Hoe vis voor sushi te bereiden

Als je verliefd bent geworden op sushi, weet je dat het een dure hunkering kan zijn, afhankelijk van waar je woont. Gelukkig is sushi gemakkelijk thuis te maken en is het ook heerlijk. Nu moet u een aantal voorzorgsmaatregelen nemen om ervoor te zorgen dat u de vis veilig selecteert, opslaat en klaarmaakt. Het correct manipuleren van rauwe vis voorkomt ziekten veroorzaakt door voedsel en zorgt ervoor dat je een heerlijke ervaring hebt bij het thuis bereiden van sushi.

Inhoud

Stappen
Deel 1
Deel 2
Dingen die je nodig hebt

stappen

Deel 1

Selecteer en bewaar de vis

Titel afbeelding Prepare Fish for Sushi Step 1

Haal de vis op een betrouwbare plaats. Praat met een lokale visboer waarvan je vertrouwt dat hij je de beste vis geeft om sushi te maken. Het is belangrijk dat de visboer weet dat je het rauw eet. Vraag vis die eerder is ingevroren, omdat het vriesproces elke parasiet heeft gedood die je hebt gehad.

De visboer kan je vis verkopen die eerder is ingevroren of een die nog bevroren is en die je thuis moet ontdooien vlak voordat je hem gebruikt.

Titel afbeelding Prepare Fish for Sushi Step 2

Besteed aandacht aan de toestand van het visrestaurant. Als je niet zeker dat je kunt vissen krijgen op een plek met een goede reputatie, zoals de vraag of zij uw eigen vis gefileerd of kopen al gemaakt, proberen om te kopen, waar visboer filetée hun eigen vis, omdat dit de mogelijkheid vermindert dat is ongepast gemanipuleerd. Je moet ook observeren hoe hij de vis manipuleert. U moet uw handschoenen regelmatig vervangen en uw messen en snijplanken desinfecteren.

Als de visboer aankondigt dat hij vis op sushi heeft, zorg er dan voor dat deze niet bij andere vis dan voor dit doel wordt bewaard. De visboer moet ook zijn handschoenen verwisselen voordat hij met sushi omgaat.

Titel afbeelding Prepare Fish for Sushi Step 3

Kies de vis. Vraag de visboer om je verschillende vissen te laten zien, zodat je kunt kiezen. Je zou geen slechte geur uit een van de vissen moeten voelen of het zou een teken kunnen zijn dat de vis niet langer vers is. Als de vis nog steeds ogen heeft, moeten deze er helder en helder uitzien, niet dof en bewolkt.

De visboer kan de vis optillen, zodat u hem kunt inspecteren. Als de vis in de regel recht blijft, is dat omdat hij extreem vers is. Als het opzij valt, is het omdat het ouder is.

Titel afbeelding Prepare Fish for Sushi Step 4

Bewaar de vis Als je de vis al hebt gekocht, probeer hem zo snel mogelijk te gebruiken. Hoe meer tijd in de koelkast wordt doorgebracht voordat u het gebruikt, hoe meer bacteriën eruit kunnen komen. Zet de vis in de koelkast en gebruik hem in de eerste 24 uur. Een andere optie is om het te bevriezen en het vervolgens in de koelkast te ontdooien voordat je de sushi maakt.

Om de vis zonder risico te ontdooien, haal hem uit de vriezer en plaats hem in de koelkast. Zorg ervoor dat de vis voldoende ruimte eromheen heeft, zodat verse lucht circuleert.

Je moet de vis gewoon invriezen als hij nog niet eerder is ingevroren. Vraag de visboer voordat je hem koopt, want veel visrestaurants bevriezen de vis voordat ze te koop worden aangeboden.

Deel 2

Snijd de vis voor sushi

Knip de punt met een driehoekige vorm. Neem een scherp sushi-mes en snijd voorzichtig de driehoekige punt van de vis. Als u geelvintonijn gebruikt, moet u een driehoekig stuk hebben van ongeveer 2,5 cm bij 7,5 cm (1 inch bij 3 inch).

