Hoe u geelvintonijnfilet kunt bereiden

Geelvintonijn smaakt substantieel en heerlijk. Deze overvloedige vis is een uitstekende bron van eiwitten en heeft weinig vet. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden. Typisch, geelvintonijnfilets zijn gegrild of soasan om het beste van hun smaak te krijgen. Je kunt ze echter ook bakken om een andere textuur te verkrijgen. Als je een stuk sushi van hoge kwaliteit koopt, kun je het koken vergeten en rauw eten.

Inhoud

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Methode 1

Soasa geelvintonijn

Kies tussen verse en ingevroren tonijnfilet. Geelvintonijn wordt verkocht in de vorm van grote filets die op dezelfde manier kunnen worden gekookt als biefstuk. Zoek naar dieprode filets en stevig vlees. Vermijd diegenen met een iriserende tint of die droog lijken, evenals de vis met gevlekt of bleek uiterlijk.

Koop een steak van zes ons voor elke portie die je nodig hebt.
Als u een ingevroren tonijnsteak gaat gebruiken, ontdooi het dan volledig in de koelkast voordat u het gebruikt.
Het verse tonijnseizoen gaat van de late lente tot de vroege herfst. Als u kiest voor verse tonijn, is het beter om dit seizoen te kopen. Bevroren tonijn is het hele jaar beschikbaar.
Geelvintonijn uit de Verenigde Staten of Canada is de beste optie, omdat deze relatief lage kwikwaarden heeft en niet lijdt onder willekeurige visserij. Vermijd blauwvintonijn, omdat de hoeveelheid kwik die erin zit hoger is en het slachtoffer is van visvangst over de hele wereld.

Maak een mengsel van kruiden voor tonijn. Over het algemeen is de tonijn bedekt met kruiden die zijn wezenlijke smaak aanvullen. U kunt kruiden gebruiken voor steaks of een andere kruidenmix die ingrediënten bevat zoals knoflookpoeder, peper en gedroogde kruiden. Probeer je eigen kruidenmix te maken door de volgende ingrediënten in een kom te combineren (genoeg om een steak van zes ons te bedekken):

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel zwarte peper

1/4 theelepel rode pepervlokken

1/4 theelepel knoflookpoeder

1/4 theelepel gedroogde basilicum

1/4 theelepel gedehydrateerde oregano

Verwarm de pan of grill. Tonijnsteaks zijn eenvoudig op een grill of in de keuken te weken. De sleutel is om de keukenwerktuigen te verwarmen alvorens de tonijn te plaatsen. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig kookt en een knapperige dekking krijgt.

Als u de keuken gebruikt, verwarm dan een gietijzeren koekepan of een andere zware pan op middelhoog vuur. Voeg een eetlepel pinda of canola-olie toe en verwarm tot de olie begint te roken.

Als u de grill gebruikt, verwarm de houtskool dan minstens een half uur voordat u de tonijn gaat koken. Op deze manier heb je voldoende tijd om op te warmen voordat je de tonijn legt.

Bedek de tonijn met een mengsel van kruiden. Elke steak van zes ounce heeft ongeveer een of twee eetlepels dressing nodig. Garneer de tonijn met aanrakingen aan alle kanten om hem volledig te bedekken. Laat na het bedekken op kamertemperatuur komen en plaats het op de grill of in de pan.

Soasa de tonijn aan beide kanten. Typisch, tonijnsteaks worden niet gaar geserveerd, omdat de textuur van rauwe tonijn aantrekkelijker is dan die van een goed gekookt stuk, dat de neiging heeft uit te drogen. Om van buiten te drinken en van binnen rauw te blijven, plaats je de tonijn op de grill en laat je hem aan de eerste kant twee minuten weken. Draai het dan om en laat het nog twee minuten koken. Als je klaar bent, haal je het van het vuur.

Bekijk de tonijn terwijl deze kookt om ervoor te zorgen dat je het niet overdrijft. Je kunt zien hoe de hitte de tonijn kookt van onder naar boven. Als twee minuten per kant te veel lijkt, draai het dan eerder.

Als u liever helemaal kookt, laat het dan langere tijd op het vuur liggen.

Methode 2

Bak geelvintonijn

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (400 Fahrenheit).

Vet een ovenschaal in Kies een glazen of keramische schaal die iets groter is dan de tonijnsteak die u gaat bakken. Gebruik olijfolie om de boven- en onderkant van de vis te oliën om vastzitten te voorkomen.

Versmeer boter en breng de tonijn op smaak. Wrijf elke biefstuk met een klodder gesmolten boter of olijfolie en breng op smaak met zout, peper en de gedroogde kruiden van uw keuze. Tonijn moet de ster zijn, dus seizoen licht om aan te vullen.

Een beetje citroensap is een aanvulling op de smaak van de tonijnbron voor het geval u wat extra smaak wilt.

Je kunt de tonijn ook op smaak brengen met klassieke bijgerechten, zoals sojasaus, wasabi en in plakjes gesneden gember.

Bak de tonijn. Plaats de bron in de voorverwarmde oven en bak 10 tot 12 minuten, tot de huid zijn kleur roze verliest en schilt als je hem met een vork erin doet. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de haas. Controleer na 10 minuten of er meer tijd nodig is.

Probeer de tonijn half rauw te houden om fouten te voorkomen, want het koken heeft ook de neiging droog te zijn en een sterkere vissmaak te krijgen.

Als u de tonijn vanaf de bovenkant in de oven wilt laten weken, zet u de grill aan tijdens de laatste twee of drie minuten van het koken.

Methode 3

Bereid tonijntartaar voor

Kies voor tonijn van hoge kwaliteit voor sushi. Tonijn tartaar is een gerecht gemaakt met rauwe geelvintonijn. Het is licht en verfrissend en hoeft niet te worden gekookt, het is bovendien een van de meest populaire manieren om vis te bereiden. Het is belangrijk om sushi van hoge kwaliteit te krijgen als je deze methode gaat volgen, omdat je de vis niet kookt om de parasieten of de bacteriën te doden.

Om vier porties tonijntartaar te maken, heb je een halve kilo tonijn nodig. Je kunt elke biefstuk gebruiken.
Dit gerecht wordt het best gegeten met verse tonijn in plaats van eerder ingevroren tonijn.

Bereid de saus voor. De tonijntartaar wordt bereid met een saus gemaakt van verse smaken, zoals citrus, vergezeld van de warmte van wasabi. Om een heerlijke tartaar te maken, combineer de volgende ingrediënten in een kom:

1/4 kop olijfolie

1/4 kop gehakte koriander

1 theelepel gehakte jalapeño

2 theelepels gehakte gember

1 1/2 theelepel wasabipoeder

2 eetlepels citroensap

Zout en peper naar smaak.

Snijd de tonijn in kleine blokjes. Gebruik een scherp mes om de tonijn in blokjes van 3 tot 6 mm (1/8 tot ¼ inch) te snijden. Het is gemakkelijker om het met een mes te doen, maar je kunt een keukenmachine gebruiken om tijd te besparen.

Roer de tonijnblokjes door de saus. Meng goed om de tonijn volledig te bedekken. Serveer de tonijntartaar onmiddellijk op crackers of op chips.

Als je de tonijn niet meteen serveert, zal het citroensap met de tonijn beginnen te reageren en de textuur veranderen.

Als je de tonijntartaar van tevoren wilt bereiden, houd de saus en tonijn dan apart voordat je ze serveert.

tips

Gebruik bij het koken plantaardige of pinda-olie voor het late verdampingspunt. Boter en olijfolie worden gekookt of verbrand voordat de pan heet genoeg wordt om te laten weken.