Hoe kleverige rijst te maken

De plakkerige rijst begeleidt vele typisch Aziatische gerechten en wordt meestal als hoofdgerecht in Thaise en Indonesische gerechten gevonden. Het is ook bekend als zoete of kleefrijst. Het krijgt zijn plakkerige consistentie met koken. Het is de rijst van gewone mensen en wordt meestal met hun handen gegeten. Hier zullen we je enkele verfijnde manieren laten zien om het voor te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1kleefrijst
Methode 2niet-kleverige rijst
Methode 3hoe plakkerige rijst te serveren

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

1 kop zoete (of glutineuze) Thaise rijst - onthoud dat 1 kop rijst twee porties serveert
1 tot 1 1/2 kopjes water
Een rijstkoker of steamer voor rijst

stappen

Methode 1
kleefrijst

Titel afbeelding Make Sticky Rice Step 1

Bereid de rijst voor. Giet een hoeveelheid rauwe rijst in een pot of stomer. Als u later van plan bent meer rijst toe te voegen, vergeet dan niet om ruimte te laten voor 1/2 tot 1 kopje extra water voor elke kop rijst die u toevoegt.

Spoel de rijst indien nodig. Bij het spoelen of wassen van de rijst gaan de voedingsstoffen en enkele van de zetmeelcomponenten van de korrels verloren. Het is echter een optie om te overwegen of u geïnteresseerd bent in de smaak. Om de rijst te wassen, dompel hem in water, wrijf hem in je handen, gooi het melkachtige water weg, voeg nieuw water toe en herhaal het proces totdat het water schoon is.

Wassen of niet wassen van rijst hangt af van de plaats waar je woont en de oorsprong van de rijst. In de meeste ontwikkelde landen is het niet nodig om de rijst te wassen om het schoon te maken.

Titel afbeelding Make Sticky Rice Step 3

Zet de rijst in de week. Voeg het water toe aan de rijst en laat het ongeveer 4 uur of een nacht weken. Hoe langer het weken duurt, hoe beter de consistentie zal zijn.

Laat de rijst gestoomd worden. Giet de rijstkorrels af met een zeef om al het water kwijt te raken. Om de rijst te bereiden, plaats je een mandje bamboe voor rijst of een metalen rooster op een stoomboot.

Wikkel de rijst in mousseline en laat deze 15 minuten aan de ene kant stomen. Draai hem om en kook hem nog eens 15 minuten. Laat het niet passeren of het zal klonteren. We willen dat het plakkerig en compact is, niet waterig.

Methode 2
niet-kleverige rijst

Heb je geen kleefrijst meer? Probeer dan dit:

Bereid en spoel de rijst volgens de bovenstaande instructies. Misschien wilt u meer ruimte overlaten voor een halve kop meer voor elke kop rijst, bijvoorbeeld 2 kopjes rijst en 2 1/2 kopjes water.

Als alternatief kunt u limonade in de rijst gieten in plaats van water, omdat het suikergehalte van de limonade zich vermengt met het rijstzetmeel en het een kleverigere consistentie geeft.

Titel afbeelding Make Sticky Rice Step 6

Week de rijst gedurende 30 minuten in de juiste hoeveelheid water.

Kook de rijst. Er zijn twee methoden om dit type rijst te maken: met een pot en met een rijstkoker.

Rijst: laat het water dat je gewend was 15-30 minuten rusten in de rijstkoker. Voeg een snufje zout toe en roer voorzichtig. Start de rijstkoker.

Pot: voeg de rijst en min of meer 1 of 1 1/2 meer kopjes water toe dan rijst. Laat het 20 minuten tot 4 uur weken.

Voeg 1/2 tot 3/4 theelepels zout toe in de pot.

Breng het aan de kook en verlaag onmiddellijk het vuur wanneer het dat punt bereikt.

Kook de rijst ongeveer 10 minuten op laag vuur.

Laat het deksel een beetje scheef staan zodat er wat stoom ontsnapt (als er geen klep is).

Controleer de rijst: Als er nog water is, laat het dan 5 tot 7 minuten koken. Als er geen water is, is de rijst klaar.

Methode 3
Hoe plakkerige rijst te serveren

De manier waarop rijst wordt geserveerd, varieert afhankelijk van het voedsel waarmee het wordt vergezeld. Dit zijn enkele ideeën:

Serveer een portie rijst in een schaal van dezelfde grootte.
Wikkel het in een bananenblad om het een vleugje authenticiteit te geven.
Zet de kleefrijst in een vorm of iets dergelijks en verwijder het om het in de bron te plaatsen.
Serveer de rijst op een groot dienblad en laat de gasten zichzelf met hun handen dienen (laat kommen water op de tafel liggen zodat ze hun handen voor en na kunnen schoonmaken).

tips

Je kunt ook een stoomboot met een bamboemand gebruiken, verkrijgbaar bij de meeste Aziatische voedingswinkels en op internet.
Kleefrijst kan op vele manieren worden genoten - het eenvoudigste is om broodjes met gekookte rijst te maken en deze in een saus te dopen, bijvoorbeeld sojasaus en chilisaus. Als je van plakkerige rijst houdt, vind je ook sushi-broodjes lekker.
Zorg ervoor dat je de mand optilt als je rond de rijst gaat - 10 minuten per kant is genoeg, en de totale kooktijd moet ongeveer 20-25 minuten zijn. Hoe langer je het laat koken, hoe minder plakkerig (en moeilijker om te eten met je handen). Probeer een beetje rijst, blijft het goed kleven en rollen? Nou, dan is het gedaan. Als dit niet het geval is, probeert u iets meer en controleert u het opnieuw. Wees heel voorzichtig, rijst brandt! Kleefrijst smaakt beter vers gemaakt, het is waar, maar als je het een paar minuten laat afkoelen in een bamboemand om te serveren, krijg je een ideale textuur.
Als je de beste resultaten wilt behalen met plakkerige rijst, is het aan te bevelen Thaise zoete rijst te gebruiken. Jasmijnrijst is een van de ergste om kleefrijst te maken, omdat de korrels niet erg plakkerig zijn en ook niet hetzelfde smaken. Niet-kleverige rijzen resulteren in een deegachtige en vochtige textuur, in tegenstelling tot de taaie textuur van Thaise rijst.