Het driehoekige stuk is zacht en heeft geen pezen, dus het zou niet moeilijk moeten zijn om het van de punt af te snijden.

Snijd een laag vis. Meet ongeveer 2,5 cm (1 inch) lager waar je de driehoekige punt van de vis snijdt. Gebruik het sushi-mes voorzichtig om een gelijkmatige vislaag horizontaal en gelijkmatig te snijden. De overblijvende laag van vis ongeveer 2,5 cm bij 10 of 12 cm (1 inch bij 4 of 5 inch) lang (afhankelijk van de grootte van vis).

Dit stuk kan worden gebruikt om sashimi of nigiri te maken omdat het geen pezen heeft die bij het kauwen gom zouden aanvoelen.

Verwijder de pees van de vis. Je zou een witte pees moeten zien. De pees is als een lijn die diagonaal van de top van de tonijn naar de huid loopt. Om het te verwijderen, snijd het stukje vis in de lengte doormidden, op een afstand dichtbij de schil. Probeer de huid niet af te snijden, want hij heeft ook pezen. Het is beter om de vis opzij te trekken en het mes te gebruiken om het van de pees nabij de bodem te scheiden.

Je moet ook de schil van de andere helft van het stuk vis verwijderen door het mes evenwijdig aan de huid te plaatsen. Schuif het mes tussen de huid of de pees en het vlees van de vis.

Schraap de vis van de huid. Leg de schil op een snijplank zodat de kant die nog visvlees heeft naar boven wijst. Neem een theelepel en wrijf het tegen de huid zodat de stukjes vis eruit komen. Je zult stukjes malse vis hebben die goed te gebruiken is in sushi-broodjes.

Als er grote stukken vis uitkomen, zorg er dan voor dat ze geen kleine stukjes pees hebben door ze met de lepel te schrapen.

Snijd de vis om sashimi te maken. Neem het eerste driehoekige stuk vis dat je snijdt. Leg het op de snijplank zodat de punt naar boven wijst. Gebruik een scherp sushi-mes om het doormidden te snijden. Het beste is dat je het direct in de vorm van een driehoek door de punt snijdt, zodat er twee stukken van hetzelfde formaat overblijven. Snijd elk van deze stukken om nog drie stukken te maken. Je kunt in totaal 6 sashimi`s maken

Als het stuk vis dat u hebt groot is, kunt u de sashimi in 9 stukken snijden. De stukjes zijn dunne stukjes vis die je meteen kunt serveren.

Snijd de vis om nigiri te maken. Neem het tweede stuk vis dat je snijdt, dat moet een laag zijn van 2,5 cm bij 10 cm (1 inch bij 4 inch). Als het werkstuk nog steeds geen helling heeft aan het einde, neem dan het mes en knip voorzichtig het uiteinde zodat het een hoek van 45 graden heeft. Plaats het mes 0,5 cm (¼ inch) van het uiteinde van het stuk en snij het in een hoek. Ga hiermee door tot je het hele stuk hebt doorgesneden.

Elke snit van nigiri moet ongeveer 30 tot 40 g (1 tot 1,5 ounces) zijn. Ze moeten dun en uniform zijn.

Snijd de vis om sushi rollen te maken. Gebruik de twee stukken vis die het dichtst bij de huid lagen en snij ze in kleine stukjes of blokjes. Deze stukken zijn beter als je ze gaat gebruiken om sushi te maken (gerold met rijst). Snijd de vis in kleine, uniforme stukjes die gemakkelijk te eten zijn

Misschien is het beter om heel kleine stukjes vis te snijden als je een sushi-roll gaat maken met verschillende ingrediënten. Dit maakt het makkelijker om het op te rollen en op te eten.

Dingen die je nodig hebt

sushi mes
snijplank
koelkast en vriezer

Meer weergeven ... (9)

Delen op sociale netwerken:

Verwant