Hoe garnalencocktail te bereiden

De garnalencocktail is een klassiek Amerikaans gerecht. Het werd uitgevonden tussen 1894 en 1914, waarschijnlijk als een afleiding van de Kirkpatrick oesters. Tegenwoordig is de garnalencocktail om een zeer goede reden een van de populairste hapjes: hij is eenvoudig, verfijnd en heerlijk. Zelfs als je nog nooit een garnalencocktail hebt gekookt, is dat niet moeilijk, vooral als je je een paar simpele trucjes herinnert

Inhoud

Ingrediënten

Visstand of "court bouillon"
Cocktail saus
Camarones

Stappen
Methode 1
Methode 2

ingrediënten

Visstand of "Court Bouillon"

3 liter water op kamertemperatuur
½ kopje witte wijn
½ ui gesneden
2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
1 laurierblad
1 eetlepel gedroogde dragon of 2 takjes verse dragon
1 eetlepel kruiden voor vis, bijvoorbeeld het merk Old Bay
½ citroen, samen met zijn sappen
1 theelepel gedroogde korrels zwarte peper

Cocktail saus

½ kopje ketchup
¼ kopje chilisaus
¼ van mierikswortelsaus
1 theelepel citroensap
3 chorritos van inlgesa-saus uit Worcestershire
3 spurts hete saus
Een snuifje zout

Camarones

900 g (2 pond) jumbo-garnaal, bij voorkeur vers
Een ijsbad met 3 liter water

stappen

Methode 1

Maak de visstand

Maak een visbestand voor je garnalencocktail. Je hebt waarschijnlijk wel gehoord van bouillonblokjes, toch? Ze worden toegevoegd aan het hete water om het smaakvoller te maken. Hoewel het waar is dat je de visbouillon niet hoeft te maken, het toevoegen van wijn, kruiden en andere smaakmakers, breng deze garnalencocktail twee stappen dichter bij perfectie.

Doe alle ingrediënten in een grote pan, dek af en laat koken. Maak je geen zorgen over het bevestigen van een boeket aromatische kruiden of een boeket van garni. Gooi alles in de pot en laat het koken. Roer een of twee keer om ervoor te zorgen dat alles goed is opgenomen. Laat de visbouillon nog ongeveer 20 minuten koken, zodat het een intensere smaak heeft.

Methode 2

Maak de cocktailsaus en de garnalen klaar

Terwijl de smaken van de visbouillon samenkomen, bereid je je cocktailsaus. Meng in een middelgrote kom de ketchupsaus, de chilisaus, de mierikswortel, het citroensap, de Engelse saus, de hete saus en het zout. Roer tot ze goed mengen.

Als ze goed gemengd zijn, dek je de cocktailsaus af met plakkerig plastic en doe je het in de koelkast. Laat het afkoelen terwijl je de garnalen kookt.

Bepaal of u verse of bevroren garnalen wilt bereiden. Hoewel verse garnalen qua smaak en textuur superieur zijn, kan bevroren garnaal perfect acceptabel zijn als ze alles zijn wat u beschikbaar hebt. Denk er wel aan extra kooktijd in acht te nemen als u besluit om ze te gebruiken.

Kook de garnalen zo mogelijk met hun kaf. Het is een beetje ingewikkeld om de garnalen aan het einde te pellen, maar de smaak maakt dit goed. Er wordt gezegd dat ze garnalen beter kennen met hun kaf en hun staarten.

Als u niet de moeite wilt nemen om de garnalen te pellen, kunt u ze altijd koken en uw gasten de taak geven ze te schillen vlak voordat ze worden gegeten. Bekijk het op deze manier: de garnalen zullen beter weten of je een beetje moet werken om ze te krijgen!

Een andere optie is om je garnalen te koken met de kaf en staarten. Schil ze nadat ze gaar zijn.

Koop garnalen "klaar om te schillen". Dit betekent dat ze al zijn ingewijd, dus je hoeft niet met hun lef om te gaan om van ze af te komen. Als u ze zelf wilt onthullen, kunt u een zelfstudie bekijken om te weten hoe u dit moet doen.

Doe de garnalen in de visbouillon en kook tot ze dekkend worden. De kooktijd is afhankelijk van twee dingen: als uw garnalen vers of bevroren zijn en hoe groot ze zijn.

Verse jumbo-garnalen hebben ongeveer 5 minuten nodig om te koken. Ze zijn klaar om uit de bouillon te worden genomen zodra ze van doorschijnend in ondoorzichtig zijn.

Bevroren (rauwe) garnalen hebben meestal meer tijd om te koken. Als je ze toevoegt aan de bouillon, wacht dan tot de bouillon weer kookt en probeer een garnaal - ze zullen meestal gaar zijn tegen de tijd dat de bouillon weer kookt. Je kunt ze ook in koud water ontdooien om het proces sneller te laten verlopen.

Wanneer de garnalen gaar zijn, haal ze dan uit de bouillon en leg ze 30 seconden in het ijsbad. Wanneer u de garnalen in het ijsbad doet, stopt het het kookproces en voorkomt u dat ze gaan kauwen.

Met behulp van een schuimspaan de garnalen uit het ijsbad halen en goed laten uitlekken. Zorg ervoor dat de garnalen niet nat zijn voordat je ze serveert.

Schik je garnalen, met of zonder schil, naast de kom van je zelfgemaakte cocktailsaus. Een klassieke manier om ze te serveren is: omzeil je cocktailsaus met garnalen en partjes citroen, op een bedje van ijs.

Delen op sociale netwerken:

Verwant