Hoe gekookte garnalen te maken

Garnalen zijn een heerlijke delicatesse van zeevruchten. Hun vlees is delicaat en zoet, ze nemen slechts een paar minuten om te koken, en de presentatie is nooit een probleem met een halve citroen. Hier is een zekere manier om garnalen of garnalen te bereiden. Gebruik voor de beste resultaten verse wilde garnalen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

1 pond verse wilde garnalen
1/4 kopje cider azijn
1 snufje zout
3 of 4 eetlepels Old Bay-kruiden, of naar smaak
Water met ijs
1 citroen, in tweeën gehakt, om te versieren

stappen

Zet een grote pan water aan de kook. Je hebt genoeg water nodig om alle garnalen comfortabel te houden. Er moet 1 tot 2 centimeter water boven de garnaal zijn.

Aan het water voegt hij toe:

1/4 kopje cider azijn
Een snuifje zout
Kruiden. Je kunt de garnalenkruidenzaden van Zatarain of Old Bay-kruiden of een combinatie van beide gebruiken. U kunt gebruik maken van een klein doosje van Zatarain kruiden met 3 of 4 eetlepels oude Bay of Zatarain doos met 1 eetlepel Old Bay.

Zeef het water een paar minuten om goed te kruiden. Dit helpt het water in meer dan een bouillon of pekel veranderen, waarin u de garnalen vervolgens onderdompelt.

Plaats de verse garnalen in het water. De meeste chef-koks het erover eens dat het koken van garnalen koppen en schelpen maakt de garnalen blijven lekkerder en smaakvolle (terwijl de schil is boos readers). Als je wilt, haal je de ader uit de garnalen voordat je ze in de pan legt.

Kook de garnalen tot sommigen beginnen te drijven op het oppervlak van het water. Er is geen vaste tijd voor het koken van garnalen, maar kleiner garnalen (50 of meer per pond) duurt ongeveer 2-3 minuten, terwijl de grootste garnalen (30 of minder per pond) ongeveer 5-7 minuten. Dit is echter slechts een gids.

Als u het koken wilt verifiëren, wordt een garnaal gaar als het dikste gedeelte van het vlees ondoorzichtig is.

Pas op dat je de garnalen niet onthardt. De gegloeide garnalen zijn hard en elastisch. Verwijder de garnalen van het vuur zodra sommigen op het water verschijnen.

Giet de garnalen in een vergiet af en geef ze onmiddellijk een koude schok in een ijsbad. Doop de filter eenvoudig in het ijsbad en verwijder het onmiddellijk. Dit voorkomt dat de garnalen min of meer recuezan zijn.

Giet al het water uit de garnalen, plaats ze op een bord en garneer met een halve citroen. Veel plezier!

tips

Krimp de garnalen niet - het verhardt ze en laat ze smakeloos achter.
De oude of bevroren garnalen schillen niet goed.
Het afdekken van de pot versnelt het proces, maar je moet het in de gaten houden zodat de garnalen niet terugdeinzen.
Maak cocktail saus met ketchup, mierikswortel, citroensap of limoen, hete saus, worcestersaus en honing.
Je kunt 2 of 4 teentjes knoflook en / of 1 of 2 stukjes ui toevoegen om ze te koken zodat ze nog interessanter worden.
Zet hem in een schaal-en schelpdieren stoofpot toe te voegen aardappelen, worst en uien, het toevoegen van de kruiden en laat sudderen tot de aardappelen ongeveer 2/3 cocidas- dan garnalen, gepeld maïskolven, schoon krabben en rivierkreeften daalt rivier- recente gekookt in dezelfde verhouding als de garnalen, zodat wanneer de garnalen zweven, ze brengen ze uit en leg ze op een picknick tafel bedekt met een krant.
Vergeet niet, wordt niet ingewikkeld! (KISS) en kus de KOK!

waarschuwingen

Wees voorzichtig met kokend water

Delen op sociale netwerken:

Verwant