Hoe zalm nigiri bereiden

Haal de meest verse en veiligste zalm die je kunt. Omdat zalm een ​​deel van hun leven in zoet water doorbrengt, zijn ze meestal drager van lintwormen. Om de larven te laten sterven, moet de vis 15 uur gekookt of bevroren worden bij -35 ° C (-31 ° F) of minder. Het etiketteren van vis als "sushi-graad" is slechts een marketingstrategie, het is geen vereiste opgelegd door de Food and Drug Administration van de Verenigde Staten (echter, de FDA beveelt het bevriezen van de vis aan voordat deze rauw wordt geconsumeerd). Zorg ervoor dat de zalm die u koopt, recentelijk is bevroren. Leg de verkoper uit dat u van plan bent het rauw te consumeren. Als er een Japanse markt in uw buurt is, probeer die daar dan te kopen. Koop de vis dezelfde dag als je gaat om de nigiri voor te bereiden.