Hoe Portobello-paddenstoelen te maken

Portobello-champignons of -paddenstoelen zijn Crimini-paddenstoelen, met een stevige textuur en een delicate smaak. Je kunt ze op verschillende manieren koken en je kunt ze op zichzelf of als aperitief serveren. Leer deze heerlijke paddenstoelen te bereiden voor een feest of voor het diner.

Inhoud

Ingrediënten

Ovengebakken portobello-champignons:
Portobello-champignons gevuld op de grill:
Portobello champignons gebakken:

Stappen

Methode 1portobello-champignons gebakken
Methode 2portobello-champignons gevuld op de grill
Methode 3portobello-champignons gesauteerd
Methode 4variaties

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Bereidingstijd (gebakken): 40 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 60 minuten

ingrediënten

Ovengebakken Portobello-champignons:

3 of 4 Portobello-paddenstoelen-
1/4 kop olijfolie-
1/4 kopje balsamicoazijn-
2 eetlepels gehakte knoflook-
1 gehakte sjalot
zout en peper naar smaak-
kruiden (peterselie, tijm, basilicum, rozemarijn) vers gesneden (als ze niet vers zijn, kunnen ze ook droog zijn).

Portobello-champignons gevuld op de grill:

2/3 kop gehakte pruimtomaat
1/4 kop (1 oz) gedeeltelijk afgeroomde mozzarella kaas-
1 theelepel olijfolie, verdeeld
1/2 theelepel verse fijngehakte rozemarijn of 1/8 theelepel gedroogde rozemarijn-
1/8 theelepel fijngehakte zwarte peper-
1 teentje knoflook, gehakt-
4 tapas (12 cm of 5 inches) Portobello-paddenstoelen-
2 eetlepels citroensap-
2 theelepels laag natriumsoensaus-
keuken spray
2 theelepels fijngehakte peterselie

Portobello champignons gebakken:

3 of 4 verse Portobello-paddenstoelen-
1 teentje knoflook, gehakt-
1/4 kop olijfolie-
1/4 kopje verse en gehakte Italiaanse peterselie
1/4 theelepel zout
1/8 theelepel peper

stappen

Methode 1
Portobello-champignons gebakken

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 1

Verwarm de oven voor. Plaats het ovenrek zo dat het zich in het midden van de oven bevindt en verwarm het voor op 200 ° C (400 ° F).

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 2

Reinig de paddenstoelen. Gebruik een droge of vochtige handdoek om de paddenstoelen schoon te maken. Verwijder de stengel. Rol de stelen of snijd ze en kook ze met de champignons.

Je kunt de paddenstoelen ook splitsen als je dat wilt.

Om de stengel te verwijderen, houdt u de bovenkant van de paddestoel vast met uw dominante hand en draait u de stengel voorzichtig met uw andere hand.

Je kunt de kieuwen verwijderen met een lepel als je dat wilt.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 3

Bereid de marinade voor. Meng in een kleine kom 1/4 kopje olijfolie, 1/4 kopje balsamico azijn, 2 teentjes gehakte knoflook, 1 gesneden sjalot, zout en peper naar smaak, en een scheutje gehakte verse kruiden. Roer alle ingrediënten tot goed opgenomen.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 4

Marina de paddestoelen. Plaats de dopjes van de champignons (en de steel als je dat wilt) in een Ziploc-zak. Giet het marinade-mengsel in de zak en voeg de champignons toe. Sluit de zak en zet hem 30 minuten in de koelkast. Als je ze langer laat staan, kunnen de paddenstoelen het hele mengsel opnemen en te zacht worden.

Het kan handig zijn om de zak af en toe te draaien.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 5

Rooster de champignons in de oven. Gebruik een metalen tang om de champignons uit de zak te halen en leg ze op een bakplaat bedekt met antiaanbakolie. Leg de bakplaat 10 minuten in de oven. Gebruik na 10 minuten de metalen tang om de champignons om te draaien en bak nog eens 10 minuten.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 6

Serveer ze Geniet ervan als aperitief of als aperitief. Serveer met de rest van de saus.

Báñalos met balsamico-azijn of een dressing van olie en azijn.

Methode 2
Portobello-champignons gevuld op de grill

Bereid de grill voor. Verwarm de grill voor en maak hem grondig schoon met een borstel. Spuit olie op de grill.

Reinig de grill na het voorverwarmen en pas voordat u begint te koken. Schraap het hete vet en voedselresten onmiddellijk af.

Reinig de paddenstoelen. Reinig de champignons met een borstel. Veeg vervolgens voorzichtig af met een droge papieren handdoek. Je kunt de champignons spoelen met water als je dat wilt, maar dat is niet nodig.

Maak de paddenstoelen klaar. Verwijder de kieuwen met een lepel en gooi ze weg. Je kunt de stelen ook snijden en weggooien.

