Hoe een ajiaco santafereño bereiden

Ajiaco, een heerlijke soep die bestaat uit een verscheidenheid aan aardappelen, groenten en andere typische ingrediënten uit de Andes-regio van Colombia, is een van de meest representatieve gerechten in deze regio van het land. Het wordt meestal geserveerd bij speciale gelegenheden zoals Kerstmis en Nieuwjaar. Hieronder vindt u zes eenvoudige stappen voor de voorbereiding.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

ingrediënten

Met de hieronder genoemde bedragen kunt u vier porties bereiden.

1 pond Creoolse aardappel
1 1/2 pond pastusa-aardappel
1/2 pond sabanera-aardappel
1 stel guascas
1 middellange borst
2 korenaren in stukjes gesneden
Zout naar smaak
1 lange ui
1 kop kappertjes (optioneel)
Melkroom (optioneel)
Twee avocado`s (optioneel)

stappen

Kook de borst en de kolf. Voeg aan 2 liter water zout naar smaak toe, lange ui, borst en stukjes kolf. Zet om op hoog vuur te koken.

Voeg de Creoolse aardappels toe. Was, schil en snijd de Creoolse aardappelen doormidden en voeg ze toe aan de bouillon. Laat deze aardappelen door de voorbereiding glijden om de typische dikte en kleur van de ajiaco te bereiken.

Voeg de andere twee soorten aardappelen toe. Was en schil savanna-aardappelen en pastusas eerder. Snij de savanne-aardappelen in helmen (zoals een sinaasappel). Snijd ook pastusas-aardappelen in vierkanten.

Verkruimel de kip. Als de borst gaar is, haal je het van de bouillon en verkruimel het.

Voeg de guascas toe. Wanneer de Creoolse aardappelen zijn weggegooid, verwijder je de bladeren van guasca uit hun stelen en voeg je ze toe aan de ajiaco. Laat nog 5 minuten koken.

Het dient. Voeg een portie geraspte kip toe aan elk gerecht. Je kunt de slagroom van melk en de kappertjes op tafel laten liggen, zodat elke persoon naar wens kan serveren en het gerecht kan begeleiden met een plakje avocado.

Delen op sociale netwerken:

Verwant