Hoe chateaubriand steak koken

Dit luxe recept voor chateaubriand-steak maakt het perfecte hoofdgerecht voor een speciaal diner. De robuuste smaak van Portobello-paddenstoelen en de zoetheid van Madeira-wijn vervolmaken dit sappige vlees tot in de perfectie. Dit recept is voor twee porties.

2

Wikkel het strak in heldere film en draai de uiteinden als je thuis bent.

3

Rol het op voordat u het 24 uur koelt.

4

Neem een ​​koekenpan - een zonder plastic of houten handvat, een die kan gaan in de oven. Als je er geen hebt, haal dan een licht ingevette, middelgrote ovenpan en een pan voor de kachel.

5

Verwarm de oven voor op 445ºF of 230ºC. Als u verschillende pannen gebruikt om te koken, zet ze dan in de oven om ze op te warmen.

6

Vouw het vlees uit en breng op smaak met zout en peper.

7

Zet de pan die je op het vuur op een medium / hoog vuur gaat gebruiken en voeg 2 eetlepels olie toe. Laat het warm worden

8

Houd het vuur hoog en voeg het vlees toe aan de pan en verzegel het aan de ene kant en dan aan de andere kant. Dit duurt een minuut of twee om die knapperige gouden zegel te bereiken.

9

Zet de pan in de oven (of breng het vlees in de ovenpan) in het middelste rek en kook het vlees gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe gekookt je het wilt. 130 om het rauwer te maken. 135 medium gekookt.

10

Snijd de champignons in dikke plakken. Als je knoflook gebruikt, snijd het fijn.

11

Verwijder het vlees voorzichtig en breng het over naar een hete plaat en bedek het met aluminium, laat het 15 minuten rusten.

12

Verwarm de pan met twee eetlepels olie en de sappen van het vlees. Als het warm is, doe een beetje boter.

13

Voeg de knoflook in de pan en roer met het vet. Voeg de champignons toe en breng op smaak met zout en peper.

14

Bak gedurende twee minuten en voeg vaak meer en meer olie toe, terwijl de pan droogt.

15

Zet het vuur op maximaal en blus de pan af met cognac. Maar wees voorzichtig als u niet professioneel bent, want u kunt uw pan in brand steken.

16

Zet het vuur op laag vuur en voeg de wijn toe als de cognac is verdampt. Laat het een beetje koken en verminder het voor een minuut.

17

Snijd de biefstuk in dikke plakken en leg deze op een hete plaat. Leg de champignons erop.