Hoe raapgreens koken

Raapgreens worden meestal gekookt gekookt. Je kunt op veel manieren smaak toevoegen, maar de makkelijkste manier om raapgreens te kruiden is met boter, zout en peper. Hier is een eenvoudige manier om deze groenten te kruiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1voorbereiding van raapgreens
Deel 2de rapen koken
Deel 3alternatieven

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

"Voorbereiding voor 4 porties"

12 oz (340 g) raapgreens
Van 1 tot 2 eetlepels (15 tot 30 ml) citroensap
1 eetlepel (15 ml) boter of olijfolie
Zout en peper, naar smaak

stappen

Deel 1
Voorbereiding van raapgreens

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 1

Was de bladeren. Spoel de raapbladeren af met koud water en wrijf zachtjes met je vingers.

Giet de bladeren af door ze in een slakom te laten rusten, dep ze af met schone papieren handdoeken of spreid de vellen uit op schone papieren handdoeken en laat ze aan de lucht drogen.
Je kunt de bladeren ook schoonmaken door ze onder te dompelen in een schone container of in de gootsteen, waardoor het koude water een paar minuten valt om het vuil te verwijderen. Snel afspoelen met water voordat het wordt gelekt.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 2

Snijd de stelen. Snijd de stelen aan de basis van elk blad met een scherp mes.

Bestudeer de bladen terwijl u werkt. Als er gekneusd of verdord blad is, verwijder het dan.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 3

Scheur de bladeren. Gebruik je vingers om de bladeren in kleine stukjes te breken.

Elk stuk moet ongeveer 1/2 inch (1,27 cm) zijn.

Je zou ongeveer 12 kopjes (3 liter) stukjes raapblad moeten hebben.

Als je wilt, kun je ook slordige stukjes raapblad snijden met een scherp mes in plaats van ze met de hand te breken.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 4

Strooi wat citroensap. Bestrooi de raapgreens lichtjes met citroensap en roer de bladeren zachtjes met je handen om het sap erover te verspreiden.

Laat de raapbladeren 5 minuten rusten. Citroensap helpt myrosinase-enzymen activeren en verhoogt de vorming van isothiocyanaten. Kortom, citroensap voorkomt dat de bladeren verwelken en verhoogt hun voedingswaarde.

Deel 2
De rapen koken

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 5

Kook het water in een pot. Vul de pot halverwege met water en voeg een snufje zout toe. Breng water aan de kook op middelhoog tot hoog vuur.

Het is raadzaam om een Nederlandse oven te gebruiken met een capaciteit van 5 -kwart tot 6 liter (5 liter en 6 liter). Al het andere kan te klein zijn, maar iets groters kan resulteren in een onnodig lange kooktijd.
Als u geen Nederlandse oven heeft, kunt u een snelkookpan gebruiken.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 6

Voeg de bladeren toe en kook ze. Voeg de bladeren toe aan het kokende water en dek de pot af. Laat ze 20 of 25 minuten afkoelen, of tot de bladeren zacht zijn.

Veel koks geven er de voorkeur aan om de kooktijd te verlengen door het vuur van gemiddeld tot gemiddeld laag te verminderen. Als het water kookt, kookt u de bladeren 45 of 60 minuten.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 7

Giet de raapbladeren af. Giet de inhoud van de pot in een vergiet om het water af te tappen.

Druk de resterende bladeren van de knol lichtjes met je handen of met de achterkant van een houten lepel terwijl ze nog in het vergiet zitten. Daarbij knijpt u overtollige vloeistof uit de bladeren.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 8

Kruid de rapen op smaak met boter, zout en peper. Leid de raapgreens in een grote kom en voeg boter, zout en peper toe. Meng de bladeren met de nieuwe ingrediënten om het smaak te geven.

Als je wilt, kun je olijfolie gebruiken in plaats van boter om een gezonder alternatief te hebben.

Zout en peper moeten worden toegevoegd volgens uw persoonlijke smaak. Als u niet zeker bent van de hoeveelheid die u moet gebruiken, begin dan met ongeveer 1 theelepel (5 ml) zout en 1 theelepel (5 ml) peper. Schud, probeer het en voeg meer toe als je dat wilt.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 9

Serveer onmiddellijk. Geef de knolbladeren door aan afzonderlijke borden en serveer.

Deel 3
alternatieven

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 10

Kook de raapgreens in kippenbouillon in plaats van water. De bladeren absorberen de bouillon en de bouillon geeft het meer smaak.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 11

Voeg spek of ham toe aan de kookvloeistof. De traditionele "zuidelijke stijl" van raapgreens wordt bereid met spek of ham als een manier om de bittere smaak van de rapen te compenseren.

Gebruik ongeveer 1 kop (250 ml) bacon of ham voor de kookvloeistof. Bruin het vlees en voeg het toe, samen met eventuele resten van de pan, aan de bladeren als ze beginnen te koken.

Je kunt ook een middelgrote gehakte ui en maximaal 1/2 theelepel (2,5 ml) kristalsuiker toevoegen.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 12

Kook de raapgreens in een pan. In plaats van de groenten in kokend water te koken, sauteer ze met 1 eetlepel (15 ml) olijfolie tot ze zacht zijn.

Dit kan 5 tot 15 minuten duren, afhankelijk van hoe gekookt je voorkeur heeft.

In plaats van olijfolie te gebruiken, kunt u spekvet gebruiken om meer smaak toe te voegen.

Raapgreens worden krokanter als ze op deze manier worden voorbereid en behouden hun felgroene kleur.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 13

Spray een smaakdressing om te koken. Azijn met vinaigrette smaken en dressings zijn regelmatig gebruikte opties.

Balsamicoazijn en ciderazijn hebben zoete nuances maar voegen een zure smaak toe die complementair is aan de raapgreens. Vinaigrette verbanden, zoals frambozenvinaigrette of balsamico vinaigrette, zijn iets minder zuur en een beetje zoeter, maar vullen de smaak van de bladeren op een vergelijkbare manier aan.

Strooi sojasaus of teriyaki op de bladeren voor een Aziatisch tintje. Top met gesneden amandelen of knapperige chow mein noedels.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 14

Voeg andere smaakmakers toe om de smaak te variëren. Dit werkt goed, vooral als je de bladeren overslaat.

Bak 1 middelgrote ui, gehakt, of 1 teentje knoflook, fijngehakt, voordat u de raapgreens sauteert.

Strooi rode peper over de gekookte bladeren voor een pittige toets.

Titel afbeelding Cook Turnip Greens Step 15

Kook de raapgreens met andere groenten om het een gevarieerde smaak te geven. Probeer een combinatie van raapgreens, boerenkool en mosterdgreens. Kook ze in gelijke delen, elk met zout, olie, knoflook, spek en suiker.