Hoe een sappige vegetarische stoofpot bereiden

De stoofschotels zijn het klassieke huisgemaakte eten. Makkelijk te koken en ook gemakkelijker te eten. Dit recept is vergelijkbaar met recepten voor vleesgerechten, maar het past zowel vegetariërs als vleesliefhebbers. De smaak is fantastisch. Hier leest u hoe u deze stoofpot voor 4 porties kunt bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Kaas gehaktballen

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 middelgrote pastinaak
200 g Zweedse rutabagas of rapen
1 middelgrote wortel
2 kleine rapen
200 g rode zoete aardappelen
1 middelgrote ui, gehakt
1 tomaat, zonder zaden en gehakt.
1/2 kop bleekselderij in stukjes van 1 cm gesneden.
3 kopjes plantaardige bouillon (of vleesaroma, geschikt voor vegetariërs)
3 eetlepels balsamicoazijn
3 eetlepels vegetarische saus poeder (of 2 eetlepels gewone bloem, maïs of rijst) Vegetarische saus heeft meer smaakstoffen dan verdikkingsmiddel.
1 eetlepel olijfolie + 1 extra
2 geplette knoflookteentjes
1/2 theelepel mix van gedroogde kruiden.
Verse peterselie gehakt om te serveren
Optioneel: 150 ml rode wijn (korting dezelfde hoeveelheid bouillon), een lepel vol mosterd voor een beetje extra pit.
Kaasknoedels (zie recept hieronder) of gekookte polenta of aardappelpuree om te serveren. Bonen van groene bonen, squash, erwten of TVP (getextureerde plantaardige eiwitten) die apart worden gekookt, maken ook een overvloediger maaltijd.

stappen

Maak de groenten klaar. Schil en snijd de groenten in blokjes van ongeveer 2 cm of 1 inch.

In een grote steelpan of vuurvaste braadpan, verwarm de olijfolie en knoflook, en voeg de ui, wortel en selderij toe, roer goed, tot ze net goudbruin zijn.

Haal ze eruit en voeg de bloem of saus toe aan de pan, roer goed door met de extra olijfolie en laat gedurende twee of drie minuten sudderen, of tot de bloempasta een gouden kleur heeft.

Voeg de bouillon, azijn en wijn (indien gewenst) toe en roer om een gladde saus te maken. Het zal een fijne saus zijn in dit stadium, maar het zal iets stollen als het gaar is. Roer of sla goed om klonters te voorkomen.

Voeg de overgebleven groenten en het gefrituurde mengsel van ui, wortel en selderij toe en voeg de gedroogde kruiden toe, roer goed.

In de praktijk zou de saus de groenten nauwelijks moeten bedekken. Voeg indien nodig een beetje meer bouillon of wijn toe.

Bak op laag vuur gedurende 20 minuten of tot de groenten zachter worden, of kook in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 ° C.

Probeer de stoofschotel en kruid het met zout en peper.

Voeg de kaasballetjes toe en laat het geheel in de afgedekte pan sudderen, of open in de oven (je kunt desgewenst met folie bedekken). Kook nog 10 of 15 minuten tot de gehaktballetjes volledig gaar zijn. Als ze breken, zien ze eruit als gebakken broodjes. Het mag er niet rauw of pasteiig uitzien.

Serveer de stoofpot versierd met gehakte peterselie.

Kaas gehaktballen

Je hebt nodig: 1 kopje gewone gezeefde bloem, 1/2 theelepel zout, 40 g boter, 30 g geraspte kaas, 100 ml melk en een lepel mosterd en verse kruiden (niet gedroogd) naar smaak (bieslook, rozemarijn salie of peterselie) het zijn goede opties).

Meng de bloem, zout en boter tot kruimels (je kunt een keukenmachine gebruiken, of je handen schoon), voeg de kaas, kruiden toe en roer goed, en voeg dan de mosterd en melk toe.

Roer met een tafelmes het deeg in een omhullende beweging, totdat het eruit ziet als een licht deeg. Maak gehaktballen ter grootte van noten of eieren, vorm ballen en voeg ze toe aan de stoofpot voor het koken of bakken.

Om het vegan te maken, sla boter, kaas en melk over. Gebruik 40 ml olijfolie en meng het op dezelfde manier om kruimels te vormen (een keukenmachine zal het proces vergemakkelijken als je olie gebruikt), en gebruik water of wijn en extra kruiden naar keuze om het gebrek aan kaas te compenseren.

tips

Wees vriendelijk voor de gehaktballen of ze zullen moeilijk zijn, omdat de gluten in de bloem erg hard is en verhardt.
Als je de gehaktballen bak, zullen ze de rol van brood vervullen en een heerlijke gouden korst nemen.

Dingen die je nodig hebt

Snijplank, mes en dunschiller
Meetinstrumenten
Grote kom, tafelmes en zeef (voor gehaktballetjes)
Pan of grote braadpan
Houten lepel of spatel

Delen op sociale netwerken:

Verwant