Hoe Au Jus te bereiden

Au Jus is een Franse manier om `in zijn eigen sap` te zeggen en wordt meestal gebruikt om een vleessaus te beschrijven die mensen gebruiken in hun vleesgerechten. Au Jus is anders dan jus omdat het dunner is en als een aanvulling wordt geserveerd. Het wordt gebruikt in gerechten zoals ribben, varkenshaas en Franse dip voor broodjes. Hier zullen we je vertellen hoe je Au Jus moet bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Ui.
Wortel.
Selderij.
2 1/2 kopjes runderbouillon
Gebraden vet.

stappen

Verzamel het vet van een braadstuk dat in de pan is achtergebleven.

Tap een kleine hoeveelheid vet af en zorg ervoor dat al het sap van het vlees in de pan blijft.

Snijd 1/2 ui, 1 wortel en 1 takje selderij.

Voeg de groenten toe aan het sap van het vlees.

Zet de pan op hoog vuur en laat de inhoud koken totdat de groenten goudbruin en uitgedroogd zijn en er geen sap meer overblijft van het vlees.

Giet overtollig vet.

Zet de kachel op middelhoog vuur en voeg 2/3 kopjes runderbouillon toe en laat het een paar minuten koken om de pan te laten ontdooien.

Roer de inhoud van de pan totdat het vet is opgelost.

Voeg de rest van de bouillon toe en pas de temperatuur van de kachel aan zodat het mengsel op lage temperatuur kookt.

Kook het mengsel totdat de groenten zacht zijn en de vloeistof 1/3 is verminderd.

Breng op smaak met zout en peper naar smaak terwijl het mengsel kookt.

Giet het mengsel door een zeef bedekt met kaasdoek en verwijder het overtollige vet.

Voltooid.

tips

Probeer geen runderbouillon in een emmer te gebruiken, omdat het vaak erg zout is. Er is geen manier om de saus naar smaak te kruiden als je de bouillon toevoegt die zijn eigen zout bevat.
De wijn is ook een geweldige optie om de ovenschotel te ontvetten voordat u de runderbouillon toevoegt. Het geeft een andere smaak, dus het hangt van je smaak af of je deze optie verkiest of niet.
Au Jus wordt het best geserveerd op individuele gerechten.
Er zijn instant-pakketten om Au Jus te maken, maar ze zijn ook erg zout. Het is onmogelijk om je eigen kruiden te geven met behulp van deze pakketten.
Soms wordt voorgesteld om smaakmakers zoals paprika, chili, cayennepeper en mosterdpoeder toe te voegen om Au Jus een andere smaak te geven. Deze kunnen worden toegevoegd in de hoeveelheid die u wilt, afhankelijk van de smaak die u wilt bereiken.
De zelfgemaakte runderbouillon kan een groot verschil maken voor de smaak van uw Au Jus. Op deze manier heb je de kruiden die je wilt en je zult met zekerheid de oorsprong kennen, dus je zult je veilig voelen wanneer je het aan je familie geeft.

Dingen die je nodig hebt

Pan.
Mes.
Kachel.
Zeef.
Kaasdoek.

Delen op sociale netwerken:

Verwant