Hoe glutineuze rijst te maken met behulp van normale rijst

Kleverige rijst heeft een unieke textuur en smaak. Over het algemeen wordt deze rijst gebruikt in de Japanse en Thaise keuken, hoewel het niet altijd gemakkelijk is om het te krijgen. Gelukkig zijn er manieren om normale rijst glutineus te maken. Deze gids zal je laten zien hoe je het moet doen. Daarnaast laat het u twee zeer populaire recepten zien om uw kleefrijst te gebruiken.

Inhoud

Ingrediënten

Ingrediënten om normale rijst glutineus te maken
Ingrediënten om rijst voor sushi te maken
Ingrediënten om kleefrijst te maken met mango en kokosmelk

Stappen

Methode 1maak normale rijst glutineus
Methode 2het maken van glutineuze rijst voor sushi
Methode 3maak glutineuze rijst met mango en kokosmelk

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Ingrediënten om normale rijst glutineus te maken

van 1 kop (200 g) tot 1 ½ kopjes (300 g) rijst
2 kopjes (450 ml) water
een paar eetlepels extra water

Ingrediënten om rijst voor sushi te maken

van 1 kop (200 g) tot 1 ½ kopjes (300 g) rijst
2 kopjes (450 ml) water
4 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels suiker
1 theelepel zout

Ingrediënten om kleefrijst te maken met mango en kokosmelk

Voor 4 porties

van 1 kop (200 g) tot 1 ½ kopjes (300 g) rijst
2 kopjes (450 ml) water
1 ½ kopjes (340 ml) kokosmelk
1 kop (225 g) suiker
½ theelepel zout

saus

½ kopje (110 ml) kokosmelk
1 eetlepel suiker
¼ theelepel zout
1 eetlepel tapioca-zetmeel
3 mango`s, geschild en gehakt
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes (optioneel)

stappen

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 1

U moet weten wat u van deze recepten mag verwachten. Er is geen echte vervanging voor kleefrijst - het is een variëteit aan rijst (zoals bruine rijst) en geen gerecht (zoals gefrituurde rijst). De smaak en textuur van deze recepten zullen anders zijn omdat je gewone rijst gaat gebruiken. Houd er ook rekening mee dat, zelfs als je de normale rijst kookt zodat deze meer glutineus wordt, het niet genoeg zal zijn om nigiri-achtige sushi te bereiden.

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 2

Overweeg enkele vervangers. Wil je kleefrijst maken met normale rijst omdat je het niet in de winkel kunt krijgen? Als u geen kleefrijst kunt vinden, zoek dan naar "kleefrijst" of "zoete rijst". Het is hetzelfde als kleefrijst.

Probeer kortkorrelige rijst of rijst voor risotto te gebruiken. Deze rijstsoorten hebben een kleverige textuur als je ze kookt (in tegenstelling tot de middelgrote en lange rijstkorrel). Korrelige rijst is plakkeriger dan andere soorten rijst als je hem kookt, omdat hij meer zetmeel bevat.

Methode 1
Maak normale rijst glutineus

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 3

Was de rijst niet voor het koken. De meeste mensen wassen rijst om gezondheidsredenen en om zetmeel te elimineren. Het zetmeel maakt de rijst kleverig en druk. Als je geen rijst kunt eten zonder het te wassen, geef het dan een paar keer door water, maar niet zozeer dat het water dat wegloopt transparant is. Je zult willen dat het een beetje zetmeel bevat.

Overweeg om de rijst in een pot water te laten weken alvorens te koken. Rijst gedrenkt in water heeft de neiging om glutineus te worden. Laat het minimaal 30 minuten en maximaal 4 uur weken. Giet goed af na het weken.

Vul een grote pot met 2 kopjes (450 ml) water en voeg een paar extra eetlepels toe. Meer water gebruiken dan je echt nodig hebt, zal de rijst helpen om glutineuzer te worden en op te stapelen.

Overweeg een snufje zout aan de rijst toe te voegen. Op die manier krijgt het meer smaak.

