Hoe kumis te bereiden

In dit artikel leer je hoe je je moet voorbereiden kumis.

Inhoud

Ingrediënten
Dingen die je nodig hebt
Stappen

ingrediënten

Deze ingrediënten geven je 5 porties.

1 liter melk (elke melk)
4 eetlepels kumis (50 g)
2 eetlepels melkpoeder (elke melk)
Zoetstof naar smaak

Dingen die je nodig hebt

Geëmailleerde pot (bij voorkeur)

stappen

Kies melk De melk moet in perfecte staat zijn. Vermijd het gebruik van melk die al lang in de omgeving is achtergebleven.

Pasteuriseer de melk

Verwarm eerst de melk op laag vuur tot een temperatuur van 70 ° C. Als u geen thermometer heeft, wordt deze temperatuur bereikt wanneer de eerste room gaat melken.

Los 2 eetlepels melkpoeder op voor elke liter melk. Om het melkpoeder op te lossen, verwijdert u een deel van de hete vloeibare melk en lost u daarin de 2 eetlepels melkpoeder op, zodat er geen klonters ontstaan.

Voeg de melk toe aan die in het vuur en laat het koken. In het geval u melk melkt, hoeft u geen melkpoeder toe te voegen.

Breng de melk na het vereiste mengsel 5 minuten op 90 ° C. Als u geen thermometer hebt, laat u deze nog eens 40 seconden staan.

Maak de thermische schok. Dit bestaat uit het verlagen van de temperatuur van 90 ° C tot 43 ° C. Om dit te doen, plaatst u de container in een andere container met ijs en water.

Doe de inenting, dat wil zeggen, de toevoeging van melkzuurcultuur aan kumis. Lactische cultuur voor Kumis bestaat uit probiotische bacteriën die worden gebruikt om smaak en consistentie te geven aan de kumis. Voeg 3 tot 4 eetlepels toe kumis per liter melk (met een recente productiedatum en bij voorkeur alpine kumis). Elk glas levert 4 eetlepels. Deze toevoeging van Kumis moet worden gedaan wanneer de temperatuur van de gepasteuriseerde vloeibare melk is gedaald tot 43 ° C. Deze temperatuur wordt bereikt als de melk warm is en dit proces moet worden gevolgd door agitatie.

Als je 50 liter gaat bereiden Kumis voegt de envelop of de hele melkzuurbeker toe aan kumis.

Maak de gisting. Tijdens dit proces zetten bacteriën melk om in Kumis, dat is het kumis. Laat het mengsel daarvoor op kamertemperatuur ongeveer 12 tot 16 uur goed afgedekt zitten of afkoelen afhankelijk van het weer.

Cools. Plaats de container na 12 of 16 uur ongeveer 4 uur in de koelkast tot het bloed een temperatuur van 10 ° C heeft bereikt.

Breek het stolsel. Eenmaal 10 ° C bereikt, breek het stolsel door langzaam te schudden en voeg de zoetstof toe (suiker, honing, gecondenseerde melk, fructose, enz.). Koel in tot het verbruikt is.

de Kumis duurt 15 dagen zonder conserveermiddel en conserveermiddel gaat een maand mee. Het meest gebruikte conserveringsmiddel wordt kaliumsorbaat genoemd en 0,5 gram wordt per liter toegevoegd. Het conserveringsmiddel wordt toegevoegd tijdens het zoeten.

Delen op sociale netwerken:

Verwant