Hoe garnalen met zout en peper te maken

Garnalen met zout en peper zijn favoriet in veel Chinese restaurants en chef Jessica leert ons hoe ze stap voor stap te maken. Dit gerecht levert voor vier tot zes personen op.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

460 g hele garnaal, zonder kop
1 eetlepel rijstwijn
2 eetlepels maizena
1 eetlepels olie
1 eetlepel gehakte knoflook
1 groene ui
2 rode Spaanse pepers, fijn gesneden fijn
1 theelepel zeezout
1 theelepel peper
5 kopjes (1250 ml) plantaardige olie, om te braden

stappen

Titel afbeelding Make Salt and Pepper Shrimp Step 1

Maak de garnalen schoon. Eerst moet je de garnalen schoonmaken met een schaar en de poten afsnijden. Snijd dan de kop van de garnaal. Knip nu de achterkant van de garnaal naar het laatste segment. Dit zal de vuile delen in de garnaal zichtbaar maken, zodat je ze met een schilmes kunt verwijderen. Reinig alle resterende garnalen op dezelfde manier.

Titel afbeelding Make Salt and Pepper Shrimp Step 2

Adobo de garnalen. Giet een eetlepel rijstwijn in de kom met de schoongemaakte garnalen en meng goed. De rijstwijn zal elke vissmaak verminderen die de garnaal zou kunnen hebben. Laat het minstens tien minuten marineren. Giet vervolgens twee lepels maïszetmeel en bedek alle garnalen goed.

Titel afbeelding Make Salt and Pepper Shrimp Step 3

Bak de garnalen. Verwarm twee tot vijf centimeter olie in een grote wok of pan op 325º - 350º (163º-177ºC). Wanneer u rook begint te zien, bent u klaar om te beginnen met koken. Voeg de garnalen langzaam toe, één voor één, aan de hete olie. Een pond garnalen vereist twee tot drie keer bakken om te koken. Kook de garnalen slechts gedeeltelijk - zodra ze roze worden, haal ze dan uit de olie en giet ze af op een papieren handdoek.

Titel afbeelding Make Salt and Pepper Shrimp Step 4

Bereid de ingrediënten voor om te braden. Druk met de mikpunt van een groot koksmes op een teentje knoflook om het plat te maken en hak het dan uiteindelijk in stukken. Om de chilipepers klaar te maken, begin je met het knippen van hun hoofd en snijd je ze in het midden. Dit zal de vliezen en zaadjes van de chili blootleggen. Gebruik een schilmes om ze te schrapen. Stapel de helften op elkaar en snijd ze in plakjes. Bereid de groene ui voor door beide uiteinden te snijden, maar laat een beetje groen en snij fijn. Het is belangrijk om te onthouden dat wanneer u met rode chilipepertjes werkt, u uw ogen niet moet aanraken zonder eerst uw handen te wassen.

Titel afbeelding Make Salt and Pepper Shrimp Step 5

Bak roeren. Nadat je de wok hebt voorverwarmd tot hij begint te roken, voeg je een lepel plantaardige olie toe aan de zijkanten van de wok. Laat de olie warm worden. Voeg snel de knoflook, chili en garnalen toe aan de wok en gooi ze allemaal samen. Voeg een beetje zout en peper toe en blijf roeren. Schakel nu het vuur uit. Voeg de gehakte groene uien toe en roer deze door elkaar. Laat ze niet te gaar worden. Na het toevoegen aan het mengsel, kook je tien tot vijftien seconden en serveer dan op de plaat. Serveer ze onmiddellijk. Geniet ervan

Dingen die je nodig hebt

vork
Schilmes
Groot koksmes
vergiet
Wok of grote pan

Delen op sociale netwerken:

Verwant