Voeg 1 ½ kopjes (300 g) kortkorrelige rijst of 1 kop (200 g) middelgrote of lange rijstkorrel toe. Als je kunt, probeer dan de korte korrel variëteit te krijgen. Dit type rijst bevat meer zetmeel dan de andere, dus het wordt meer glutineus.

Zowel jasmijnrijst als basmatirijst worden beschouwd als rijstvariëteiten met middelmatige korrelgrootte.

Laat het water koken op hoog vuur. Bedek de pot niet.

Zet het vuur lager als het water begint te koken en laat de rijst 10 minuten koken. Nu kun je de pot bedekken.

Doe het vuur uit wanneer de rijst al het water heeft opgenomen. Misschien merk je wat kleine gaten in de rijst.

Laat de pot nog 10 minuten afgedekt in de brander liggen. De rijst wordt glutineuzer naarmate je hem meer laat rusten. Als je het een dag of twee dagen eerder klaarmaakt, zal de rijst veel meer glutineus zijn. Als je echter niet zo lang wilt wachten, laat het dan in de pot staan en bedek het en plaats het dan in de koelkast zodat het niet bederft.

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 11

Serveer de rijst Leg de rijst op een bord. Als je wilt, kun je het spuiten met een vork, zodat het er niet zo druk uitziet.

Methode 2
Het maken van glutineuze rijst voor sushi

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 12

Je moet weten wat je van dit recept kunt verwachten. Je kunt de normale rijstsmaak krijgen die erg lijkt op de smaak van sushi rijst met de juiste smaak, maar het heeft vrijwel zeker niet dezelfde kleverige consistentie. Misschien kun je de rijst van deze methode gebruiken om sashimi, bento en gerolde sushi te bereiden, maar het is bijna onmogelijk om nigiri met deze rijst te bereiden.

Kook 2 kopjes (450 ml) water in een grote pot.

Zowel jasmijnrijst als basmatirijst worden beschouwd als rijstvariëteiten met middelmatige korrelgrootte.

Bedek de pot en kook de rijst gedurende 15 minuten. Het is zeer waarschijnlijk dat het water enkele seconden stopt met koken wanneer u de rijst toevoegt. Wacht tot de rijst en water weer koken en verminder dan het vuur om te vertragen. Blijf de rijst koken totdat al het water is opgenomen.

Meng 4 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels suiker en 1 theelepel zout in een kleine steelpan. Meng alles goed met een lepel. Hiermee rij je de rijst. Bovendien zal het de rijst helpen om iets meer glutineus te worden.

Kook de sushi-kruiden op middelhoog vuur. Klop het vervolgens met een vork of handmixer totdat de suiker is opgelost.

Verwijder de kruiden uit het vuur. Leg het opzij en laat het afkoelen.

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 19

Plaats de rijst in een glazen kom. In de onderstaande stappen moet u het gebruik van metalen keukengerei vermijden, omdat de azijn de smaak absorbeert en deze onaangenaam wordt.

Zet de kruiden op de rijst. Doe het terwijl het nog steeds heet is. Het is niet nodig om alle kruiden te gebruiken, vooral als u wilt dat uw sushi een lichtere smaak hebben.

Meng de rijst en de kruiden met een houten lepel. Je kunt ook een spatel gebruiken, maar je moet ervoor zorgen dat het geen metaal is.

Overweeg om voor een fan te werken of laat iemand de bowl ventileren terwijl je de sushi klaarmaakt. Op deze manier zal de rijst sneller afkoelen.

Titel afbeelding Make Sticky Rice Using Regular Rice Step 22

Serveer de rijst terwijl deze warm is. Japanse kleefrijst smaakt beter als hij enigszins heet is, maar niet kookt.

Methode 3
Maak glutineuze rijst met mango en kokosmelk

Vul een grote pan met 2 kopjes (450 ml) water en kook deze.

Voeg 1 ½ kopjes (300 g) kortkorrelige rijst of 1 kop (200 g) rijst met middelhoge korrels toe. Probeer een rijstkorrelige rijst te gebruiken om de beste resultaten te krijgen. Korrelige rijst bevat meer zetmeel dan medium of langkorrelige rijst, dus het zal beter werken.

