet1

Gebruik gewoon dezelfde hoeveelheid kippenbouillon, zoals die u bij de wijn gebruikte. Zo niet, dan zal de smaak van de kippenbouillon meer opvallen dan die van de wijn.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 22Bullet2

Los op met water, alleen wat nodig is.

Voeg uien en kruiden toe aan de bouillon. Voeg een paar kleine uien (pareluien), zout, peper, knoflook, peterselie, oregano en tijm toe aan de bouillon die u aan het bereiden bent.

Met kleine uien (pareluien) is snijden niet nodig.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 23Bullet1

Als u geen knoflook bij de hand hebt, kunt u 6 teentjes knoflook hakken of fijnsnijden.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 23Bullet2

Als u verse kruiden gaat gebruiken, voeg dan 1 eetlepel (15 ml) van elk kruid toe. Nu voor gedroogde kruiden, verminder het bedrag tot 1 theelepel (5 ml) van elk.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 23Bullet3

Koken gedurende enkele minuten. Breng de bouillon aan de kook op hoog vuur. Laat het 2 tot 5 minuten op deze temperatuur koken, voordat u de temperatuur verlaagt en laat sudderen.

Daarbij zal de smaak van uw kruiden doordringen in de smaak en zal de bittere smaak van de wijn verdwijnen.

Voeg de kip voorzichtig toe aan de pot. Voeg de kip voorzichtig toe aan de bouillon met behulp van een tang. Breng de temperatuur van de bouillon weer omhoog, zodat deze opnieuw kookt en verlaag hem dan opnieuw.

Kook het totdat het klaar is. Bedek de pan en laat de kip op laag vuur koken, gedurende de aangegeven tijd.

Serveer alleen de kip. Het sap en de andere ingrediënten zijn alleen voor smaak, niet voor serveren met kip.

Titel afbeelding Boil Chicken Step 26Bullet1

Klaar.

tips

Je kunt de gekookte kip heel of in stukjes serveren.
De gekookte kip kan direct worden opgediend, of u kunt hem in een luchtdichte verpakking bewaren die geschikt is voor voedsel.

waarschuwingen

Bak nooit een bevroren kip. Je moet er altijd voor zorgen dat de kip volledig ontdooid is, voordat je deze recepten probeert te bereiden.
Kippenborsten en andere stukken kip moeten van binnenuit een temperatuur van 77 graden Celsius (170 graden Fahrenheit) bereiken. Aan de andere kant moeten hele kippen van binnenuit een temperatuur bereiken van 82 graden Celsius (180 graden Fahrenheit). Controleer de temperatuur in de kip altijd met een vleesthermometer.