Hoe sushi nigiri te maken

Nigiri-sushi is een soort Japanse sushi die rauwe vis gebruikt om een deksel te vormen op een kleine bal rijst die erin zit, met de hand gevormd.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1zeevruchten versie
Methode 2vegetarische versie

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Het type vis (of zeevruchten) dat wordt gebruikt, is gevarieerd, waaronder tonijn, paling, merlango, elft, snapper, octopus en inktvis. Het kan rauw, gegrild of gepaneerd worden geserveerd - als het rauw is, worden alleen de beste stukken gebruikt om te zorgen dat het gezond is om het te consumeren. Een vegetarische versie van nigirisushi kan worden gemaakt met dunne plakjes gekruide of gepekelde groenten, zoals wortels of paddenstoelen, en vis kan worden vervangen door tofu. Nigirisushi wordt meestal paarsgewijs geserveerd, als een symbool van vrede en harmonie.

In dit artikel leer je hoe je beide versies van nigiri-sushi klaarmaakt.

ingrediënten

Nigiri zeevruchten sushi:

2 gekookte garnalen
2 sneetjes tonijn
2 plakjes zalm
4¼ ounces (120 gram) rijst voor sushi
1/2 theelepel wasabi-pasta (voor elk stuk nigiri)
2 kopjes (475 ml) water (voeg een snufje rijstazijn toe aan kraanwater - dit werkt als een ontsmettingsmiddel)

Nigiri vegetarische sushi:

1 kop (5 oz / 150 g) sushi rijst
1 grote wortel gearomatiseerd, gesneden in diagonale stroken
10 lente-uitjes, alleen groene delen, wit
1 theelepel verse gember, geschild en geraspt
Teriyaki-saus
Water zijn

stappen

Methode 1
Zeevruchten versie

Zalm-nigiri-sushi --- Shira-Nui-AUD18-speciale-lunch-set.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Zorg voor de kwaliteit en herkomst van de vis. Als u niet kunt controleren of het van goede kwaliteit is, gebruik het dan niet rauw. Zet het in plaats daarvan op de grill, grill het of bak het voordat u het snijdt.

Nigirisushi1.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi1.jpg

Snijd elk stukje vis in kleine, dunne plakjes. Vermijd grote of ongelijke stukken.

Nigirisushi2.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi2.jpg

Dompel je handen in je water en zorg ervoor dat ze vochtig blijven. Door ze vochtig te houden, blijft de rijst aan je handen plakken terwijl je ermee werkt.

Nigirisushi3.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi3.jpg

Neem een kleine hoeveelheid sushi-rijst (ongeveer ¾ uit de palm van je hand). Rol het op en haal het aan tot je een stevige rechthoek hebt gevormd ter grootte van een "stam".

Nigirisushi4.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi4.jpg

Leg een beetje wasabi aan de ene kant van de visschijf en plaats de vis op de "stam" van rijst, met de zijkant van de wasabi op de rijst.

Nigirisushi6.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi6.jpg

Geef beide gestalte. Neem de tonijn en rijst met je linkerhand en gebruik twee vingers van je rechterhand om de vis naar beneden te duwen en geef hem de vorm van een afgeronde rechthoek.

Nigirisushi7.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi7.jpg

Je zult je moeten omdraaien en de rijst moeten draaien om de ronde vorm te geven, terwijl je tegelijkertijd met beide vingers drukt.

Nigirisushi8.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi8.jpg

Herhaal het proces met zalm en garnalen. Je krijgt drie paar nigiri-sushi.

Nigirisushi9.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Nigirisushi9.jpg

Versier en serveer de nigirisushi. De presentatie van sushi voor veel sushi-koks lijkt een beetje op het creëren van een Zen-tuin. Het toevoegen van alle juiste elementen zodat je een mooie presentatie hebt, is een belangrijk onderdeel bij het bereiden van sushi.

Anago --- Shira-Nui-AUD5.50-each.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Anago Shira Nui AUD5.50 elk

Nigirisushi gegrild of geroosterd.

Yuri-Japans-restaurant --- Dinner.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Yuri Japanese Restaurant Dinner

Nigirisushi met een kleine viskuit.

Maguro --- Shira-Nui-AUD4.50-elk --- foto-door-David.jpg" class ="afbeelding lightbox"> Titel afbeelding Maguro Shira Nui AUD4.50 elke foto door David

Nigirisushi met groenten.

Methode 2
Vegetarische versie

Vorm de rijst in 10 kleine balletjes. Geef ze de vorm van een rechthoek. Zorg dat je natte vingers hebt tijdens het werken met rijst.

Met één hand pakt hij een stuk gekruide wortel op. Plaats het lichtjes gebogen op één vinger om het te vormen.

Plaats het rechthoekige stuk rijst op het stuk wortel. Druk lichtjes op de rijst met uw wijs- en middelvinger en houd uw duim op de top om te voorkomen dat de rijst uit het einde komt.

Draai de rijst Het stuk wortel zal nu omhoog zijn. Blijf hem samen met de rijst aandrukken, draai de sushi 180 graden rond en herhaal het. Van bovenaf moet het moeilijk zijn om de rijst onder het stuk wortel te zien.

Bind de bies om het midden van elke sushi, alsof het een riem is. Garneer met de geraspte gember en serveer met de teriyaki-saus om ondergedompeld te worden.

tips

Het meest voorkomende type nigirisushi is ebi (garnalen), tamago (eieren), zalm, unagi (anguilla) en hamachi (gele staartvis).
Wasabi is optioneel - dit heeft echter het voordeel dat het kan worden gebruikt om de vis of een ander ingrediënt te "plakken", iets wat zeer noodzakelijk kan zijn.
Het idee van het eten van nigiri is om samen vis en rijst te eten.
Vegetarische ingrediënten zijn onder andere champignons, tofu, gekruide omelet, gesneden avocado, zuurkool, enz.

waarschuwingen

Gebruik voor rauwe nigirisushi alleen vis van goede kwaliteit.
Wees geduldig en neem rustig de tijd om te rollen, het kost wat moeite om het vorm te geven.
Rauwe vis moet altijd op een zeer lage temperatuur worden ingevroren voordat hij als sushi wordt bereid. Er kunnen veel parasieten zijn, waarvan sommige dodelijk, en het bevriezen ervan is de enige manier om ze te doden. Zelfs de vriezer in uw huis kan die temperatuur niet bereiken, dus zorg ervoor dat deze goed is bevroren.