Breng de paddestoelen op smaak. Combineer 1/2 theelepel olie, 2 eetlepels citroensap en 2 eetlepels sojasaus in een kleine kom. Bedek beide zijden van de champignondoppen met dat mengsel.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 11

Bereid de vulling voor. Combineer in een kom 2/3 kop gehakte tomaat, 1/2 kop kaas, 1/2 eetlepel olie, 1/2 theelepel fijngehakte verse rozemarijn of 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn, 1/8 theelepel zwarte peper en 1 teentje knoflook, fijngesneden.

Rooster de champignons op de grill. Plaats de champignondoppen met de stengels op een grill bedekt met bakolie. Grill 5 minuten aan elke kant of tot ze gaar zijn.

Kook de champignons met de stelen eerst naar beneden, zodat ze bij het draaien in de juiste positie staan om ze te kunnen vullen.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 13

Vul de paddenstoelen. Draai de champignons met de metalen tang voorzichtig zodat de koppen naar beneden wijzen. Giet met een lepel 1/4 kopje van het tomatenmengsel in elke champignonkop. Sluit de grill en rooster de champignons 3 minuten of tot de kaas smelt. Strooi peterselie.

Omdat knoflook geen tijd heeft om te koken, zullen de champignons een sterke knoflooksmaak hebben. Als u wilt, gebruik dan minder knoflook of gebruik helemaal niets.

Als u wilt om vooruit te plannen, schraap de champignons kieuwen en stengels, de voorbereiding van de vulling, vul ze en zet ze in de koelkast totdat klaar om te koken op de grill.

Methode 3
Portobello-champignons gesauteerd

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 14

Reinig de paddenstoelen. Gebruik een vochtige of droge handdoek om de paddenstoelen schoon te maken. Verwijder de stengel. Je kunt de stengels gooien of ze snijden en ze samen met de champignons koken.

Om de stengels te verwijderen, houdt u de bovenkant van de paddestoel vast met uw dominante hand en draait u de steel voorzichtig met uw andere hand.
Je kunt de kieuwen verwijderen met een lepel als je dat wilt.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 15

Hak de champignons. Hak de champignons met een scherp mes en een hakbord in plakjes van 6 mm (1/4 inch).

Wees altijd voorzichtig bij het hakken van de champignons, zodat je je hand of vingers niet snijdt.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 16

Bereid de kruiden. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak 1 teen gehakte knoflook in 1/4 kopje olijfolie tot de knoflook gaar is. Voeg peterselie toe.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 17

Bak de champignons. Voeg de champignonschijfjes in de pan toe gedurende 3 tot 5 minuten. Bestrooi de champignons met 1/4 kopje peterselie, 1/4 theelepel zout en 1/8 theelepel peper.

De paddenstoelen zijn klaar als ze zacht en goudbruin zijn.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 18

Serveer ze Geniet onmiddellijk van hen als aperitief of als aperitief.

Methode 4
variaties

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 19

Probeer verschillende kruiden. Hier komt het plezier. Vul of besprenkel de champignons met paneermeel of bedek ze met pestosaus. Voeg een snufje zout en peper toe of bedek met plakjes aubergine of geroosterde paprika`s.

Experimenteer met je favoriete combinaties om nieuwe en opwindende variaties te creëren.

Maak een champignonhamburger klaar. Portobello mushroom tapas gegrild, gebakken of gebakken zijn de perfecte vulling voor een hamburger. Combineer ze met geroosterd brood, gehakte tomaat, gesmolten mozzarella, avocado en de specerijen waar je de voorkeur aan geeft.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Step 21

Maak een creatieve salade. Voeg de champignons toe aan een salade van groene groenten, rucola, je favoriete sla, of meng met gesauteerde kool of groene bonen.

Titel afbeelding Cook Portobello Mushrooms Final

Klaar.

tips

Portobello-champignons combineren met veel voedsel. Probeer ze te roosteren of bak ze aan met pepers, uien of andere groenten om hun smaak te verbeteren.
Koop bij het kopen van paddenstoelen de losse, niet degenen die in een verpakking zitten. Op die manier kunt u ze allemaal afzonderlijk bekijken.
Om een Portobello van goede kwaliteit te kiezen, moet je eerst controleren of de kieuwen en het deksel stevig zijn. Vermijd zachte of gerimpelde doppen. Draai de paddenstoel vervolgens om en controleer de structuur van de kieuwen. Ze moeten droog zijn, met een kleine roze tint als ze tegen het licht worden gehouden. Als ze erg donker zijn of er vochtig uitzien, zal de paddenstoel meer gerijpt zijn.
De champignons kunnen een aantal dagen in een plastic zak worden bewaard. Het verwijderen van de kieuwen kan de houdbaarheidsdatum een paar dagen verlengen.

waarschuwingen

Paddenstoelen bederven snel als ze vochtig zijn. Als u ze moet bevochtigen of afspoelen om ze schoon te maken, kook ze dan onmiddellijk om te voorkomen dat ze bederven.