Hoe verse champignons te conserveren
Verse champignons, ongeacht of deze in het wild zijn gekocht of geoogst, kunnen enkele maanden later worden gebruikt als ze correct worden bewaard. Er zijn veel soorten paddestoelen en veel manieren om ze te bewaren, dus het perfectioneren van de juiste methode vereist vallen en opstaan. De basismethoden die we gaan beschrijven, zouden moeten werken voor de meeste paddenstoelen die beschikbaar zijn in de groenteboer of in de supermarkten.
Inhoud
stappen
Methode 1
Bevroren champignons invriezen
1
Was de paddenstoelen heel goed in koud water.
2
Snijd de uiteinden van de stelen indien nodig. Als de champignons een diameter hebben van meer dan 2,5 cm (1 inch), snijd ze dan in stukken of snijd ze in vier gelijke delen.
3
Beslis of je paddenstoelen gaat stomen of bakken. De champignons kunnen worden gestoomd of gebakken in een pan met olie. De doorslaggevende factor is je smaak of je verlangen om ze langer te bewaren, want stoompaddenstoelen worden tot drie maanden langer bewaard dan gefrituurde paddenstoelen.
Stoomzwammen koken
1
Behandel de paddenstoelen om verkleuring te voorkomen. De paddenstoelen die gestoomd worden, behouden een betere kleur als ze voor het eerst een anti-bleekbehandeling krijgen. Dompel de champignons hiervoor 5 minuten in een oplossing gemaakt van 1 theelepel citroensap of 1½ theelepel citroenzuur gemengd in een halve liter water.
2
Kook de paddenstoelen gestoomd. De kooktijden zijn als volgt:
3
Als u ze verwijdert, koelt u ze snel uit de stoom. Laat ze leeglopen en pak ze in. Laat 1,27 cm (½ inch) vrije ruimte over.
4
Dicht en bevries. Gestoomde champignons kunnen tot een jaar worden ingevroren.
Bak champignons
1
Zet een pan aan de kook. Verwarm kleine hoeveelheden champignons in margarine of boter in een koekenpan zonder deksel tot ze bijna klaar zijn. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur of zet de pan op de plaats waar je ze gekookt hebt in koud water. Verpak ze in containers, waarbij 1,27 cm (½ inch) vrije ruimte overblijft. Dicht en bevries. Champignons gebakken in olie kunnen tot negen maanden in de vriezer blijven.
Methode 2
Verbranden en bevriezen
1
Was de paddenstoelen.
2
Snijd de champignons indien nodig in plakjes of kwarten.
3
Giet de champignons leeg. Dompel ze vervolgens direct in een pot kokend water gedurende 1 of 2 minuten nadat het water kookt.
4
Verwijder de gebrande champignons door ze in een vergiet of vergiet te gooien.
5
Dompel de champignons in koud water om het kookproces te stoppen. Giet ze af.
6
Plaats ze in plastic bakjes voor de vriezer. Laat wat vrije ruimte over.
7
Dicht en bevries.
Methode 3
Bevries morels of paddenstoelen type morelong ongekookt
Sommige champignons smelten in een vochtige pasta als je ze opslaat zoals je hieronder zult zien. De methode die we gaan beschrijven, kan echter werken met sommige soorten paddestoelen die een bepaalde hardheid en dikte in hun textuur hebben, zoals morieljes.
1
Was een paar morilles onder het leidingwater. De champignons kunnen op smaak worden gesneden of heel worden gehouden.
2
Voeg een theelepel plantaardige olie toe aan de champignons en meng goed.
3
Plaats de hele champignons of plakjes in plastic zakken voor de vriezer. Leg ze in de vriezer. Ze kunnen maximaal drie maanden worden bewaard.
4
Ontdooit. Als je het nodig hebt, haal de paddenstoelen uit de vriezer en kook ze. Het is niet nodig om ze te ontdooien. Voeg de ingrediënten toe aan een pan totdat al het vocht en overtollig water is verdampt, waardoor je je bord met paddestoelen helemaal opnieuw hebt gecreëerd.
Methode 4
Duxelles-saus
Duxelles-saus is een mengsel van fijngehakte of gehakte champignons, samen met ingrediënten zoals uien, kruiden en boter. Deze methode biedt een goede oplossing om de paddenstoelen met weinig ruimte te conserveren, maar heeft als nadeel dat ze niet lang bewaard worden - ongeveer een week in de koelkast en tot een maand in de vriezer.
1
Was en droog de paddenstoelen.
2
Snijd of hak de champignons fijn.
3
Bak de gehakte champignons samen met uien en boter in een pan tot ze gaar zijn. Voeg naar smaak verse kruiden toe (zorg dat ze ook goed zijn gehakt). Peterselie is de meest voorkomende.
4
Voeg een beetje wijn of sherry toe om meer smaak te hebben.
5
Bevries in een container. Leg de datum zodat je weet hoe lang je ze kunt gebruiken.
6
Je kunt ze gebruiken om kippenborsten te begeleiden of als een crème van een champignonsoep.
waarschuwingen
- Zorg er altijd voor dat u eetbare paddenstoelen gebruikt voordat u ze kookt, bewaart en eet. Als er twijfels zijn, eet ze dan niet op.
Dingen die je nodig hebt
- Stoomboot of pan.
- Snijplank en mes.
- Bowl.
- Vergiet of vergiet
- Geschikte containers om te bevriezen.
- Plastic zakken voor de vriezer of iets soortgelijks.
Delen op sociale netwerken:
Verwant
Hoe paddestoelen op de grill te roosteren
Hoe champignons te koken
Paddenstoelen invriezen
Hoe verse paddestoelen op te slaan
Hoe gevulde champignons te maken voor strikte vegetariërs
Hoe gevulde champignons te maken
Hoe paddestoelen gevuld met knoflook te maken
Hoe Portobello-paddenstoelen te maken
Hoe Marsala kip met champignons te maken
Hoe maak je een heerlijke portobello champignonsandwich?
Hoe maak je een champignonomelet
Hoe heerlijke gevulde champignons te maken- Hoe paddestoelen schoon te maken
Paddo`s doden
Hoe gesauteerde champignons met wijn te bereiden
Hoe champignons met knoflook te bereiden- Hoe shitake paddestoelen te bereiden
Hoe droge paddestoelen te rehydrateren
Hoe champignons te sauteren- Hoe spiesjes van champignons en kip te bereiden
- Hoe champignon ceviche te bereiden
Hoe champignons te koken
Paddenstoelen invriezen
Hoe verse paddestoelen op te slaan
Hoe gevulde champignons te maken voor strikte vegetariërs
Hoe gevulde champignons te maken
Hoe paddestoelen gevuld met knoflook te maken
Hoe Portobello-paddenstoelen te maken
Hoe Marsala kip met champignons te maken
Hoe maak je een heerlijke portobello champignonsandwich?
Hoe maak je een champignonomelet