De meest populaire soorten halfkorrelige rijst zijn jasmijnrijst en basmatirijst.

Bedek de pot en kook de rijst gedurende 15 tot 20 minuten op laag vuur. Zorg ervoor dat je goed op de rijst let, zodat het water niet overstroomt.

Meng in een andere pot 1 ½ kopjes (340 ml) kokosmelk, 1 kop (225 g) suiker en ½ theelepel zout. Meng alles goed met een lepel. Dit is de smaakmaker voor rijst.

Om tijd te besparen, doe het terwijl de rijst aan het koken is.

Kook het kokosmelkmengsel op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat je het af en toe verslaat, zodat het niet verbrandt.

Voeg het mengsel van kokosmelk aan de rijst toe als het klaar is met koken. Als de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur en distilleer je hem. Doe de kokosmelk in de pot en meng deze met de rijst, met behulp van een vork of een spatel.

Laat de gekruide rijst een uur zitten. Vervang de pot en plaats deze op een plaats waar niemand hem kan aanraken. Op deze manier heb je genoeg tijd om de smaak van de specerijen te absorberen.

Meng ½ kopje (110 ml) kokosmelk, 1 eetlepel suiker, ¼ theelepel zout en 1 eetlepel tapioca-zetmeel in een steelpan. Meng alles met een lepel. Dit zal de saus zijn. Als u geen tapioca-zetmeel heeft, kunt u maïszetmeel of arrowroot-poeder gebruiken.

Laat de saus koken. Zorg ervoor dat je het af en toe verslaat, zodat het niet verbrandt of bezinkt.

Maak de mango klaar. Begin met het af te pellen. Als de mango volwassen genoeg is, kun je een deel van de schaal doorknippen en vervolgens eenvoudig verwijderen. Als de mango volledig is geschild, snijd hem doormidden en verwijder het zaad. Snijd de mango in dunne stukjes. Herhaal ditzelfde proces voor de andere twee handvatten.

Plaats de rijst in vier gerechten. Je kunt het in meer gerechten serveren, maar de porties worden kleiner.

Geschikt voor de mango-stukken. Je kunt ze naast de rijst of er bovenop plaatsen. Als je de stukken bovenop de rijst gaat leggen, schik ze dan op een waaiervormige manier.

Strooi de saus over de mango`s en de rijst. Als je wilt, kun je wat geroosterde sesamzaadjes gooien.

Houd er rekening mee dat, aangezien u geen echte kleefrijst gebruikt, de textuur van het gerecht anders zal zijn dan die van het traditionele gerecht.

tips

Als je echt glutineuze rijst in een recept wilt gebruiken en je het niet in een supermarkt kunt vinden, zoek het dan in een oosterse supermarkt. Niet alle plaatsen hebben dit type rijst.
Kleverige rijst kan ook worden aangeduid als "zoete rijst" of "kleefrijst".
Korrelige rijst is niet hetzelfde als kleefrijst, maar deze bevat meer zetmeel dan gewone rijst. Dit betekent dat kortkorrelige rijst tijdens het garen enigszins glutineus wordt (in tegenstelling tot rijst met een gemiddelde of lange korrel).
Overweeg de rijst minimaal 30 minuten en maximaal 4 uur in water te weken. Dit kookt sneller.
Een goede vuistregel die veel koks gebruiken om het waterniveau te meten, is door hun vinger net boven de rijst te plaatsen. De hoeveelheid water is correct als deze onder je knokkel komt.
Kleverige rijst en rijst voor sushi zijn twee verschillende dingen. Kleverige rijst komt uit Thailand en wordt meestal gebruikt om desserts te bereiden. Sushi-rijst wordt gebruikt om gerolde sushi te maken. Aangezien beide soorten rijst kleverig zijn, dient deze gids om ze voor te bereiden.

waarschuwingen

Houd er rekening mee dat er geen echte vervanging is voor kleefrijst en rijst voor sushi. Hoewel het mogelijk is om normale rijst te koken zodat het glutineus wordt of makkelijker uit elkaar valt, heeft het niet dezelfde smaak of textuur als echte kleefrijst.

Delen op sociale netwerken:

Verwant