Hoe verse spinazie te koken

Spinazie is een groene groente met veel lagen die rauw of gekookt kunnen worden gegeten. Er zijn vele manieren om het te koken, inclusief: gekookt, gebakken of crème. Spinazie kan worden gekookt met een beetje zout en water, maar om het te laten smelten en het tot room te maken, heb je wat meer ingrediënten nodig om een betere smaak te krijgen.

Inhoud

Ingrediënten

Voor alle methoden
Om het te koken
Om het te aaien
Om spinazie crème te maken

Delen
Stappen

Methode 1vorige voorbereiding
Methode 2gekookte spinazie
Methode 3gebakken spinazie
Methode 4spinazie crème

Video
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor alle methoden

2 grote bossen spinazie, ongeveer 1/2 kg (1 pond)

Om het te koken

1 of 2 theelepels (5 tot 10 g) zout

Om het te aaien

2 eetlepels (30 ml) olijfolie
3 teentjes gesneden knoflook
Zout naar smaak

Om spinazie crème te maken

1 eetlepel (15 g) boter
1/4 kop (55 g) gesneden ui
1 kop gehakte knoflook
1/2 kop (125 ml) melkroom
1/8 theelepel (5 mg) nootmuskaat
Zout en peper naar smaak

Voor ongeveer 4 porties

stappen

Methode 1
Vorige voorbereiding

Knip de dikke stelen eruit. Snijd met een scherp mes de stelen van de basis van elk blad of trek de stelen handmatig. U hoeft niet de steel te verwijderen die door het blad steekt, omdat dat deel dun is en gemakkelijk te eten.

Vul een schone gootsteen met koud of warm water. Week de spinazie enkele minuten in het water om de vuildeeltjes of grond te verwijderen. Laat het water weglopen, was de bladeren en herhaal het inweek- en aftapproces nog een keer.

Leg de spinazie in een saladewasser. Draai de handmatige sluitring om het water uit de spinaziebladeren te laten wegvloeien.

Als u wilt, kunt u de bladeren 30 minuten laten weglopen in een zeef van gaas of kunststof of u kunt de bladeren drogen door ze licht aan te raken met schone papieren handdoeken.

Verdeel de bladeren in stukken. De stukken mogen slechts enkele centimeters (5 tot 10 cm) lang zijn.

Methode 2
Gekookte spinazie

Leg de spinazie in een middelgrote pot. Kies een pot met een inhoud van 6 liter. De bladeren moeten het middelpunt van de pot bereiken en mogen niet te hoog zijn.

Bedek de bladeren met water. Vul de pot met voldoende water om de bladeren te bedekken. Zorg ervoor dat er minstens 5 tot 8 cm (2 tot 3 inch) vrije ruimte is tussen de bovenkant van het water en de bovenrand van de pot om te voorkomen dat water overloopt.

Voeg naar smaak zout aan het water toe. Voeg ongeveer 1 tot 2 theelepels (5 tot 10 g) zout toe. Voeg alleen voldoende toe om de smaak van de spinazie te extraheren, maar niet zozeer dat het zout niet overheerst boven de smaak van de groente.

Kook de spinazie in het water met de kachel op hoog vuur. Zodra de stoom begint uit te komen, begint u de tijd te timen. Kook de spinazie 3 tot 5 minuten.

Giet de spinazie af door de inhoud van de pot in een grote afdruipbak te gieten. Schud de wisser om overtollig water te verwijderen.

Breng de spinazie onmiddellijk over naar een aparte pot gevuld met ijswater. Laat ze 30 seconden tot 1 minuut in het water staan. Het ijswater voorkomt dat de spinazie zijn heldergroene kleur verliest.

Laat de spinazie nog een keer leeglopen. Giet de inhoud van de tweede pot in een grote vergiet en giet het overtollige water af.

Methode 3
Gebakken spinazie

Verwarm 2 eetlepels (30 ml) olijfolie in een grote koekenpan. De pan moet ongeveer 30 cm (12 inch) in diameter zijn. Selecteer een diepe pan en verwarm de olie op middelhoog vuur. Verplaats de pan om de hele bodem met de olie te bedekken.

Voeg 3 teentjes gesneden knoflook toe aan de pan. Sauteer de knoflook tot hij begint te bruinen. Dit proces zou slechts 1 minuut of minder moeten duren. Laat de knoflook niet lang koken, maar deze zal branden.

Leg de spinazie in de pan. Indien nodig de bodem van de container kloppen met je handen of een spatel, maar pas op dat je jezelf niet brandt met de hete olie.

Bedek spinazie met knoflookolie. Met tangen of spatels, til en draai de spinazie. Draai de spinazie meerdere keren rond tot je zeker weet dat alle bladeren bedekt zijn.

Bedek de pan. Laat het afgedekt koken en onthul het niet gedurende minstens 1 volle minuut.

Ontdek de pan. Draai de spinazie opnieuw met de tang of spatels om de bladeren opnieuw met olie te bedekken.

Bedek de pan nog een keer. Kook het nog 1 minuut.

Zodra de spinazie verdord aanvoelt, haalt u de pan van het vuur. Verwijder vocht uit de container.

Voeg olijfolie en zout toe aan spinazie, indien gewenst. Draai de spinazie om met tangen of spatels om ze te coaten voordat ze worden geserveerd.

Methode 4
Spinazie crème

Kook de spinazie door gedurende 1 minuut te koken. Volg de vorige instructies om ze te koken.

Giet de gekookte spinazie af met een grote afdruipplaat. Leg de blaadjes op een schone papieren handdoek en leg een nieuwe laag keukenrol op de spinazie. Geef licht aan totdat ze niet meer nat lijken.

Leg de bladeren op een snijplank. Hak de spinazie fijn met een scherp mes met een glad mes.

Als u wilt, kunt u ook een keukenschaar gebruiken om de bladeren in dikke stukken te snijden.

Verwarm 1 eetlepel (15 g) boter in een pan van 30 cm (12 inch). Verwarm de boter op middelhoog of hoog vuur tot hij smelt en de bodem van de pan bedekt.

Voeg 1/4 kop (60 g) gesneden ui en 1 teen gehakte knoflook aan de pan toe. Kook de ui, knoflook en boter ongeveer 5 minuten, zodat de ingrediënten een sterk, gekarameliseerd aroma afgeven.

Giet 1/2 kop (125 ml) zware room in de pan. Roer de melkroom erdoor met de ui en knoflook.

Voeg 1/8 theelepel (5 mg) nootmuskaat, een snufje zout en peper aan de room toe. Roer en kook, onbedekt, tot het mengsel begint te koken en dikker wordt.

Giet de droge en fijngehakte spinazie in het kokende roommengsel. Combineer het met de room, zodat het mengsel de bladeren volledig bedekt. Zet het vuur laag tot matig laag en laat de inhoud van de pan nog 2 minuten sudderen. De inhoud moet er dikker uitzien.

Serveer onmiddellijk en salpimienta, als je dat wenst.

video

tips

Als je met babyspinazie kookt, kun je het in de magnetronoven koken in plaats van een van de bovenstaande methoden te gebruiken. Babyspinazie heeft de neiging om te veel vloeistof te verliezen en de grootte ervan aanzienlijk te verminderen wanneer ze met conventionele middelen worden gekookt.
Het stomen van spinazie is meer aan te raden dan ze te koken, zodat het helpt hun vitamines te behouden die oplossen in het kookwater.