Hoe anisakiasis van parasieten bij vissen te voorkomen

Anisakiasis is een parasitaire infectie van het maagdarmkanaal van larven van de "anisakidae" familie, met inbegrip van genres "Anisakis", "Phocanema", "Contracaecum", "Terranova". Infectie wordt verkregen door inname van rauwe vis (bijv. Sushi) die "larven van Anisakidae" bevat (zie het diagram). Larven kunnen de maagwand binnendringen en zweren veroorzaken met misselijkheid, braken, epigastrische pijn en hematemese (braken met bloed). Deze kunnen in de keel migreren en hoesten veroorzaken. Ze kunnen zich in de dunne darm vermenigvuldigen en eosinofiele abcessen veroorzaken, met symptomen die lijken op die van appendicitis. Af en toe kunnen kolonies van de worm de darm perforeren en peritonitis veroorzaken. Hier zijn enkele stappen om deze ernstige infectie te voorkomen.

Inhoud

Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Prevent Anisakiasis van Parasites in Fish Step 1

Vermijd het eten van niet-gare vis en andere zeevruchten. Anisakiasis ingevolge opname van rauw of onvoldoende verhit schelpdieren en onvoldoende voorbereid - ook "koude genezen", "rook-cured" of "uitgehard zure ontoereikend. Als u twijfels hebt over de veiligheid van vissen in een restaurant of een openbare of privé-ruimte, gebruik deze dan niet.

Titel afbeelding Prevent Anisakiasis van Parasites in Fish Step 2

Ontdek welke gerechten bewaakt moeten worden. Hier zijn enkele van de meest vervuilde gerechten om voor te zorgen:

Sushi en Sashimi, bevatten stukjes rauwe vis

Lichte ingelegde haring

Ceviche en Lomi Lomi bevatten rauwe vis gemarineerd in citroensap met andere ingrediënten

Roe van wilde zalm of boerderij

Ansjovis in azijn

Ruwe sardines met azijn en miso

Bak de gerookte vis.

Titel afbeelding Prevent Anisakiasis van Parasites in Fish Step 3

Reinig en eviscereer de vis zo snel mogelijk nadat ze zijn gevangen. Dit zal het aantal larven verminderen dat uit de darm van verse vis naar de spieren dringt. Alle darmen moeten "volledig worden verwijderd" en "Nee" moet worden ingenomen.

Titel afbeelding Prevent Anisakiasis from Parasites in Fish Step 4

Vries de vis goed in om hem een bepaalde tijd te laten drogen om rauw te consumeren, met behulp van een van de volgende processen om alle infectieuze larven te doden:

"Een week compelta": bevriezen bij -20 ° C (-4 ° F) of minder gedurende ongeveer 7 dagen- of

"Gedeeltelijke dag": bevriezen bij -35 ° C (-31 ° F) of minder tot ze vast zijn en bewaar ze vervolgens bij -35 ° C (-31 ° F) gedurende 15 uur- of

"Volledige dag": bevriezen bij -35 ° C (-31 ° F) of minder tot het vast is en bewaar bij -20 ° C (-4 ° F) of minder gedurende 24 uur.

Titel afbeelding Prevent Anisakiasis van Parasites in Fish Step 5

Bak gestoomde vis en zeevruchten volledig bij of boven 63 ° C (145 ° F). Het vlees moet stevig en goed gekookt zijn.

tips

Anisakiasis wordt niet overgedragen van mens op mens, daarom is isolatie of quarantaine niet nodig.
Kies altijd een gerenommeerd restaurant voor visconsumptie in de bovenstaande lijst als u uit eten gaat. U kunt bekende visrestaurants online vinden, u kunt verwachten dat de vis goed is voorbereid, controleer de beoordelingen voordat u boekt.

Dingen die je nodig hebt

Apparatuur voor het reinigen
vriezer
Thermometer om te bevriezen
Bevries- en temperatuurtijden vastgelegd

Delen op sociale netwerken:

Verwant